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酒店餐饮管理

共有图书数量 594 种

餐饮管理

李雯 / 重庆大学出版社 / 2016年04月 / 240页 / 约重0.380KG

本书系统地介绍餐饮管理的途径及方法、措施和手段。主要内容包括: 餐饮管理概述、餐饮市场分析及定位、餐厅选址及布局设计、餐饮菜单计划、食材原料管理、厨房生产运作管理等。

￥35.00 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥30.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
餐饮管理-(第四版)

蔡万坤 / 高等教育出版社 / 2014年06月 / 361页 / 约重0.470KG

《餐饮管理》(第四版)是面向21世纪课程教材,普通高等教育“十一五”国家级规划教材的修订版。内容包括:餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员组织、餐饮经营计划管理、餐饮菜单设计与价格管理、餐饮……

￥33.00 / 旧书价：￥3.60 / 节约：￥29.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
前厅客房服务与管理

张震曹会林 / 湖南师范大学出版社 / 2013年01月 / 310页 / 约重0.490KG

暂无

￥42.00 / 旧书价：￥3.60 / 节约：￥38.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
酒店品牌建设与管理

陈雪钧马勇李莉 / 重庆大学出版社 / 2015年07月 / 233页 / 约重0.380KG

本书包括十一章: 酒店品牌概述、酒店品牌建设的背景与历程、酒店品牌系统构成、酒店品牌资产经营、酒店品牌传播管理、酒店品牌竞争力培育、酒店品牌扩张管理、酒店品牌保护管理、酒店品牌危机管理等。

￥34.00 / 旧书价：￥4.60 / 节约：￥29.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
饭店管理(第三版)

蒋丁新 / 高等教育出版社 / 2010年10月 / 380页 / 约重0.490KG

《普通高等教育十一五国家级规划教材•饭店管理(第3版)》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材及面向21世纪课程教材。《普通高等教育十一五国家级规划教材:饭店管理(第3版)》共分十五章,内……

￥36.20 / 旧书价：￥3.60 / 节约：￥32.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
酒水知识与酒吧管理

刘红专 / 上海交通大学出版社 / 2012年05月 / 240页 / 约重0.450KG

本书分酒水概论、蒸馏酒、酿造酒、配制酒、鸡尾酒、非酒精饮料、就把概述等10个模块,介绍了酒吧的概况和从事酒吧服务的知识与技能。

￥38.80 / 旧书价：￥4.80 / 节约：￥34.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
酒店服务礼仪

彭蝶飞李蓉 / 上海交通大学出版社 / 2011年08月 / 210页 / 约重0.414KG

本教材以礼仪修养的关键因子——职业形象的系统塑造为主导,以“四有”(即有形、有度、有品、有智)人才培养为基点,瞄准酒店主要职业岗位群,对接2011年新实施的《旅游饭店星级的划分与评定》标准,融知识传授……

￥32.80 / 旧书价：￥4.60 / 节约：￥28.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
现代酒店服务质量管理 (平装)

张玉玲 / 北京大学出版社 / 2009年07月 / 299页 / 约重0.420KG

《现代酒店服务质量管理》是由学院派的理论研究者与实业派的职业经理人经过几年的努力共同完成的一部著作。全书共分13章。主要介绍了管理大师们对质量管理的相关论述;酒店的性质与特点;酒店服务质量标准;提高酒……

￥39.00 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥34.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
酒水知识与调酒技术

费寅韦玉芳 / 机械工业出版社 / 2010年02月 / 330页 / 约重0.530KG

本书依据《职业教育教材设计》、《职业分析手册》以及教育部基于工作过程导向等有关职业教育的先进理论,结合酒吧的岗位工作内容与过程,进行了系统的分析和归类,分析了岗位任务要求。本书是以培养高星级酒店调酒……

￥36.00 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥31.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
前厅与客房管理

田雅琳 / 机械工业出版社 / 2014年01月 / 194页 / 约重0.330KG

《前厅与客房管理/普通高等教育“十二五”酒店管理专业规划教材》在编写体例上有所创新,每章以引导案例与思考题作为切入点,旨在为读者再现一个“真实”的酒店工作场景,身临其境地掌握本章的知识和管理技巧。同时……

