本书是为高等院校生物系非生化专业编写的有机化学教科书,根据近年来有机化学和生物学科的发展,《有机化学》在第三版的基础上作了适当修改和增删,对个别章节的安排有所调整,增加了一些习题及部分参考答案.并保持原有特色,即内容简明,适用性强,文字精练,便于自学。此外为适应双语教学需要,以正文和小字增加了有机化学中常用的英文名词术语及英文命名简介。
本书也可供其它专业用于少学时有机化学教材。

**章 绪论
有机化学的研究对象与任务
化学键与分子结构
共价键的键参数
分子间的力
有机化合物的一般特点
有机反应的基本类型
研究有机化学的方法
有机化合物的分类
习题
第二章 饱和烃(烷烃)
同系列和同分异构
命名
烷烃的结构
乙烷和丁烷的构象
物理性质
化学性质
1.氯代
2.氧化和燃烧
自然界的烷烃
习题
第三章 不饱和烃
Ⅰ.烯烃
乙烯的结构
命名和异构
物理性质
化学性质
1.加成反应
(1) 加氢
(2) 与卤素加成
(3) 与卤化氢加成
(4) 与水加成
(5) 与硫酸加成
(6) 与次卤酸加成
(7) 与烯烃加成
(8) 硼氢化反应
2.氧化
(1) 与高锰酸钾的反应
(2) 臭氧化
(3) 环氧乙烷的生成
3.聚合
4.a一氢的卤代
自然界的烯烃
Ⅱ.炔烃
乙炔的结构
命名和异构
物理性质
化学性质
1.加成反应
(1) 催化氢化
(2) 与卤化氢加成
(3) 与水加成
(4) 与氢氰酸加成
2.金属炔化物的生成
Ⅲ.双烯烃
1,3-丁二烯的结构
1,3-丁二烯的化学性质
1.1,4-加成作用
2.双烯合成反应
异戊二烯和橡胶
习题
第四章 环烃
1.脂环烃
……
第五章 旋光异构
第六章 卤代烃第七章 光谱法在有机化学中的应用
第八章 醇、酚、醚
第九章 醛、酮、醌
第十章 羧酸及其衍生物
第十一章 取代酸
第十二章 含氮化合物
第十三章 含硫和含磷有机化合物
第十四章 碳水化合物
第十五章 氨基酸、多肽与蛋白质
第十六章 类脂化合物
第十七章 杂环化合物
第十八章 分子轨道理论简介

**章 绪论
有机化学的研究对象与任务
有机化学是碳化合物的化学,它与生命科学及人民生活密切相关,是化学中*大的一个分支学科。
有机化合物大量存在于自然界,如粮食、油脂、丝、毛、棉、麻、糖、药材、天然气、石油等。两千多年以前,人们就知道利用和加工这些由自然界取得的有机物,例如,我国古代就有关于酿酒、制醋、制糖及造纸术等的记载。19世纪初期,当化学刚刚成为一门科学的时候,由于那时的有机物都是从动植物即有生命的物体中取得的,而它们与由矿物界得到的矿石、金属、盐类等物质在组成及性质上又有较大的区别,因此便将化学物质根据来源分成无机物与有机物两大类。“有机”(organic)一词来源于“有机体”(organism),即有生命的物质。这是由于当时人们对生命现象的本质缺乏认识而赋予有机化合物的神秘色彩,认为它们是不能用人工方法合成的,而是“生命力”所创造的。随着科学的发展,越来越多的原来由生物体中取得的有机物,可以用人工的方法来合成,而无需借助于“生命力”。但“有机’’这个名称却被保留下来。由于有机化合物数目繁多,而且在结构和性质上又有许多共同的特点,所以有机化学便逐渐发展成为一门独立的学科。
通过对众多有机物结构的研究发现,有机化合物的共同特点是,它们都含有碳原子,所以现代有机化学的定义是“碳化合物的化学”。但一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐以及金属氰化物等含碳的化合物仍属无机化学研究的范畴。至今已知的含碳化合物的数目有1000万种以上,远远超过周期表中其它100多种元素形成的化合物。例如,已知的由氧与氢两种元素组成的化合物至今只有两种,即H2O及H2O2;而由碳和氢两种元素组成的有机物,已知的就至少有3000种。有机物分子中除含有碳外,绝大多数还含有氢,而且许多有机物分子中还常含有氧、氮、硫、卤素等其它元素,所以也常把有机化学叫做“碳氢化合物及其衍生物的化学”。
……

汪小兰,1933年生,1952年毕业于北京燕京大学化学系。南开大学化学系教授。1980年以来任教育部高等学校理科化学教材编审委员会委员、**教委高等学校化学教学指导委员会委员、副主任委员,以及理科有机化学教学指导组组长。
编有《有机化学简明教程》、《有机化学》等教科书。