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美食烹饪
共有图书数量 209 种
  • 发酵食品工艺学
    张兰威 / 中国轻工业出版社 / 2011年06月 / 362页 / 约重0.590KG
    《普通高等教育"十一五"国家级规划教材?高校教材:发酵食品工艺学》内容由食品发酵共性技术,传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成,分为九章。涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品……
    ¥42.00 / 旧书价:¥10.50 / 节约:¥31.50     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 幼儿营养与幼儿园膳食管理
    李海芸 / 北京师范大学出版社 / 2015年07月 / 247页 / 约重0.410KG
    可作为各高职院校学前教育、烹饪、营养专业教材,也可作为托幼机构、营养保健品销售、食品科学、公共卫生等从业人员的参考用书,同时适用于具有一定的基础文化知识和专业知识的人士自学
    ¥29.80 / 旧书价:¥7.40 / 节约:¥22.40     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 食品文化简论
    庞洁 / 中国轻工业出版社 / 2012年01月 / 239页 / 约重0.370KG
    《食品文化简析》着眼于剥析中国饮食文化的起源、形成与发展,传递中国饮食文化的基本精神,从历代经典著述中引经据典,力求以雅俗共赏的方式,深入浅出,引导人们从饮食活动过程中的饮食品质、审美体验、情感活动、……
    ¥30.00 / 旧书价:¥7.50 / 节约:¥22.50     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 中国烹饪概论(第2版)
    邵万宽 / 旅游教育出版社 / 2013年03月 / 212页 / 约重0.210KG
    这是根据“普通高等教育‘十一五’国家级教材规划”选题立项书目而编写的高等职业教育餐饮管理与服务专业教材。 全书共分8章。分别从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展状况、中国烹饪技术原理、中国菜品审……
    ¥23.00 / 旧书价:¥5.20 / 节约:¥17.80     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹饪原料学
    赵廉 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 487页 / 约重0.636KG
    本教材是中国财经出版社2002年出版的国家“十一五”规划教材《烹饪原料学》的基础上修订编写的。在内容和重点上作了较大的改变,增加了一些新的原料种类,对原料的性质、特点及运用规律作了更深入的介绍。特别是……
    ¥38.00 / 旧书价:¥7.60 / 节约:¥30.40     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹饪工艺美术
    周明扬 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 305页 / 约重0.490KG
    在烹饪工艺美术的研究中,以宴席菜点为媒介,使制作者与食者之间产生共鸣,出现了一种美的合声,一种美的共同追求。烹饪工艺美术自始至终贯穿于烹饪实践的全过程,不管是高档的宴席酒会、精致讲究的菜点、玲珑剔透的……
    ¥29.80 / 旧书价:¥4.40 / 节约:¥25.40     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 中国烹饪概论
    杜莉 / 中国轻工业出版社 / 2011年02月 / 264页 / 约重0.350KG
    “烹饪”一词最早见于中国古代经典《周易·鼎》:“以木巽火,亨饪也。”意思是用火熟食即为烹饪。而随着历史发展和社会进步,烹饪的工具、能源、技……
    ¥28.00 / 旧书价:¥4.20 / 节约:¥23.80     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 菜点酒水知识
    程俊峰 王有邦 / 中国海洋大学出版社 / 2011年08月 / 285页 / 约重0.410KG
    本书分为五章,内容包括:中国饮食概述、中国菜、外国菜、中式面点和西式面点、酒水知识。
    ¥29.00 / 旧书价:¥5.00 / 节约:¥24.00     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹饪原料学
    阎红 / 旅游教育出版社 / 2008年05月 / 274页 / 约重0.300KG
    烹饪原料是一切餐饮工作的物质基础。对于学习餐饮管理专业、烹饪工艺与营养专业、厨政管理专业的学生及相关从业人员而言,掌握一定的烹饪原料知识,对于从事管理工作和学好烹饪技能是十分必要的。 随着我国经济的……
    ¥28.00 / 旧书价:¥5.00 / 节约:¥23.00     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹饪学概论
    马健鹰 薛蕴 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 286页 / 约重0.400KG
    烹饪学概论,即以中国烹饪学各学科性质、内容特点及学科间彼此关系为主要内容,乃是高等烹饪专业与高等餐饮服务专业之入门课与必修课。它从理论上对中国烹饪体系之各个组成部分给予提纲挈领之展示,使学生在理论上对……
    ¥28.00 / 旧书价:¥7.00 / 节约:¥21.00     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 营养配餐设计与评价
