本书共分七章：
**章介绍连锁的概念、形式、发展，也介绍了麦当劳连锁的运作情况；
第二章就操作层面上介绍怎么做连锁，在连锁体系中连锁总部、加盟者、分店的权责分工。同时，对于餐饮连锁这项投资活动的经济分析，提供量化的分析工具和方法，如店铺的选
址、加盟的经济评价等等。如果你掌握了这些分析工具，也许你就不会去加盟“红高梁”这样的餐饮连锁，而是选择真正能够带来经济效益的连锁方式，同时，作为连锁总部如何认识“规模经济”和“规模不经济”，从宏观角度去把握连锁的发展战略。
从第三章开始，介绍连锁餐馆的五统一。这一章介绍“统一形象”，各店利用总部的品牌效应去经营，同时，各餐馆的经营也影响到总部的品牌和形象，品牌对于顾客而言，就是各餐馆的整体形象，本章侧重介绍了操作层面的两个打造品牌的工具——CIS和装修设计。
第四章介绍连锁餐馆五统一的“统一口味”。香港“大家乐”之所以能在香港成功与麦当劳抗衡，就是打出“口味”这张牌，口味是受民族、地域影响的。中华民族五千年历史。饮食文化也是源远流长，有许多饱含中华民族饮食文化意味的各地各民族饮食可以成为我们选择口味定位时的参考。
第五章介绍连锁餐馆五统一

**章 什么是连锁经营
**节 连锁经营的定义
连锁经营的基本特征
连锁经营的目标
连锁经营的规模效益
第二节 连锁经营的类型
正规连锁模式
自由连锁模式
特许连锁模式
连锁店的经营形态比较
餐馆连锁经营的范例——麦当劳
第二章 怎样做餐饮连锁经营
**节 认识连锁总部的职能
总部职能
总部组织结构
总部各部门的工作职责
特许加盟管理
人才开发
人员培训
品牌开发与使用
第二节 店铺开发
开发原则
市场定位
顾客定位
竞争定位
第三节 餐馆连锁经营的经济分析
餐饮连锁的投资决策
****分析
餐馆连锁经营的“规模经济”
和“规模不经济”
第四节 餐馆连锁经营
的管理难题分析
正规连锁困难度
特许加盟连锁困难度
第三章 做采购部主管的基本要求
第四章 做仓库部主管的基本要求
第五章 做酒水部主管的基本要求
第六章 做财务部主管的基本要求
第七章 做保安部主管的基本要求
第八章 做鱼池部主管的基本要求
第九章 做人力资源部主管的基本要求
第十章 管理沟通技巧
附录：主管综合能力及管理技巧