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美食烹饪
共有图书数量 209 种
  • 烹饪工艺美术
    周明扬 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 305页 / 约重0.490KG
    在烹饪工艺美术的研究中,以宴席菜点为媒介,使制作者与食者之间产生共鸣,出现了一种美的合声,一种美的共同追求。烹饪工艺美术自始至终贯穿于烹饪实践的全过程,不管是高档的宴席酒会、精致讲究的菜点、玲珑剔透的……
    ¥29.80 / 旧书价:¥4.90 / 节约:¥24.90     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹饪营养学(第二版)
    周旺 / 中国轻工业出版社 / 2007年06月 / 268页 / 约重0.350KG
    早在远古时期,人们对营养就有了认识和应用实践。食具药性,药可食用,食药合一,此谓“药食同源”。最早见于《后汉书·列女传》的“药膳”是医食合一的典型代表。随着社会的发展,人们对食物与健康的关系有了更多的……
    ¥28.00 / 旧书价:¥10.30 / 节约:¥17.70     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹调工艺学(第四版)
    中国轻工业出版社 / 中国轻工业出版社 / 2014年09月 / 358页 / 约重0.640KG
    本以《高等职业学校专业教学标准(试行)》为依据,以行业适用、必须、够用为基础,紧紧把握高等职业教育所特有的可操作性和实用性等特点,突出实践教学,重视素质培养。主要内容包括绪论、烹调工艺预备、初加工工艺……
    ¥46.00 / 旧书价:¥16.60 / 节约:¥29.40     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 面点工艺学(第二版)
    季鸿崑 周旺 / 中国轻工业出版社 / 2006年08月 / 267页 / 约重0.360KG
    面点工艺学是所有层次烹饪教育体系中的一门主要的技术基础课,是中餐行业中“白案”工种走向系统化、科学化和现代化的标志。特别是高职高专层次的面点工艺学课程及其教材,担负着引领行业发展的历史责任。在这方面,……
    ¥26.00 / 旧书价:¥8.30 / 节约:¥17.70     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 中国烹饪概论(第2版)
    邵万宽 / 旅游教育出版社 / 2013年03月 / 212页 / 约重0.210KG
    这是根据“普通高等教育‘十一五’国家级教材规划”选题立项书目而编写的高等职业教育餐饮管理与服务专业教材。 全书共分8章。分别从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展状况、中国烹饪技术原理、中国菜品审……
    ¥23.00 / 旧书价:¥5.20 / 节约:¥17.80     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 幼儿营养与幼儿园膳食管理
    李海芸 / 北京师范大学出版社 / 2015年07月 / 247页 / 约重0.410KG
    可作为各高职院校学前教育、烹饪、营养专业教材,也可作为托幼机构、营养保健品销售、食品科学、公共卫生等从业人员的参考用书,同时适用于具有一定的基础文化知识和专业知识的人士自学
    ¥29.80 / 旧书价:¥7.90 / 节约:¥21.90     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 发酵食品工艺学
    张兰威 / 中国轻工业出版社 / 2011年06月 / 362页 / 约重0.590KG
    《普通高等教育"十一五"国家级规划教材?高校教材:发酵食品工艺学》内容由食品发酵共性技术,传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成,分为九章。涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品……
    ¥42.00 / 旧书价:¥10.50 / 节约:¥31.50     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 食品文化简论
    庞洁 / 中国轻工业出版社 / 2012年01月 / 239页 / 约重0.370KG
    《食品文化简析》着眼于剥析中国饮食文化的起源、形成与发展,传递中国饮食文化的基本精神,从历代经典著述中引经据典,力求以雅俗共赏的方式,深入浅出,引导人们从饮食活动过程中的饮食品质、审美体验、情感活动、……
    ¥30.00 / 旧书价:¥5.00 / 节约:¥25.00     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 中国烹饪概论
    杜莉 / 中国轻工业出版社 / 2011年02月 / 264页 / 约重0.350KG
    “烹饪”一词最早见于中国古代经典《周易·鼎》:“以木巽火,亨饪也。”意思是用火熟食即为烹饪。而随着历史发展和社会进步,烹饪的工具、能源、技……
    ¥28.00 / 旧书价:¥4.20 / 节约:¥23.80     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹饪原料学
    阎红 / 旅游教育出版社 / 2008年05月 / 274页 / 约重0.300KG
    烹饪原料是一切餐饮工作的物质基础。对于学习餐饮管理专业、烹饪工艺与营养专业、厨政管理专业的学生及相关从业人员而言,掌握一定的烹饪原料知识,对于从事管理工作和学好烹饪技能是十分必要的。 随着我国经济的……
