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美食烹饪
共有图书数量 209 种
  • 发酵食品工艺学
    张兰威 / 中国轻工业出版社 / 2011年06月 / 362页 / 约重0.590KG
    《普通高等教育"十一五"国家级规划教材?高校教材:发酵食品工艺学》内容由食品发酵共性技术,传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成,分为九章。涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品……
    ¥42.00 / 旧书价:¥4.90 / 节约:¥37.10     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹饪营养学(第二版)
    周旺 / 中国轻工业出版社 / 2007年06月 / 268页 / 约重0.350KG
    早在远古时期,人们对营养就有了认识和应用实践。食具药性,药可食用,食药合一,此谓“药食同源”。最早见于《后汉书·列女传》的“药膳”是医食合一的典型代表。随着社会的发展,人们对食物与健康的关系有了更多的……
    ¥28.00 / 旧书价:¥4.60 / 节约:¥23.40     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 中国烹饪概论(第2版)
    邵万宽 / 旅游教育出版社 / 2013年03月 / 212页 / 约重0.210KG
    这是根据“普通高等教育‘十一五’国家级教材规划”选题立项书目而编写的高等职业教育餐饮管理与服务专业教材。 全书共分8章。分别从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展状况、中国烹饪技术原理、中国菜品审……
    ¥23.00 / 旧书价:¥4.90 / 节约:¥18.10     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 营养配餐设计与评价
    郝志阔 李超 / 中国质检出版社 / 2013年12月 / 197页 / 约重0.380KG
    本书主要内容包括绪论、食谱编制与膳食调查、健康个体与群体食谱、特殊条件下人群食谱、疾病状态下人群食谱、常见病食疗药膳简介、社区营养干预等,具有较强的实用性和适用性。 本教材可作为高等院校食品科学与工程……
    ¥28.00 / 旧书价:¥4.90 / 节约:¥23.10     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 中国茶文化(内容一致,印次、封面或原价不同,统一售价,随机发货)
    丁以寿 / 安徽教育出版社 / 2011年08月 / 200页 / 约重0.330KG
    本书以历史发展为脉络,从汉魏到六朝,唐五代,宋元,明清和现当代五个时期论述中国茶文化的萌芽,形成,发展和演变。
    ¥38.80 / 旧书价:¥13.60 / 节约:¥25.20     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 食品营养与卫生
    任顺成 / 中国轻工业出版社 / 2013年07月 / 318页 / 约重0.505KG
    本书共十一章,分营养学基础、食品营养学和食品卫生学三篇,内容涵盖食品中的基本营养成分、特殊活性成分和有毒有害成分,具体包括营养素与能量,食品的消化与吸收,膳食营养与健康,不同人群的营养,公共营养,各类……
    ¥36.00 / 旧书价:¥5.20 / 节约:¥30.80     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 大学生饮食营养与健康(第二版)
    于化泓 澎珊珊 / 中国轻工业出版社 / 2012年01月 / 142页 / 约重0.260KG
    本书以通俗浅显的语言介绍了营养学基本知识,并运用现代营养学、食品卫生学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系,以及加工过程中各种营养素生化变化情况。通过学习食品营养与卫生基础……
    ¥20.00 / 旧书价:¥5.50 / 节约:¥14.50     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹调工艺实训教程-(第二版)
    冯玉珠 / 中国轻工业出版社 / 2014年09月 / 269页 / 约重0.530KG
    烹调工艺实训教程-(第二版)_冯玉珠_中国轻工业_
    ¥36.00 / 旧书价:¥6.40 / 节约:¥29.60     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 饮料酒酿造工艺
    何敏 / 化学工业出版社 / 2010年10月 / 237页 / 约重0.380KG
    本书以企业工作过程为导向,从酒类生产企业的管理理念和工作流程讲起,内容涉及酒类生产经营体系、黄酒、白酒、啤酒以及葡萄酒酿造工艺等五个学习领域。学习领域1为酒类生产经营体系,包括酒的起源与酒文化、酒类生……
    ¥28.00 / 旧书价:¥7.00 / 节约:¥21.00     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹饪营养学
    彭景 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 336页 / 约重0.450KG
    《烹饪营养学》是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶,突出了烹饪与营养教育专业的特色,体现了与时俱进的特点,并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度。内容包括食物的消……
