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生物工艺学主要研究生物技术产品生产的工艺技术问题。本书以生物技术产品共性工艺技术为主线,探讨生物技术产品生产过程中的工艺技术问题。其内容包括工业微生物菌种选育、制备与保藏,工业培养基及其设计,生物工艺过程中的无菌技术,生物反应动力学,发酵过程原理,生物反应器及生物工艺过程放大,生物反应过程参数检测与控制,生物产品分离及纯化技术,生物产品工艺学及应用。
本书为贵州省“生物工艺学”精品课程配套教材,相关配套课件可以在化学工业出版社教学资源网(www.cipedu.com.cn)下载。
本书可作为生物工程、生物技术和生物科学专业的教学参考书,也可供从事生物技术产业的生产、科研、管理人员参考。

1 绪论
1.1 生物工艺学及其研究内容
1.2 生物技术发展简史
1.3 生物技术应用
2 工业微生物菌种选育、制备与保藏
2.1 工业生产常用微生物菌种及特性
2.2 工业微生物菌种选育
2.3 工业微生物菌种制备
2.4 工业微生物菌种复壮与保藏
3 工业培养基及其设计
3.1 工业培养基的基本要求
3.2 工业培养基的成分及来源
3.3 培养基类型
3.4 培养基的设计原理与优化方法
4 生物工艺过程中的无菌技术
4.1 生物反应过程中无菌的要求
4.2 工业常用无菌技术
4.3 培养基**
4.4 空气**
4.5 设备及管道**
5 生物反应动力学
5.1 生物反应动力学概述
5.2 生物反应过程的质量平衡和能量平衡
5.3 微生物发酵动力学
6 发酵过程原理
6.1 发酵方式
6.2 发酵过程的影响因素
6.3 杂菌及噬菌体感染
6.4 发酵终点的判断
7 生物反应器及生物工艺过程放大
7.1 生物反应器
7.2 实验室试验研究
7.3 生物工艺过程放大
8 生物反应过程参数检测与控制
8.1 生物反应过程参数
8.2 生物反应过程参数检测
8.3 生物反应过程的自动控制
9 生物产品分离及纯化技术
9.1 概述
9.2 发酵液的预处理
9.3 生物物质固液分离技术
9.4 微生物细胞的破碎与分离
9.5 生物物质的分离与提取
9.6 生物物质纯化与精制技术
10 生物产品工艺学及应用
10.1 白酒生产工艺技术
10.2 啤酒生产工艺技术
10.3 有机酸生产工艺技术
10.4 抗生素生产工艺技术
10.5 生物质能源利用
10.6 废水处理
参考文献

1 绪论
1.1 生物工艺学及其研究内容
1.1.1 生物工艺学定义
生物工艺学,也称生物技术,是指以现代生命科学为基础,结合其他基础学科的科学原理,采用先进的过程技术手段,按照设计改造生物体或生物原料,为人类生产出所需要产品或达到某种目的的技术。
有关生物技术的定义有许多表述,国际经济合作及发展组织所提出的定义是:生物技术是应用自然科学及工程学的原理,依靠生物催化剂的作用将物料进行加工,以提供产品或社会服务的技术。欧洲生物技术联合会认为:生物技术是自然科学(包括分子生物学、生物化学、化学和物理学)和工程科学(化学反应工程学、电子学等)的综合应用,以便将生物体系细胞(微生物细胞和动植物细胞)及其组成物用于为社会提供其所需的商品和服务。国际纯粹与应用化学联合会对生物技术所做的定义是:生物技术是将生物化学、生物学、微生物学和化学工程应用于工业生产过程及环境保护的技术。
虽然对生物技术的定义不完全相同,但归纳起来有3个主要特征:是一门多学科,综合性的科学技术;反应过程中需要有生物催化剂(酶、细胞等)的参与;*终目的是建立工业生产过程或进行社会服务。
生物技术包括传统生物技术和现代生物技术。现代生物技术包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程。基因工程为核心,带动其他工程的发展,其他工程的发展又促使基因工程发展更迅速。通常将基因工程和细胞工程看作生物工程的上游处理技术,将发酵工程和酶工程看作生物工程的下游处理技术。基因工程、细胞工程和发酵工程中所需要的酶,往往通过酶工程来获得。
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