    ¥28.00 / 旧书价:¥5.00 / 节约:¥23.00     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 菜点与酒水知识
    郝志阔 / 科学出版社 / 2012年08月 / 252页 / 约重0.400KG
    本书主要包括烹饪基础知识概述、菜点基础知识、酒水基础知识、中式菜肴知识、中式面点知识、西式菜点知识、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、无醇饮料、鸡尾酒等十一章内容。具有较强的实用性和适用性。 本书可作为本专……
    ¥45.00 / 旧书价:¥5.80 / 节约:¥39.20     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 营养与膳食(第2版)
    林杰 / 人民卫生出版社 / 2004年06月 / 207页 / 约重0.340KG
    五年一贯制护理专业《营养与膳食》(第2版)的修订,由林杰主编,紧紧围绕护理专业的培养目标,依据以下四个编写原则,即强化平衡膳食、面向临床和社区、明确岗位应用以及适应执考需要,力求使教材能够更好地适应卫……
    ¥25.00 / 旧书价:¥4.90 / 节约:¥20.10     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 创新菜点开发与设计
    邵万宽 / 旅游教育出版社 / 2004年10月 / 164页 / 约重0.200KG
    本书在编写过程中,从菜品创新的多角度出发,提出了新菜品的发展方向,并对新菜点开发的程序和原则、地方菜的开发、新原料的利用、调味品的组合、造型工艺的变化、乡土菜的提炼、菜点结合、中西菜结合、面点工艺的革……
    ¥16.00 / 旧书价:¥4.80 / 节约:¥11.20     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 中国饮食文化
    杜莉 姚辉 / 旅��教育出版社 / 2013年02月 / 234页 / 约重0.280KG
    《普通高等教育"十一五"国家级规划教材·新编高职高专旅游管理类专业规划教材:中国饮食文化》是高职院校旅游专业的一门专业基础课教材,也可作为烹饪专业的专业基础课教学用书。其主要任务是:通过介绍中国饮食的……
    ¥26.00 / 旧书价:¥5.20 / 节约:¥20.80     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 菜点酒水知识
    程俊峰 王有邦 / 中国海洋大学出版社 / 2011年08月 / 285页 / 约重0.410KG
    本书分为五章,内容包括:中国饮食概述、中国菜、外国菜、中式面点和西式面点、酒水知识。
    ¥29.00 / 旧书价:¥5.00 / 节约:¥24.00     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 饮食文化
    林胜华 / 化学工业出版社 / 2011年05月 / 258页 / 约重0.360KG
    《饮食文化》内容包括饮食理论、饮食审美、饮食神髓、饮食风俗、饮食流通以及烹食历史、风味流派、传统特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等诸多方面的知识,进一步阐扬了中国饮食的优良传统和优势,有助于学……
    ¥30.00 / 旧书价:¥4.50 / 节约:¥25.50     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹饪基本功训练教程
    薛党辰 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 302页 / 约重0.450KG
    《烹饪基本功教程》是烹饪专业的一门基础课程,是《烹调工艺学》、《面点工艺学》课程的部分后续内容。能够让学生在烹调、面点基本功学习与训练的过程中,由理论到实践,再由实践回到理论中去,以此循环往复,每循环……
    ¥28.00 / 旧书价:¥10.30 / 节约:¥17.70     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 大学生饮食营养与健康(第二版)
    于化泓 澎珊珊 / 中国轻工业出版社 / 2012年01月 / 142页 / 约重0.260KG
    本书以通俗浅显的语言介绍了营养学基本知识,并运用现代营养学、食品卫生学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系,以及加工过程中各种营养素生化变化情况。通过学习食品营养与卫生基础……
    ¥20.00 / 旧书价:¥6.50 / 节约:¥13.50     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 饮料酒酿造工艺
    何敏 / 化学工业出版社 / 2010年10月 / 237页 / 约重0.380KG
    本书以企业工作过程为导向,从酒类生产企业的管理理念和工作流程讲起,内容涉及酒类生产经营体系、黄酒、白酒、啤酒以及葡萄酒酿造工艺等五个学习领域。学习领域1为酒类生产经营体系,包括酒的起源与酒文化、酒类生……
    ¥28.00 / 旧书价:¥7.00 / 节约:¥21.00     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 焙烤工艺学
    董海洲 / 中国农业出版社 / 2008年01月 / 322页 / 约重0.490KG
    20世纪80年代后期,焙烤食品就成为全国高等院校食品科学与工程专业的重要教学内容。当时,由于国内焙烤食品总规模较小,生产技术水平偏低,反映在教材中,只有一章内容。2000年后,我国旅游业的快速发展和人……
    ¥31.00 / 旧书价:¥5.00 / 节约:¥26.00     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售