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美食烹饪

共有图书数量 209 种

发酵食品工艺学

张兰威 / 中国轻工业出版社 / 2011年06月 / 362页 / 约重0.590KG

《普通高等教育"十一五"国家级规划教材?高校教材:发酵食品工艺学》内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，分为九章。涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品……

￥42.00 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥37.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中国烹饪概论（第2版）

邵万宽 / 旅游教育出版社 / 2013年03月 / 212页 / 约重0.210KG

这是根据“普通高等教育‘十一五’国家级教材规划”选题立项书目而编写的高等职业教育餐饮管理与服务专业教材。全书共分8章。分别从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展状况、中国烹饪技术原理、中国菜品审……

￥23.00 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥18.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
营养配餐设计与评价

郝志阔李超 / 中国质检出版社 / 2013年12月 / 197页 / 约重0.380KG

本书主要内容包括绪论、食谱编制与膳食调查、健康个体与群体食谱、特殊条件下人群食谱、疾病状态下人群食谱、常见病食疗药膳简介、社区营养干预等,具有较强的实用性和适用性。本教材可作为高等院校食品科学与工程……

￥28.00 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥23.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养与卫生

任顺成 / 中国轻工业出版社 / 2013年07月 / 318页 / 约重0.505KG

本书共十一章,分营养学基础、食品营养学和食品卫生学三篇,内容涵盖食品中的基本营养成分、特殊活性成分和有毒有害成分,具体包括营养素与能量,食品的消化与吸收,膳食营养与健康,不同人群的营养,公共营养,各类……

￥36.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥30.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中国茶文化（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

丁以寿 / 安徽教育出版社 / 2011年08月 / 200页 / 约重0.330KG

本书以历史发展为脉络,从汉魏到六朝,唐五代,宋元,明清和现当代五个时期论述中国茶文化的萌芽,形成,发展和演变。

￥38.80 / 旧书价：￥13.60 / 节约：￥25.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
大学生饮食营养与健康(第二版）

于化泓澎珊珊 / 中国轻工业出版社 / 2012年01月 / 142页 / 约重0.260KG

本书以通俗浅显的语言介绍了营养学基本知识,并运用现代营养学、食品卫生学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系,以及加工过程中各种营养素生化变化情况。通过学习食品营养与卫生基础……

￥20.00 / 旧书价：￥5.50 / 节约：￥14.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹调工艺学(第四版)

中国轻工业出版社 / 中国轻工业出版社 / 2014年09月 / 358页 / 约重0.640KG

本以《高等职业学校专业教学标准(试行)》为依据,以行业适用、必须、够用为基础,紧紧把握高等职业教育所特有的可操作性和实用性等特点,突出实践教学,重视素质培养。主要内容包括绪论、烹调工艺预备、初加工工艺……

￥46.00 / 旧书价：￥9.40 / 节约：￥36.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹调工艺实训教程-(第二版)

冯玉珠 / 中国轻工业出版社 / 2014年09月 / 269页 / 约重0.530KG

烹调工艺实训教程-(第二版)_冯玉珠_中国轻工业_

￥36.00 / 旧书价：￥6.40 / 节约：￥29.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
饮料酒酿造工艺

何敏 / 化学工业出版社 / 2010年10月 / 237页 / 约重0.380KG

本书以企业工作过程为导向,从酒类生产企业的管理理念和工作流程讲起,内容涉及酒类生产经营体系、黄酒、白酒、啤酒以及葡萄酒酿造工艺等五个学习领域。学习领域1为酒类生产经营体系,包括酒的起源与酒文化、酒类生……

￥28.00 / 旧书价：￥7.00 / 节约：￥21.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
焙烤工艺学

董海洲 / 中国农业出版社 / 2008年01月 / 322页 / 约重0.490KG

20世纪80年代后期,焙烤食品就成为全国高等院校食品科学与工程专业的重要教学内容。当时,由于国内焙烤食品总规模较小,生产技术水平偏低,反映在教材中,只有一章内容。2000年后,我国旅游业的快速发展和人……

￥31.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥25.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中国烹饪概论

