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蛋白类食品新工艺与新配方
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蛋白类食品新工艺与新配方

  • 作者:刘玉田
  • 出版社:山东科学技术出版社
  • ISBN:9787533131739
  • 出版日期:2002年06月01日
  • 页数:421
  • 定价:¥20.00
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    内容提要
    本书主要介绍了植物源性蛋白食品生产关用新技术、新产品和典型配方。本书还介绍了主要加工设备的选择和使用知识;介绍了食品加工危害分析和关键点控制。

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