出版日期:2007年01月
ISBN:9787501957330
[十位:7501957339]
页数:87
定价:¥18.00
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慕**
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张**
梅州市
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黄**
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高*
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林**
佛山市
《全家最爱的100道家常菜》内容提要:
全家*爱——为全家人精选了100道适合平日、**这两个不同时间段的人气家常菜。经典又家常,百吃不厌,令人回昧无穷。
营养加倍——掌握相宜的食材搭配秘诀,选择*常见的、适宜的食材,搭配出营养全面的家常美味。提供*亲切的健康关照。
每本书从食材的挑选、储存、处理,到大厨的贴身指点,*基础的烹饪技巧,一定会让大家获益匪浅,逐步掌握烹饪家常菜的要诀。100道下饭又便于家庭烹制的经典味道,厨房新手也不会失败。
大视野的开本更便于阅读使用;清晰明了的步骤配以精致的彩图,*具家庭人气的美味一览无余。
《全家最爱的100道家常菜》图书目录:
常用食材备料技巧/如何辨别油温
凉菜精选
基本调味汁/卤汁的做法
平日下饭精选
·素凉菜
炝拌土豆丝/雪里蕻拌豆干
三色沙拉
桂花蜜枣/凉拌木耳
香葱皮蛋豆腐
辣白菜
·荤凉菜
茶香鹌鹑蛋
姜汁肘花
双菇拌鸡肉/蒜泥白肉
家常肉丝拉皮
虾仁酥/酥皮海鲜卷
蜇皮拌鸭条
**回味精选
·素凉菜
桂花江米藕/白玉莲子/松仁卤香菇
三丝拌金针
糟毛豆
五香卤藕
·荤凉菜
酱牛肉/酱鸭脖
五夫醉鸡
原汁卤牛肚
香酥鱼即鱼
叉烧肉/五香熏鱼/盐水虾
腐皮卷
卤鸭
酱蹄花
烹饪基础TE×T1 焯水、氽烫&调味
热菜精选
掌握火候和油温/高汤的基本做法
平日下饭精选
·素热菜
油焖鲜蘑/冬笋炒三菇
茼蒿嫩豆腐
蒜乳空心菜/醋熘白菜
乡村外婆菜
·荤热菜
油焖虾/干炸肉丸子
葱爆羊肉
酱爆里脊丁/宫爆鸡丁/辣子鸡丁
炒孜然羊肉
干煸四季豆/红烧鸡翅/家常啤酒鱼
生炒虾松
酱爆土豆丁/锅塌豆腐
红烧大虾
炸茄盒/农家小炒肉
干豆角烧肉
金蒜炒蟹/蜜汁排骨
红烧带鱼
韭菜炒猪血/生炒蛤蜊
回锅肉
·锅仔菜
菇菇锅
砂锅白肉
干锅脆皮豆腐/石锅丸子鹌鹑蛋
锅仔口蘑鸡块
萝卜牛腩煲
笋干焖五花肉
**回味精选
·素热菜
山珍全家福/炸土豆丸子
鱼香茄子
炒素什锦
麻婆豆腐
·荤热菜
一品坛香肉
大蒜烧鲶鱼
四喜豆腐盒
海带炖肉
东坡烧肉
烤羊腿/香酥鸭
水煮腰片
清蒸鲈鱼
小炒皇
泡椒鱼头
红烧狮子头
梅菜扣肉
家常汽锅鸡
红烧丸子/封肉/小鸡炖蘑菇
红烧肘子
虎皮蛋
草菇蒸鸡
·锅仔菜
干锅排骨
螃蟹粉丝煲
香辣鱼片/淮山枸杞牛肉锅
酸菜鱼
砂锅肥肠
滋补鸡锅
烹饪基础TEXT2 勾芡&淋油