    郝志阔 李超 / 中国质检出版社 / 2013年12月 / 197页 / 约重0.380KG
    本书主要内容包括绪论、食谱编制与膳食调查、健康个体与群体食谱、特殊条件下人群食谱、疾病状态下人群食谱、常见病食疗药膳简介、社区营养干预等,具有较强的实用性和适用性。 本教材可作为高等院校食品科学与工程……
    ¥28.00 / 旧书价:¥5.60 / 节约:¥22.40     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 中国饮食文化
    杜莉 姚辉 / 旅游教育出版社 / 2013年02月 / 234页 / 约重0.280KG
    《普通高等教育"十一五"国家级规划教材·新编高职高专旅游管理类专业规划教材:中国饮食文化》是高职院校旅游专业的一门专业基础课教材,也可作为烹饪专业的专业基础课教学用书。其主要任务是:通过介绍中国饮食的……
    ¥26.00 / 旧书价:¥5.20 / 节约:¥20.80     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 菜点与酒水知识
    郝志阔 / 科学出版社 / 2012年08月 / 252页 / 约重0.400KG
    本书主要包括烹饪基础知识概述、菜点基础知识、酒水基础知识、中式菜肴知识、中式面点知识、西式菜点知识、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、无醇饮料、鸡尾酒等十一章内容。具有较强的实用性和适用性。 本书可作为本专……
    ¥45.00 / 旧书价:¥6.70 / 节约:¥38.30     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 营养与膳食(第2版)
    林杰 / 人民卫生出版社 / 2004年06月 / 207页 / 约重0.340KG
    五年一贯制护理专业《营养与膳食》(第2版)的修订,由林杰主编,紧紧围绕护理专业的培养目标,依据以下四��编写原则,即强化平衡膳食、面向临床和社区、明确岗位应用以及适应执考需要,力求使教材能够更好地适应卫……
    ¥25.00 / 旧书价:¥4.90 / 节约:¥20.10     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 饮食文化
    林胜华 / 化学工业出版社 / 2011年05月 / 258页 / 约重0.360KG
    《饮食文化》内容包括饮食理论、饮食审美、饮食神髓、饮食风俗、饮食流通以及烹食历史、风味流派、传统特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等诸多方面的知识,进一步阐扬了中国饮食的优良传统和优势,有助于学……
    ¥30.00 / 旧书价:¥4.50 / 节约:¥25.50     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹饪营养学(第二版)
    周旺 / 中国轻工业出版社 / 2007年06月 / 268页 / 约重0.350KG
    早在远古时期,人们对营养就有了认识和应用实践。食具药性,药可食用,食药合一,此谓“药食同源”。最早见于《后汉书·列女传》的“药膳”是医食合一的典型代表。随着社会的发展,人们对食物与健康的关系有了更多的……
    ¥28.00 / 旧书价:¥8.40 / 节约:¥19.60     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 饮料酒酿造工艺
    何敏 / 化学工业出版社 / 2010年10月 / 237页 / 约重0.380KG
    本书以企业工作过程为导向,从酒类生产企业的管理理念和工作流程讲起,内容涉及酒类生产经营体系、黄酒、白酒、啤酒以及葡萄酒酿造工艺等五个学习领域。学习领域1为酒类生产经营体系,包括酒的起源与酒文化、酒类生……
    ¥28.00 / 旧书价:¥7.00 / 节约:¥21.00     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 营养学
    徐晓阳 / 高等教育出版社 / 2014年07月 / 293页 / 约重0.380KG
    本书分3篇:食物与人体基本需要、饮食与人体健康以及特殊时期的饮食,总计九章。内容包括:食物与人体能量需要、各类食物的营养价值、人体营养状况评价、食物营养素与健康、食品卫生及安全、饮食与疾病等。 营养学……
    ¥28.50 / 旧书价:¥5.00 / 节约:¥23.50     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 大学生饮食营养与健康(第二版)
    于化泓 澎珊珊 / 中国轻工业出版社 / 2012年01月 / 142页 / 约重0.260KG
    本书以通俗浅显的语言介绍了营养学基本知识,并运用现代营养学、食品卫生学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系,以及加工过程中各种营养素生化变化情况。通过学习食品营养与卫生基础……
    ¥20.00 / 旧书价:¥6.00 / 节约:¥14.00     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 面点工艺学(第二版)
    季鸿崑 周旺 / 中国轻工业出版社 / 2006年08月 / 267页 / 约重0.360KG
    面点工艺学是所有层次烹饪教育体系中的一门主要的技术基础课,是中餐行业中“白案”工种走向系统化、科学化和现代化的标志。特别是高职高专层次的面点工艺学课程及其教材,担负着引领行业发展的历史责任。在这方面,……
    ¥26.00 / 旧书价:¥7.80 / 节约:¥18.20     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售