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《普通高等教育农业部"十二五"规划教材·全国高等农林院校"十二五"规划教材·全国高等院校兽医专业教材经典系列:动物生物化学(第五版)》针对目前高职高专业畜牧兽医及其相关专业的特点，内容简明，编排合理，**突出，针对性强。内容涉及核酸、蛋白质、酶与维生素、生物膜结构与功能、生物氧化及糖代谢、脂类代谢、蛋白质的降解和氨基酸代谢、核酸和蛋白质的生物合成、水、无机盐代谢与电解质平衡，生物化学实验部分设有13个实验，全书共计10章，每章后附有小结、复习思考题以及阅读材料，以帮助学生更好地了解生物化学相关理论的产生背景以及在生产生活中的应用，着重揭示生物化学在畜牧兽医及相关专业中的应用。《普通高等教育农业部"十二五"规划教材·全国高等农林院校"十二五"规划教材·全国高等院校兽医专业教材经典系列:动物生物化学(第五版)》可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科高等院校高职教育相关专业学生的学习用书，也可供五年制高职学生及其他相关人员使用。

第五版前言
第四版前言
第三版前言
第二版前言
**版前言
第1章绪论
1.1生物化学的研究内容
1.2生物化学的发展历史和现状
1.2.1历史回顾
1.2.2现状和前景
1.3生物化学与动物生产和健康的关系
本章小结
**部分生命有机体的化学
第2章生命的化学特征
2.1生命中的元素
2.1.1氢、氧、碳和氮
2.1.2硫和磷
2.1.3钾、钠、氯、钙和镁
2.1.4其他微量元素
2.2生物体系中的非共价作用力
2.2.1氢键
2.2.2离子键
2.2.3范德华力
2.2.4疏水力
2.3生物大分子
2.4生物能量学
2.4.1自由能
2.4.2ATP
2.4.3生物体中的能量偶联反应
2.4.4细胞是一个**率的能量转换器
2.5水
本章小结
第3章蛋白质
3.1蛋白质在生命活动中的重要作用
3.2蛋白质的分类
3.2.1简单蛋白质
3.2.2结合蛋白质
3.3蛋白质的化学组成
3.3.1蛋白质的元素组成
3.3.2蛋白质的基本结构单位——氨基酸
3.4蛋白质的化学结构
3.4.1蛋白质的氨基酸组成
3.4.2蛋白质分子中氨基酸的连接方式
3.4.3蛋白质的一级结构
3.5蛋白质的**结构
3.5.1蛋白质结构的层次
3.5.2肽单位和二面角
3.5.3维持蛋白质分子构象的非共价键
3.5.4二级结构
3.5.5超二级结构
3.5.6结构域
3.5.7三级结构
3.5.8四级结构
3.6蛋白质结构与功能的关系
3.6.1蛋白质一级结构与功能的关系
3.6.2蛋白质空间结构与功能的关系
3.7蛋白质的理化性质及分离鉴定
3.7.1蛋白质的理化性质
3.7.2蛋白质的分离鉴定
本章小结
第4章核酸
4.1核酸的化学组成
4.1.1碱基
4.1.2核糖
4.1.3核苷
4.1.4核苷酸
4.2DNA分子的结构
4.2.1DNA分子的大小
4.2.2DNA的碱基组成
4.2.3DNA的一级结构
4.2.4DNA的二级结构
4.2.5DNA的三级结构
4.3RNA分子的结构
4.3.1RNA的类型
4.3.2RNA的碱基组成
4.3.3RNA的一级结构
4.3.4RNA的二级结构
4.4DNA的一些性质
本章小结
第5章糖类
5，1单糖
5.1.1重要的单糖
5.1.2葡萄糖的分子结构
5.1.3单糖衍生物
5.2低聚糖
5.2.1二糖
5.2.2三糖
5.2.3其他重要的低聚糖
5.3多糖
5.3.1同多糖
5.3.2杂多糖
5.4复合糖
5.4.1糖蛋白
5.4.2蛋白聚糖
5.4.3脂多糖和糖脂
本章小结
第6章生物膜与物质运输
6.1生物膜的化学组成
6.1.1膜脂
6.1.2膜蛋白
6.1.3膜糖
6.2生物膜的结构特点
6.2.1膜成分的运动
6.2.2膜脂的流动性与相变
6.2.3膜蛋白与膜脂的相互作用
6.2.4脂质双层的不对称性
6.2.5流动镶嵌模型
6.3物质的过膜转运
6.3.1小分子和离子的过膜转运
6.3.2大分子物质的过膜转运
本章小结
第二部分动物机体的中间代谢
第7章生物催化剂——酶
7.1酶的一般概念
7.1.1酶的化学本质
7.1.2酶的催化特性
7.1.3酶活性及其测定
7.2酶的化学结构
7.2.1酶的化学组成
7.2.2酶的辅助因子
7.2.3维生素与辅酶、辅基的关系
7.2.4单体酶、寡聚酶和多酶复合体
