《家庭冬令食谱——家庭食谱丛书》茅建民杨兆丰刘文

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出版社

上海科学技术出版社
ISBN

9787532360239
作者

茅建民杨兆丰刘文
页数

304
出版时间

2001年11月01日
定价

¥18.00
所属分类

内容提要

本书主要介绍适合冬令季节饮食需要的美味菜肴近400种，分门别类地介绍了冷菜类、沙锅类、火锅类、药膳类、圆盅类、炸类、铁板类、煲仔类以及其他类等菜肴的制作方法。本书介绍的每一种菜的制作，用料易购、操作方便，有明显的季节时令性，对冬令饮食有指导性意义。
本书不仅适合家庭学习制作，一些快餐店、大排档、小吃部以及中小型饮食店也可从中学习借鉴。

冷菜类
干得风鸡
辣油拌鸡
姜味鸭掌
酱香肥鸭
腊味冬鸭
水晶火鹅
冰冻鸭方
椒麻鱼条
麻酱腰片
酱香牛肉
蒜拌牛肚
灯影牛肉
冬令羊糕
蒜拌狗肉
干贝韭松
姜丝菠菜
金钩拌香干
酒醉冬笋
辣香白菜
香炝卷白菜
酥（火靠）鲫鱼
五香熏鱼
沙锅类
沙锅野鸭
焖松子鸡
黄焖鸡块
黄焖全鸡
桂圆母鸡
凤足冬菇
沙锅三鲜
什锦沙锅
清炖鸡浮
汽锅鸡块
鲜蘑炖鸽
汽锅甲鱼
凤翅甲鱼
酒焖甲鱼
虫草炖龟
五元炖龟
蟹粉狮头
红枣煨蹄膀
枸杞牛鞭
枸杞炖羊肉
汽锅狗肉
杞圆炖猫肉
沙锅冻豆腐
火锅类
药膳类
圆盅类
炸类
铁板类
煲仔类
锅仔类（明炉）
其他类