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美食烹饪
共有图书数量 209 种
  • 烹饪营养学(第二版)
    周旺 / 中国轻工业出版社 / 2007年06月 / 268页 / 约重0.350KG
    早在远古时期,人们对营养就有了认识和应用实践。食具药性,药可食用,食药合一,此谓“药食同源”。最早见于《后汉书·列女传》的“药膳”是医食合一的典型代表。随着社会的发展,人们对食物与健康的关系有了更多的……
    ¥28.00 / 旧书价:¥6.70 / 节约:¥21.30     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 中国烹饪概论(第2版)
    邵万宽 / 旅游教育出版社 / 2013年03月 / 212页 / 约重0.210KG
    这是根据“普通高等教育‘十一五’国家级教材规划”选题立项书目而编写的高等职业教育餐饮管理与服务专业教材。 全书共分8章。分别从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展状况、中国烹饪技术原理、中国菜品审……
    ¥23.00 / 旧书价:¥4.90 / 节约:¥18.10     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 营养配餐设计与评价
    郝志阔 李超 / 中国质检出版社 / 2013年12月 / 197页 / 约重0.380KG
    本书主要内容包括绪论、食谱编制与膳食调查、健康个体与群体食谱、特殊条件下人群食谱、疾病状态下人群食谱、常见病食疗药膳简介、社区营养干预等,具有较强的实用性和适用性。 本教材可作为高等院校食品科学与工程……
    ¥28.00 / 旧书价:¥6.40 / 节约:¥21.60     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 发酵食品工艺学
    张兰威 / 中国轻工业出版社 / 2011年06月 / 362页 / 约重0.590KG
    《普通高等教育"十一五"国家级规划教材?高校教材:发酵食品工艺学》内容由食品发酵共性技术,传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成,分为九章。涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品……
    ¥42.00 / 旧书价:¥6.30 / 节约:¥35.70     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 饮料酒酿造工艺
    何敏 / 化学工业出版社 / 2010年10月 / 237页 / 约重0.380KG
    本书以企业工作过程为导向,从酒类生产企业的管理理念和工作流程讲起,内容涉及酒类生产经营体系、黄酒、白酒、啤酒以及葡萄酒酿造工艺等五个学习领域。学习领域1为酒类生产经营体系,包括酒的起源与酒文化、酒类生……
    ¥28.00 / 旧书价:¥8.00 / 节约:¥20.00     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹调工艺实训教程-(第二版)
    冯玉珠 / 中国轻工业出版社 / 2014年09月 / 269页 / 约重0.530KG
    烹调工艺实训教程-(第二版)_冯玉珠_中国轻工业_
    ¥36.00 / 旧书价:¥8.60 / 节约:¥27.40     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 食品营养与卫生
    任顺成 / 中国轻工业出版社 / 2013年07月 / 318页 / 约重0.505KG
    本书共十一章,分营养学基础、食品营养学和食品卫生学三篇,内容涵盖食品中的基本营养成分、特殊活性成分和有毒有害成分,具体包括营养素与能量,食品的消化与吸收,膳食营养与健康,不同人群的营养,公共营养,各类……
    ¥36.00 / 旧书价:¥6.40 / 节约:¥29.60     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 软饮料加工技术
    张瑞菊 / 中国轻工业出版社 / 2007年03月 / 207页 / 约重0.290KG
    软饮料是指不含乙醇的饮料,是一种独具特色的食品。由于软饮料产品具有消暑解渴、营养保健、饮用方便、容易携带等特点,近年来其生产和消费速度迅速增长,在我国已形成了有一定规模的工业体系。随着行业的发展,软饮……
    ¥22.00 / 旧书价:¥6.70 / 节约:¥15.30     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 中国烹饪概论
    杜莉 / 中国轻工业出版社 / 2011年02月 / 264页 / 约重0.350KG
    “烹饪”一词最早见于中国古代经典《周易·鼎》:“以木巽火,亨饪也。”意思是用火熟食即为烹饪。而随着历史发展和社会进步,烹饪的工具、能源、技……
    ¥28.00 / 旧书价:¥4.90 / 节约:¥23.10     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹饪学概论
    马健鹰 薛蕴 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 286页 / 约重0.400KG
    烹饪学概论,即以中国烹饪学各学科性质、内容特点及学科间彼此关系为主要内容,乃是高等烹饪专业与高等餐饮服务专业之入门课与必修课。它从理论上对中国烹饪体系之各个组成部分给予提纲挈领之展示,使学生在理论上对……
    ¥28.00 / 旧书价:¥8.40 / 节约:¥19.60     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 名菜名点赏析
