《香菇代料栽培技术图说》以图解的形式把香菇从菌种制备、栽培技术、病虫害**到保鲜、贮藏和加工等一步步地详细进行了描述。《香菇代料栽培技术图说》共分为八部分，**、二、三部分介绍了香菇生产基础知识、生产设备、菌种制作，第四部分介绍了香菇代料栽培的具体技术，第五、六部分介绍了病虫害**及香菇的保鲜、贮藏与加工技术，第七部分介绍了香菇反季节栽培技术，第八部分简要介绍了香菇的段木栽培。《香菇代料栽培技术图说》选题新颖，科学实用，通俗易懂，操作性强，除可供广大菇农、技术人员、农村基层干部阅读外，也是食用菌工作者及农业院校师生的参考读物，还可作为一本很好的香菇代料栽培技术培训教材。

香菇是近年来发展较快的一种食用菌，它菇质鲜美、营养丰富、商品价值较高。发展香菇生产既不与工业争能源、争原料，也不与农业争土地，无环境污染，是一项生产周期短、投资少、见效快、效益高的新兴产业。在当前我国大力调整农村产业结构的新形势下，退耕还林、退耕还草、优化农业产业结构已成为可持续发展农业的必然选择，发展香菇生产可以充分转化利用农林副产品，产出商品价值较高，形成农业生态良性循环，对于发展农村经济，增加农民收入以及调整城乡人民膳食结构，增加农业创汇能力等均具有重要意义。目前，不少地方都把发展食用菌生产作为振兴农村经济的主要产业。
当前， 有关香菇栽培的书籍并不鲜见， 但由于香菇栽培技术性较强、生产环节较复杂， 以往此类图书都是以描述性文字为主，缺乏浅显易懂的图示，很多关键技术环节群众难以掌握。为此，我们组织从事香菇生产多年的科技人员、生产能手和美术工作者编著了这本《香菇代料栽培技术图说》，以图解的形式把香菇从菌种制备、栽培技术、病虫害**到保鲜、贮藏和加工等一步一步地详细进行了描述。本书共分为八部分，**、二、三部分介绍了香菇生产基础知识、生产设备、菌种制作，第四部分介绍了香菇代料栽培的具体技术，第五、六部分介绍了病虫害**及香菇的保鲜、贮藏与加工技术，第七部分介绍了香菇反季节栽培技术，第八部分简要介绍了香菇的段木栽培。
本书选题新颖，科学实用，通俗易懂，操作性强，除可供广大菇农、技术人员、农村基层干部阅读外，也是食用菌工作者及农业院校师生的参考读物，还可作为一本很好的香菇代料栽培技术培训教材。
由于我们水平有限，书中不足和疏漏之处，敬请广大读者批评指正。
编著者
2000年8月

一、香菇生产基础知识
二、香菇生产设备
三、香菇菌种制备
四、香菇代料栽培
五、香菇病虫害**
六、香菇保鲜、贮藏与加工
七、香菇春载技术
八、香菇段木栽培

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