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前厅部的运转与管理:第六版
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前厅部的运转与管理:第六版

  • 作者:(美)Michael L.Kasavana (美)Richard M.Brooks 包伟英 主译
  • 出版社:中国旅游出版社
  • ISBN:9787503220036
  • 出版日期:2002年07月01日
  • 页数:582
  • 定价:¥72.00
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    内容提要
    目前,全世界有60多个**引进了AH&LA的教材,有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书。全球45个**有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发AH&LA职业资格证书,该证书在饭店业内享有*高的专业等级。中国旅游出版社引进了AH&LA系列教材,使读者能够从中见识到饭店工作的真正挑战,并能从中获得解决实际问题的方法和技巧的训练,它将帮助你全面了解国际现代化饭店的管理与运作实务,提高饭店经营和管理的专业水准。
    目录
    关于作者
    前言
    学习教育学院课程的提示
    1.住宿业
    招待业
    规模
    目标市场
    服务档次
    产权和加盟
    旅行理由
    多种文化意识
    小结
    注释
    主要术语
    复习题
    网址
    案例分析
    2.饭店的组织
    组织的宗旨
    饭店的组织
    前厅部的运转
    小结
    主要术语
    复习题
    网址
    案例分析
    附录:前厅岗位职责样本
    3.前厅部的运转
    对客服务全过程
    前厅操作系统
    前厅的资料处理
    总台
    电信服务
    饭店电脑管理系统
    小结
    主要术语
    复习题
    网址
    案例分析
    4.预订
    5.���住登记
    6.前厅部的职责
    7.**与住宿业
    8.前厅会计
    9.结账离店
    10.客房部在招待业运行中的作用
    11.前厅审计
    12.计划和评估工作
    13.营收管理
    14.管理人力资源
    附录
    译后记
    编辑推荐语
    不论你是前厅经理,是员工,还是将入行的学生,这本第六版的《前厅部的运转与管理》都将帮助你理解、组织、实施以及评估前厅的各项功能,这些内容对饭店的成功经营十分重要。本书详细列举前厅运转管理的多方面资料,逐一展示部门间的复杂关系、先进的技术措施和前厅使用的独特工具。所有内容的介绍都力求简明易懂。本书虽然强调前厅管理的许多技术,但丝毫不忽视对客服务的重要性。服务常常会使饭店脱颖而出。许多有关对客服务的讨论能使读者恰如其分地审视这一重要领域。本版在保留第五版精华的基础上作了多方面的修改。

    与描述相符

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