    杨存根 闵二虎 / 科学出版社 / 2012年08月 / 133页 / 约重0.270KG
    《职业教育"十二五"规划教材•中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材:名菜名点赏析》作为烹饪专业的一门重要文化素养课程,在内容采集上,根据现代职业学生的实际情况,以名菜名点的故事典故引入,增加……
    ¥23.00 / 旧书价:¥9.80 / 节约:¥13.20     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 西方饮食文化
    杜莉 孙俊秀 / 中国轻工业出版社 / 2006年05月 / 223页 / 约重0.320KG
    这是一本以中国人、中国研究饮食与烹饪学者的视角,引领人们全面深人了解西方饮食的拓荒之作。作者们以西方文化为纲,通过西方饮食文化、文献典籍、民俗礼仪、饮食科学、饮食历史、烹饪技艺、餐饮艺术、风味流派、茶……
    ¥25.00 / 旧书价:¥5.20 / 节约:¥19.80     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 从零开始学下厨(文怡“心”厨房)
    文怡 王芳 摄影者 马骐 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 96页 / 约重0.330KG
    从零开始学下厨介绍了新手学习下厨的简单的菜式及制作方法。 当你脱掉婚纱、开始生活的时候,当你走进厨房不知所措的时候,当你愿意用美食传达爱意的时候,当你回到我们的家、看到父母日渐佝偻的背影和花白疏发的时……
    ¥19.80 / 旧书价:¥6.70 / 节约:¥13.10     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 神奇的肌肤能量书
    (美)施耐德 苏姗 / 新世界出版社 / 2013年08月 / 211页 / 约重0.350KG
    《神奇的肌肤能量书》集合最��、最科学权威的研究成果,好莱坞明星御用营养师金柏莉.施耐德遵照人体自身的生理构造、代谢规律,突破性地提出了一套让你大呼“有用”的“排毒养颜秘术”——调整饮食,吃对食物,吃对……
    ¥36.00 / 旧书价:¥14.40 / 节约:¥21.60     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 创新菜点开发与设计
    邵万宽 / 旅游教育出版社 / 2004年10月 / 164页 / 约重0.200KG
    本书在编写过程中,从菜品创新的多角度出发,提出了新菜品的发展方向,并对新菜点开发的程序和原则、地方菜的开发、新原料的利用、调味品的组合、造型工艺的变化、乡土菜的提炼、菜点结合、中西菜结合、面点工艺的革……
    ¥16.00 / 旧书价:¥4.50 / 节约:¥11.50     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 食物营养与健康(第二版)
    薛建平 盛玮 / 中国科学技术大学出版社 / 2009年09月 / 321页 / 约重0.500KG
    近年来,随着营养科学、生命科学、食品科学等飞速发展,对于有益健康的食物成分及饮食与疾病的相互关系的研究不断得到广泛、深入的拓展,通过改善饮食条件与食物组成,发挥食物本身的生理调节功能以提高人类健康水平……
    ¥28.00 / 旧书价:¥9.90 / 节约:¥18.10     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 大学生饮食营养与健康(第二版)
    于化泓 澎珊珊 / 中国轻工业出版社 / 2012年01月 / 142页 / 约重0.260KG
    本书以通俗浅显的语言介绍了营养学基本知识,并运用现代营养学、食品卫生学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系,以及加工过程中各种营养素生化变化情况。通过学习食品营养与卫生基础……
    ¥20.00 / 旧书价:¥7.00 / 节约:¥13.00     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 中国名菜(第二版)
    谢定源 / 中国轻工业出版社 / 2006年04月 / 401页 / 约重0.520KG
    这次重编《中国名菜》本着教改的实际需要和科学实用原则,力求与《烹饪工艺学》等先修课程有效衔接,便于学生对该课程主要知识点的掌握,利于学生对知识的融会贯通,促进学生的思路展开。主要突出了四点:一是将烹饪……
    ¥44.00 / 旧书价:¥11.80 / 节约:¥32.20     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 菜点酒水知识
    程俊峰 王有邦 / 中国海洋大学出版社 / 2011年08月 / 285页 / 约重0.410KG
    本书分为五章,内容包括:中国饮食概述、中国菜、外国菜、中式面点和西式面点、酒水知识。
    ¥29.00 / 旧书价:¥4.50 / 节约:¥24.50     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 焙烤工艺学
    董海洲 / 中国农业出版社 / 2008年01月 / 322页 / 约重0.490KG
    20世纪80年代后期,焙烤食品就成为全国高等院校食品科学与工程专业的重要教学内容。当时,由于国内焙烤食品总规模较小,生产技术水平偏低,反映在教材中,只有一章内容。2000年后,我国旅游业的快速发展和人……
    ¥31.00 / 旧书价:¥6.70 / 节约:¥24.30     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售