美食烹饪
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丁以寿 / 安徽教育出版社 / 2011年08月 / 200页 / 约重0.330KG本书以历史发展为脉络,从汉魏到六朝,唐五代,宋元,明清和现当代五个时期论述中国茶文化的萌芽,形成,发展和演变。 -
邵万宽 / 旅游教育出版社 / 2013年03月 / 212页 / 约重0.210KG这是根据“普通高等教育‘十一五’国家级教材规划”选题立项书目而编写的高等职业教育餐饮管理与服务专业教材。 全书共分8章。分别从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展状况、中国烹饪技术原理、中国菜品审…… -
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中国轻工业出版社 / 中国轻工业出版社 / 2014年09月 / 358页 / 约重0.640KG本以《高等职业学校专业教学标准(试行)》为依据,以行业适用、必须、够用为基础,紧紧把握高等职业教育所特有的可操作性和实用性等特点,突出实践教学,重视素质培养。主要内容包括绪论、烹调工艺预备、初加工工艺…… -
于化泓 澎珊珊 / 中国轻工业出版社 / 2012年01月 / 142页 / 约重0.260KG本书以通俗浅显的语言介绍了营养学基本知识,并运用现代营养学、食品卫生学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系,以及加工过程中各种营养素生化变化情况。通过学习食品营养与卫生基础…… -
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陈玢 / 北京联合出版公司 / 2014年10月 / 约重0.870KG养生豆浆·米糊·五谷汁·蔬果汁大全 彩图精装 养生豆浆·米糊·五谷汁·蔬果汁大全制作配方书籍 食疗养生图书 健康饮食大全食谱 营养早餐书籍_陈玢 编_北京联合出版公司_ -
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李自力 谢维光 / 上海交通大学出版社 / 2013年01月 / 213页 / 约重0.200KG《普通高等学校高职高专旅游管理类专业"十二五"规划教材:中国烹饪基本功训练教程》为教育部高等学校高职高专旅游管理类专业教学指导委员会推荐精品课程规划教材系列，《普通高等学校高职高专旅游管理类专业"十二…… -
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薛建平 盛玮 / 中国科学技术大学出版社 / 2009年09月 / 321页 / 约重0.500KG近年来,随着营养科学、生命科学、食品科学等飞速发展,对于有益健康的食物成分及饮食与疾病的相互关系的研究不断得到广泛、深入的拓展,通过改善饮食条件与食物组成,发挥食物本身的生理调节功能以提高人类健康水平…… -
马涛 / 化学工业出版社 / 2012年01月 / 268页 / 约重0.380KG本书主要阐述了焙烤食品有关的理论知识,重点介绍了焙烤食品的原料,以及面包、饼干、糕点的加工原理、生产技术与设备,并对实际生产中容易出现问题的原因和解决方法进行了阐述,具有较强的科学性、系统性和实用性。…… -
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