在我国，大力发展奶牛业的目的不仅仅是因为目前的牛奶人均占有量低，更重要的是奶牛生产的饲料转化效率高，因而可以更加有效地利用有限的土地资源。奶牛业在我国食品发展战略中占有及其重要的地位。
奶牛生产的效率、效益随着单产水平的提高而提高，单产产量对土地资源的占用量随着单产水平的提高而提高。在重视牛奶质量的同时，努力提高奶牛的单产水平始终是我国奶牛生产技术发展的关键目标。当前，我国奶牛业的快速发展以农区奶牛饲养数量的快速增长为特征，奶牛育种、饲养管理、疾病**技术体系相对薄弱和优质青粗饲料生产能力不足是制约奶牛单产水平提高的关键问题。奶牛业的持续健康发展有赖于高产**生产技术体系的进一步完善。
本书从奶牛育种、繁殖、营养、饲养管理、饲料生产加工利用、疾病**等方面，对奶牛高产**生产技术进行了全面介绍，供广大科技人员和奶牛生产者参考。

**章 绪论
**节 奶牛生产的特点
第二节 世界奶牛业概况
第三节 我国奶牛业概况
第四节 主要奶牛品种简介
第二章 奶牛的体型外貌鉴定
**节 奶牛的体表部位及要求
第二节 奶牛体型外貌的评定
第三章 奶牛的泌乳与生产性能测定
**节 泌乳生理
第二节 乳成分的合成
第三节 影响产奶量的因素
第四节 产奶量的测定和计算
第四章 牛群的改良
**节 牛群改良的遗传基础
第二节 奶牛的选种
第三节 奶牛的选配
第四节 奶牛的育种方法
第五章 奶牛的繁殖
**节 奶牛繁殖泌乳的神经激素调节
第二节 奶牛生殖的器官与生殖生理
第三节 发性与发情鉴定
第四节 妊娠与分娩
第五节 人工授精技术
第六节 奶牛受控繁殖技术
第七节 繁殖管理
第六章 奶牛的营养
**节 奶牛的消化生理与营养物质的消化
第二节 奶牛的营养物质需要量
第三节 奶牛的旧粮配合
第四节 奶牛的日配合
第七章 奶牛饲料的生产与加工调制
**节 奶牛的饲养
第二节 常见牧草的种植技术
第三节 青贮饲料及其制作
第四节 干草及其调制
第五节 块根、块茎及瓜类的保藏
第八章 奶牛的饲养管理
**节 泌乳母牛的饲养管理
第二节 犊牛的饲养管理
第三节 育成牛的饲养管理
第四节 种公牛的饲养管理
……
第九章 奶牛场的建设
第十章 牛奶的初加工
第十一章 奶牛的代谢病、中毒病与乳房疾病