畜禽养殖在农业生产中属于比较效益较高的行业，是农业增效、农民增收的有效途径。发展养殖业，关键还是要靠技术。在同样的市场条件下，只有提高生产技术，才能充分挖掘生产潜力，提高质量，规避风险。为此，我们在江苏省农林厅、江苏畜特兽医职业技术学院、江苏省畜牧兽医总站等单位的大力协助下，组织了一批在相关领域实践经验丰富的专家进行了精心编写。该《丛书》以广大养殖专业户及有关基层技术人员为主要读者对象，内容简洁实用，通俗易懂，一学就会，一用就灵；采用64开本印制，携带方便，旨在将其做成真正价廉物美、经济实用的口袋书。
本书是丛书之一，本书主要介绍养鹅业发展概况及优势特点、品种繁殖、鹅场建设及场地选择、孵化技术、鹅的加工利用和饲养管理及疾病**等，全书内容通俗，简明扼要，注重实用，可作为广大养鹅专业户及基层技术人员的技术手册。

一 概况
（一）养鹅业发展现状
（二）发展养鹅业的优势特点
（三）养鹅业的发展趋势
二 鹅的品种
（一）国内主要地方优良品种
（二）引进的国外鹅种
三 鹅的繁育技术
（一）种鹅的选择
（二）繁殖技术
（三）配种技术
（四）生产性能测定方法
四 鹅的孵化技术
（一）种蛋的选择、运输、保存和消毒
（二）现代机器孵化法
（三）传统孵化法
（四）自然孵化法
（五）雏鹅的性别鉴别
五 鹅舍建筑与设备
（一）场址选择
（二）鹅舍建筑设计
（三）常用生产设备
（四）鹅的集约化饲养管理方式
六 鹅的营养需要与日粮配合
（一）鹅的饲养种类
（二）饲料的加工调���
（三）鹅的饲养标准
（四）鹅的日粮配合
（五）种草养鹅
七 鹅的饲养管理
（一）雏鹅的饲养管理
（二）青年鹅的饲养管理
（三）肥育鹅的饲养管理
（四）种鹅的饲养管理
八 疫病**
（一）鹅病综合性**措施
（二）鹅的常见传染病**
（三）鹅的常见寄生虫病**
（四）鹅的常见普通病**
九 鹅的加工与利用
（一）鹅屠宰加工条件及卫生要求
（二）鹅的收购、屠宰与分割
（三）鹅肥肝的加工
（四）活拔羽绒及羽绒的加工利用