杜莉 / 中国轻工业出版社 / 2011年02月 / 264页 / 约重0.350KG

“烹饪”一词最早见于中国古代经典《周易·鼎》:“以木巽火,亨饪也。”意思是用火熟食即为烹饪。而随着历史发展和社会进步,烹饪的工具、能源、技……

￥28.00 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥23.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
西方饮食文化

杜莉孙俊秀 / 中国轻工业出版社 / 2006年05月 / 223页 / 约重0.320KG

这是一本以中国人、中国研究饮食与烹饪学者的视角，引领人们全面深人了解西方饮食的拓荒之作。作者们以西方文化为纲，通过西方饮食文化、文献典籍、民俗礼仪、饮食科学、饮食历史、烹饪技艺、餐饮艺术、风味流派、茶……

￥25.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥19.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
香料香精应用基础

李明王培义田怀香 / 中国纺织出版社 / 2010年02月 / 270页 / 约重0.420KG

本书系统介绍了天然香料的加工和合成香料的生产方法,百余种天然与合成香料的香气性质、安全性以及在日化香精、食用香精中的应用,香精配方的原理和方法,日化香精和食用香精的调制和应用,新技术在香料合成、香精加……

￥39.00 / 旧书价：￥10.80 / 节约：￥28.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪营养学

彭景 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 336页 / 约重0.450KG

《烹饪营养学》是所有从��烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶,突出了烹饪与营养教育专业的特色,体现了与时俱进的特点,并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度。内容包括食物的消……

￥29.80 / 旧书价：￥12.80 / 节约：￥17.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪营养学(第二版)

周旺 / 中国轻工业出版社 / 2007年06月 / 268页 / 约重0.350KG

早在远古时期,人们对营养就有了认识和应用实践。食具药性,药可食用,食药合一,此谓“药食同源”。最早见于《后汉书·列女传》的“药膳”是医食合一的典型代表。随着社会的发展,人们对食物与健康的关系有了更多的……

￥28.00 / 旧书价：￥4.60 / 节约：￥23.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
创新菜点开发与设计

邵万宽 / 旅游教育出版社 / 2004年10月 / 164页 / 约重0.200KG

本书在编写过程中,从菜品创新的多角度出发,提出了新菜品的发展方向,并对新菜点开发的程序和原则、地方菜的开发、新原料的利用、调味品的组合、造型工艺的变化、乡土菜的提炼、菜点结合、中西菜结合、面点工艺的革……

￥16.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥11.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
饮食消费心理学

周忠民 / 中国轻工业出版社 / 2007年01月 / 312页 / 约重0.260KG

我国烹饪技术历史悠久,技术精湛,是我国人民长期生产和生活实践的结晶。随着人类社会的发展,吃,不再仅仅是单纯口腹之欲的满足,而且越来越显示出审美的特征。建国50周年以来,特别是改革开放20多年以来,我国……

￥24.00 / 旧书价：￥7.70 / 节约：￥16.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
软饮料加工技术

张瑞菊 / 中国轻工业出版社 / 2007年03月 / 207页 / 约重0.290KG

软饮料是指不含乙醇的饮料,是一种独具特色的食品。由于软饮料产品具有消暑解渴、营养保健、饮用方便、容易携带等特点,近年来其生产和消费速度迅速增长,在我国已形成了有一定规模的工业体系。随着行业的发展,软饮……

￥22.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥16.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪学

戴桂宝王圣果 / 浙江大学出版社 / 2011年06月 / 230页 / 约重0.320KG

本书内容包括:烹饪学基础概论;中国烹饪发展简史;烹饪基本技能;烹调基础知识;热菜烹调与造型工艺等。

￥33.00 / 旧书价：￥10.70 / 节约：￥22.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
从零开始学下厨(文怡“心”厨房)

文怡王芳摄影者马骐 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 96页 / 约重0.330KG

从零开始学下厨介绍了新手学习下厨的简单的菜式及制作方法。当你脱掉婚纱、开始生活的时候,当你走进厨房不知所措的时候,当你愿意用美食传达爱意的时候,当你回到我们的家、看到父母日渐佝偻的背影和花白疏发的时……

￥19.80 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥14.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售