本书内容包括：鸭和鹅的优良品种、外貌特点、不同生长阶段的营养需要，小鸭和小鹅的孵化、饲养、青年鸭和鹅的饲养，肉用仔鸭的饲养，产蛋鸭和鹅的饲养管理与人工换羽。本书图文并茂，通俗易懂，实用性强，适合广大农民阅读。

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一、鸭和鹅的外貌特点
（一）鸭的外貌特点
（二）鹅的外貌特点
二、农家养鸭和鹅选哪些品种好
（一）肉用型鸭和鹅有哪些品种
（二）蛋用型鸭和鹅有哪些品种
（三）兼用型鸭和鹅有哪些品种
三、鸭和鹅在生长过程中需要哪些营养和饲料
（一）鸭和鹅的消化有哪些特点
（二）鸭和鹅在生长过程中需要哪些营养成分
（三）哪些饲料喂鸭和鹅比较好
四、怎样孵小鸭和小鹅
（一）孵小鸭和小鹅之前需要掌握的知识
（二）孵小鸭和小鹅需要哪些条件
（三）农家常用的孵小鸭和小鹅的方法
五、怎样选好小鸭和小鹅
（一）怎样选好小鸭
（二）怎样区别小鸭的公母
（三）怎样选好小鹅
（四）怎样区别小鹅的公母
六、怎样养好小鸭和小鹅
（一）怎样养好小鸭
（二）怎样养好小鹅
七、怎样喂好肉用仔鸭
（一）育雏阶段的喂养
（二）育肥期间的喂养
八、怎样养好青年鸭和青年鹅
（一）怎样养好青年鸭
（二）怎样养好青年鹅
九、鸭和鹅怎样催肥
（一）鸭的催肥方法
（二）鹅的催肥方法
十、怎样才能养好产蛋的鸭和鹅
（一）怎样才能养好产蛋鸭
（二）怎样才能养好产蛋鹅
十一、怎样对鸭和鹅进行人工换羽
（一）怎样对鸭进行人工换羽
（二）怎样对鹅进行人工拔羽