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家庭美食丛书--家常蒸菜
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家庭美食丛书--家常蒸菜

  • 作者:李乐清…(等)
  • 出版社:中原农民出版社
  • ISBN:9787806414545
  • 出版日期:2002年01月01日
  • 页数:220
  • 定价:¥9.00
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    内容提要
    本书介绍了家常菜中的蒸法主要有:清蒸、旱蒸、膏蒸、酿蒸、烧蒸和炸蒸等制作方法。
    目录
    蒸肉类
    荷叶蒸肉
    虎皮芋香肉
    梅干菜扣肉
    原笼楂肉
    杏仁蒸肉
    旱蒸豉肉
    果香夹沙肉
    豆干蒸咸肉

    蒸禽蛋类
    悲翠鸭块
    蘑茹蒸鸡块
    木耳蒸鸡
    贝母蒸鸡
    清蒸滑鸡块
    鱼腥草蒸鸡
    怀胎全鸡
    香辣仔鸡

    蒸水产类
    清蒸鲜鱼
    清蒸宝剑鱼
    荷叶蒸鱼
    粉蒸鲶鱼
    双江白酥鱼
    粉蒸鲜鱼
    豆豉蒸鱼

    蒸素菜类
    酿甜椒
    酿馅冬瓜
    龙眼瓜圆
    三鲜萝卜卷
    江津藕丸
    腊味藕卷
    芙蓉豆腐饺
    蟹粉豆腐饺
    清蒸豆腐

    其他蒸菜类
    粉蒸地耳
    四喜蒸饺
    菊花山药糕
    粉蒸甜糕
    魔芋甜烧白
    甜烧白
    夹沙肉
    素扣
    咸烧白
    粉蒸肉
    粉蒸雪魔芋
    荷叶粉蒸肉
    等等

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