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DIY生活百科:微波厨艺完全指南
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DIY生活百科:微波厨艺完全指南

  • 作者:(英)萨拉·布朗 郭玢玢
  • 出版社:中国友谊出版公司
  • ISBN:9787505717206
  • 出版日期:2002年09月01日
  • 页数:223
  • 定价:¥38.00
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    内容提要
    只要了解食物的特性,就能找到合适的微波炉烹调方式只要了解微波炉的特性,就能利用它快捷地实现蒸、煮、炒、炸、烘、炖的烹调效果,在快、省、营养之外,还能保留原来的风味、口感和色泽。
    微波炉烹饪秘诀:
    只要充分利用本书的技巧,就能将传统烹饪手法一一交由微波炉完成,快速成到相同的美味效果,而口感更佳、菜色更新鲜。
    实用、明确的操作说明:
    适用不同功率的微波炉,针对各种食物、菜式详列所需的处理技巧、烹调火力和时间,并提供常见的疑难解答。
    上百种美呸食谱:
    意想不到的微波炉食谱,从开胃菜、主菜、汤、蔬果到素食、酱汁,甚*蛋糕、饼干等点心、各种菜色一应俱全。
    目录
    前言
    烹调时间与技巧
    叶菜类
    嫩茎与球茎类
    果菜类
    豆荚与种籽类
    根茎类与块茎类
    水果类
    干果类
    坚果与种籽类
    豆类
    菇菌类与海菜类
    谷物类
    面食类
    扁型鱼类
    圆型鱼类
    甲壳类海鲜
    牛肉
    猪肉
    羊肉
    家禽与野味
    内脏与杂肉
    小牛肉
    食谱
    食谱使用指南
    汤与前菜
    鱼类与甲壳类海鲜
    家畜、家禽肉和野味
    蔬菜料理
    蔬菜酸菜
    甜点
    酱汁与水果酱
    面包、蛋糕和饼干
    微波炉使用须知
    传统食谱的微波炉应用
    一人分量料理
    菜单设计
    问题释疑
    如何选购微波炉
    认识微波炉
    微波炉的清洁与维修
    微波炉的配备与烹调用具
    影响微波烹调的因素
    微波烹调的技巧
    微波炉和冰箱
    烫煮冷冻用青蔬
    烹调建议与诀窍
    名词解释
    索引
    编辑推荐语
    微波炉的发明是现代科技的一大创举,对于习惯传统烹饪法的人来说,面对这种不使用直接热源的崭新新厨具,刚开始难免会感到不知所措,但是就像所有的家用电器一样,时间往往是*好的老师,而多多练习则是学会使用它的不二法门。由于微波烹调的技巧不同于传统的烹饪法,因此正式使用微波炉来料理三餐之前,就必须要具有重新起步的心理准备,因为你面对的不只是一部厨具,还包括一套全新的烹调方法。
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