本书较为全面系统地介绍了养鹅生产中的主要环节及技术关键，主要包括：鹅业发展概况、品种、繁育技术、孵化技术、营养需要与日粮配合、饲养管理、疫病**、鹅舍建筑与设备、产品加工与利用、鹅场经营管理等。全书资料翔实，具在实用性、操作性、前瞻性等特点，可供广大养鹅场（户）及基层畜牧兽医技术人员参阅，对从事养鹅业教学及管理人员了有参考价值。

**章 概况
**节 养鹅业发展概况
第二节 发展养鹅业的优势及特点
第三节 养鹅业的发展趋势
第二章 鹅的品种
**节 国内主要地方优良品种
第二节 引进的国外品种
第三章 鹅的繁育技术
**节 种鹅的选择
第二节 繁殖技术
第三节 配种技术
第四节 生产性能测定方法
第四章 鹅的孵化技术
**节 鹅蛋的构造
第二节 鹅的胚胎发育
第三节 种蛋的选择、运输、保存和消毒
第四节 现代机器孵化法
第五节 传统孵化法
第六节 自然孵化法
第七节 雏鹅的性别鉴别
第五章 鹅的营养需要与日粮配合
**节 鹅的消化吸收特点
第二节 鹅的饲料种类
第三节 饲料的加工调制
第四节 鹅的饲养标准
第五节 鹅的日粮配合
第六节 种草养鹅
第六章 鹅的饲养管理
**节 雏鹅的饲养管理
第二节 青年鹅的饲养管理
第三节 肥育鹅的饲养��理
第四节 种鹅的饲养管理
第七章 疫病**
**节 鹅病综合性**措施
第二节 鹅的常见传染病**
第三节 鹅常见寄生虫病**
第四节 鹅的常见普通病**
第八章 鹅舍建筑与设备
**节 场址选择
第二节 鹅舍建筑设计
第三节 常用生产设备
第四节 鹅的集约化饲养管理方式
第九章 鹅的加工与利用
**节 鹅屠宰加工条件及卫生要求
第二节 鹅的收购、屠宰与分割
第三节 鹅肥肥肝的加工
第四节 鹅肉冷藏加工
第五节 鹅的烹调加工
第六节 活泼羽绒的加工利用
第七节 鹅产品的其他加工利用
第十章 鹅场的经营管理
**节 鹅场经营管理的主要内容
第二节 鹅场经营方向和管理模式的决策
第三节 鹅生产经营的策略选择
第四节 提高养鹅场经济效益的措施
附录
参考文献