    ¥29.80 / 旧书价:¥12.80 / 节约:¥17.00     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 焙烤工艺学
    董海洲 / 中国农业出版社 / 2008年01月 / 322页 / 约重0.490KG
    20世纪80年代后期,焙烤食品就成为全国高等院校食品科学与工程专业的重要教学内容。当时,由于国内焙烤食品总规模较小,生产技术水平偏低,反映在教材中,只有一章内容。2000年后,我国旅游业的快速发展和人……
    ¥31.00 / 旧书价:¥5.20 / 节约:¥25.80     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 软饮料加工技术
    张瑞菊 / 中国轻工业出版社 / 2007年03月 / 207页 / 约重0.290KG
    软饮料是指不含乙醇的饮料,是一种独具特色的食品。由于软饮料产品具有消暑解渴、营养保健、饮用方便、容易携带等特点,近年来其生产和消费速度迅速增长,在我国已形成了有一定规模的工业体系。随着行业的发展,软饮……
    ¥22.00 / 旧书价:¥5.20 / 节约:¥16.80     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 中国烹饪概论
    杜莉 / 中国轻工业出版社 / 2011年02月 / 264页 / 约重0.350KG
    “烹饪”一词最早见于中国古代经典《周易·鼎》:“以木巽火,亨饪也。”意思是用火熟食即为烹饪。而随着历史发展和社会进步,烹饪的工具、能源、技……
    ¥28.00 / 旧书价:¥4.90 / 节约:¥23.10     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 香料香精应用基础
    李明 王培义 田怀香 / 中国纺织出版社 / 2010年02月 / 270页 / 约重0.420KG
    本书系统介绍了天然香料的加工和合成香料的���产方法,百余种天然与合成香料的香气性质、安全性以及在日化香精、食用香精中的应用,香精配方的原理和方法,日化香精和食用香精的调制和应用,新技术在香料合成、香精加……
    ¥39.00 / 旧书价:¥10.80 / 节约:¥28.20     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹饪原料学
    赵廉 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 487页 / 约重0.636KG
    本教材是中国财经出版社2002年出版的国家“十一五”规划教材《烹饪原料学》的基础上修订编写的。在内容和重点上作了较大的改变,增加了一些新的原料种类,对原料的性质、特点及运用规律作了更深入的介绍。特别是……
    ¥38.00 / 旧书价:¥12.20 / 节约:¥25.80     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 创新菜点开发与设计
    邵万宽 / 旅游教育出版社 / 2004年10月 / 164页 / 约重0.200KG
    本书在编写过程中,从菜品创新的多角度出发,提出了新菜品的发展方向,并对新菜点开发的程序和原则、地方菜的开发、新原料的利用、调味品的组合、造型工艺的变化、乡土菜的提炼、菜点结合、中西菜结合、面点工艺的革……
    ¥16.00 / 旧书价:¥4.50 / 节约:¥11.50     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 从零开始学下厨(文怡“心”厨房)
    文怡 王芳 摄影者 马骐 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 96页 / 约重0.330KG
    从零开始学下厨介绍了新手学习下厨的简单的菜式及制作方法。 当你脱掉婚纱、开始生活的时候,当你走进厨房不知所措的时候,当你愿意用美食传达爱意的时候,当你回到我们的家、看到父母日渐佝偻的背影和花白疏发的时……
    ¥19.80 / 旧书价:¥5.20 / 节约:¥14.60     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 名菜名点赏析
    杨存根 闵二虎 / 科学出版社 / 2012年08月 / 133页 / 约重0.270KG
    《职业教育"十二五"规划教材•中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材:名菜名点赏析》作为烹饪专业的一门重要文化素养课程,在内容采集上,根据现代职业学生的实际情况,以名菜名点的故事典故引入,增加……
    ¥23.00 / 旧书价:¥7.30 / 节约:¥15.70     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 营养保健学教程
    孙东升 母春雷 / 北京大学出版社 / 2010年09月 / 256页 / 约重0.430KG
    《营养保健学教程》借助当前人们对营养、保健、养生的知识的认识,结合并借鉴前人在本领域的研究成果,以及多年来教学实践和讲学的基础,对营养是生存的基础,保健是健康的保障,养生是长寿之路的理论和实践分别予以……
    ¥35.00 / 旧书价:¥6.30 / 节约:¥28.70     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 中国饮食文化
    谢定源 / 浙江大学出版社 / 2008年11月 / 358页 / 约重0.460KG
    本教材共分8章,分别讲述饮食文化的概念、研究内容、基础理论及主要特性;中国饮食文化的区域性;中国饮食文化的层次性;中国饮食民俗;中国饮食礼仪;中国菜点文化;中国茶文化;中国酒文化。本教材注重科学性、学……
    ¥45.00 / 旧书价:¥11.30 / 节约:¥33.70     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售