美食烹饪
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丁以寿 / 安徽教育出版社 / 2011年08月 / 200页 / 约重0.330KG本书以历史发展为脉络,从汉魏到六朝,唐五代,宋元,明清和现当代五个时期论述中国茶文化的萌芽,形成,发展和演变。 -
邵万宽 / 旅游教育出版社 / 2013年03月 / 212页 / 约重0.210KG这是根据“普通高等教育‘十一五’国家级教材规划”选题立项书目而编写的高等职业教育餐饮管理与服务专业教材。 全书共分8章。分别从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展状况、中国烹饪技术原理、中国菜品审…… -
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中国轻工业出版社 / 中国轻工业出版社 / 2014年09月 / 358页 / 约重0.640KG本以《高等职业学校专业教学标准(试行)》为依据,以行业适用、必须、够用为基础,紧紧把握高等职业教育所特有的可操作性和实用性等特点,突出实践教学,重视素质培养。主要内容包括绪论、烹调工艺预备、初加工工艺…… -
于化泓 澎珊珊 / 中国轻工业出版社 / 2012年01月 / 142页 / 约重0.260KG本书以通俗浅显的语言介绍了营养学基本知识,并运用现代营养学、食品卫生学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系,以及加工过程中各种营养素生化变化情况。通过学习食品营养与卫生基础…… -
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林杰 / 人民卫生出版社 / 2004年06月 / 207页 / 约重0.340KG五年一贯制护理专业《营养与膳食》(第2版)的修订,由林杰主编,紧紧围绕护理专业的培养目标,依据以下四个编写原则,即强化平衡膳食、面向临床和社区、明确岗位应用以及适应执考需要,力求使教材能够更好地适应卫…… -
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季鸿崑 周旺 / 中国轻工业出版社 / 2006年08月 / 267页 / 约重0.360KG面点工艺学是所有层次烹饪教育体系中的一门主要的技术基础课,是中餐行业中“白案”工种走向系统化、科学化和现代化的标志。特别是高职高专层次的面点工艺学课程及其教材,担负着引领行业发展的历史责任。在这方面,…… -
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冯玉珠 / 中国轻工业出版社 / 2014年09月 / 269页 / 约重0.530KG烹调工艺实训教程-(第二版)_冯玉珠_中国轻工业_ -
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薛建平 盛玮 / 中国科学技术大学出版社 / 2009年09月 / 321页 / 约重0.500KG近年来,随着营养科学、生命科学、食品科学等飞速发展,对于有益健康的食物成分及饮食与疾病的相互关系的研究不断得到广泛、深入的拓展,通过改善饮食条件与食物组成,发挥食物本身的生理调节功能以提高人类健康水平…… -
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