7.3酶的结构与功能的关系
7.3.1酶的活性部位与必需基团
7.3.2酶原及酶原的激活
7.3.3同工酶
7.3.4调节酶
7.4酶的作用机理
7.4.1酶的作用在于降低反应活化能
7.4.2酶作用**率的机理
7.5酶促反应动力学
7.5.1底物浓度对反应速度的影响
7.5.2酶浓度对反应速度的影响
7.5.3pH对反应速度的影响
7.5.4温度对反应速度的影响
7.5.5**剂对反应速度的影响
7.5.6激活剂对酶促反应速度的影响
7.6酶活性的调节
7.6.1变构调节
7.6.2共价修饰调节
7.7酶的分类和命名
7.7.1酶的命名
7.7.2酶的分类
7.8酶的实际应用
7.8.1酶与动物和人类的健康关系密切
7.8.2酶在科学研究中有广泛应用
本章小结
第8章糖代谢
8.1概述
8.1.1糖的生理功能
8.1.2糖的代谢概况
8.1.3血糖
8.2糖原的分解与合成
8.2.1糖原的分解
8.2.2糖原的合成
8.3葡萄糖的分解代谢
8.3.1葡萄糖的无氧分解
8.3.2葡萄糖的有氧分解
8.4糖异生
8.4.1糖异生的反应过程
8.4.2糖异生的生理意义
8.5戊糖磷酸途径
8.5.1戊糖磷酸途径的反应过程
8.5.2戊糖磷酸途径的生理意义
8.6一些重要双糖和单糖的代谢
8.6.1乳糖和半乳糖的代谢
8.6.2蔗糖和果糖的代谢
8.7糖代谢各途径的联系和调节
8.7.1糖代谢各途径的联系
8.7.2糖代谢各途径的调节
本章小结
第9章生物氧化
9.1生物氧化的酶类
9.1.1需氧脱氢酶
9.1.2不需氧脱氢酶
9.1.3氧化酶
9.1.4其他氧化酶
9.2生物氧化中二氧化碳和水的生成
9.2.1生物氧化中二氧化碳的生成
9.2.2生物氧化中水的生成
9.3呼吸链
9.3.1呼吸链的组成
9.3.2两条呼吸链及其排列顺序
9.3.3呼吸链的**作用
9.4细胞液NADH进入线粒体的穿梭机制
9.4.1甘油磷酸穿梭作用
9.4.2苹果酸穿梭作用
9.5生物氧化中ATP的生成
9.5.1ATP与高能磷酸化合物
9.5.2底物水平磷酸化
9.5.3氧化磷酸化
本章小结
第10章脂代谢
10.1脂类及其生理功能
10.2脂肪的分解代谢
10.2.1脂肪的动员作用
10.2.2甘油的代谢
10.2.3脂肪酸的分解代谢
10.2.4酮体的生成和利用
10.2.5丙酸的代谢
10.2.6脂肪酸的其他氧化方式
10.3脂肪的合成代谢
10.3.1长链脂肪酸的合成
10.3.2脂肪酸碳链的延长和脱饱和
10.3.3三酰甘油的合成
10.4脂肪代谢的调控
10.4.1脂肪组织中脂肪合成和分解的调节
10.4.2肌肉中糖和脂肪分解代谢的相互调节
10.4.3肝脏对脂肪代谢的调节
10.5类脂的代谢
10.5.1磷脂的代谢
10.5.2胆固醇的合成代谢及转变
10.6脂类在体内运转的概况
10.6.1血脂及血浆脂蛋白的结构和分类
10.6.2血浆脂蛋白的主要功能
本章小结
第11章含氮小分子的代谢
11.1蛋白质的营养作用
11.1.1饲料蛋白质的生理功能
11.1.2蛋白质的营养价值
11.2氨基酸的一般分解代谢
11.2.1动物体内氨基酸的代谢概况
11.2.2氨基酸的脱氨基作用
11.2.3氨基酸的脱羧基作用
11.3氨的代谢
11.3.1动物体内氨的来源和去路
11.3.2氨的转运
11.3.3尿素循环
11.3.4尿酸的生成和排出
11.4α—酮酸的代谢和非必需氨基酸的合成
11.4.1α—酮酸的代谢
11.4.2非必需氨基酸的合成
11.5个别氨基酸代谢
11.5.1提供一碳基团的氨基酸
11.5.2芳香族氨基酸的代谢转变
11.5.3含硫氨基酸的代谢
11.5.4肌酸和肌酐的合成
11.6核苷酸代谢
11.6.1核苷酸的重要性
11.6.2嘌呤核苷酸的合成
11.6.3嘧啶核苷酸的合成
11.6.4脱氧核糖核苷酸的合成
11.6.5核苷酸的分解
本章小结
第12章物质代谢的联系和调节
12.1物质代谢的基本目的
12.2物质代谢的相互联系
12.2.1糖代谢与脂代谢之间的联系
12.2.2糖代谢与氨基酸代谢之间的联系
12.2.3脂代谢与氨基酸代谢之间的联系
12.2.4核苷酸代谢与其他物质代谢之间的联系
12.2.5营养物质之间的相互影响
12.3动物代谢调节的一般原理
12.3.1代谢调节的实质
12.3.2代谢调节的方式
12.4代谢调节信号的细胞传导机制
12.4.1信号分子和受体
12.4.2细胞信号的传导系统
本章小结
……
第三部分遗传分子核酸的功能