￥25.00 / 旧书价：￥3.60 / 节约：￥21.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
饭店餐饮管理第3版普通高等学校旅游管理教材

王天佑 / 北京交通大学出版社 / 2015年06月 / 286页 / 约重0.450KG

饭店餐饮管理第3版普通高等学校旅游管理教材_王天佑_北京交通大学出版社_

￥39.00 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥34.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
酒店管理综合实训

崔剑生刘艳 / 上海交通大学出版社 / 2012年01月 / 257页 / 约重0.450KG

本书根据酒店管理专业"学训交替"的教学模式,内容有:酒店行业职业道德和职业认知、酒店管理综合实训概述、校内酒店管理模拟实训、酒店前厅专业实习、酒店客房专业实习等。

￥39.20 / 旧书价：￥3.60 / 节约：￥35.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
酒店管理信息系统

陈文力 / 机械工业出版社 / 2012年07月 / 236页 / 约重0.390KG

《普通高等教育“十二五”酒店管理专业规划教材:酒店管理信息系统》从管理信息系统应用的角度出发,详细介绍了管理信息系统、决策支持系统、电子商务的概念以及在酒店业中的应用,对利用信息技术改进业务流程的理论……

￥29.00 / 旧书价：￥4.60 / 节约：￥24.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
饭店督导管理

刘纯 / 清华大学出版社 / 2008年06月 / 401页 / 约重0.709KG

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材,同时也是教育部“高等教育面向21世纪教学内容和课程体系改革计划”的研究成果。督导管理即基层管理,管理的对象是一线员工。在饭店业,督导是一个关键环节,对……

￥38.00 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥33.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
酒店督导

薛兵旺 / 上海交通大学出版社 / 2011年01月 / 236页 / 约重0.460KG

本书以管理学的基础理论和基础知识为先导,深入浅出,通过案例再现星级酒店的工作现场,按工作岗位设置了五大教学情境:餐厅督导、客房督导、前厅督导、餐饮部督导和康乐部督导,分析酒店基层管理岗位(督导管理岗位……

￥32.80 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥28.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
酒店餐饮管理

马开良叶伯平葛焱 / 清华大学出版社 / 2013年08月 / 336页 / 约重0.470KG

本书由基础管理切入,按照酒店餐饮菜单筹划、原料组织、生产制作、服务销售的业务运作顺序系统阐述了餐饮管理各大节点的知识与管理实务,并有机穿插业务关联度高的餐务管理、餐饮促销与安全生产管理等方面的知识。全……

￥36.80 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥32.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
酒店前厅客房运行管理实务

王培来 / 上海交通大学出版社 / 2012年01月 / 273页 / 约重0.500KG

本书以现代酒店管理理论为指导, 吸取国内外酒店前厅与客房运行管理的先进经验, 以宾客入住酒店整个过程涉及的前厅客房相关工作岗位的主要工作任务和工作流程构建全书的框架结构。

￥38.00 / 旧书价：￥4.60 / 节约：￥33.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
康乐服务与管理

李玫 / 上海交通大学出版社 / 2011年07月 / 173页 / 约重0.340KG

本书中将康乐部的服务与管理划分为基础知识篇、项目服务篇和经营管理篇三部分，系统介绍了饭店康乐服务管理的理论知识、服务技能和基础管理职能。

￥32.00 / 旧书价：￥4.60 / 节约：￥27.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
前厅与客房管理(第三版)

刘伟 / 高等教育出版社 / 2012年08月 / 417页 / 约重0.620KG

与第二版相比，《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•面向21世纪课程教材•高等学校旅游管理专业系列教材:前厅与客房管理(第3版)》不仅进一步丰富了教材内容，使其更加完善、先进……

￥45.00 / 旧书价：￥4.60 / 节约：￥40.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
饭店管理概论

黄震方 / 高等教育出版社 / 2001年07月 / 260页 / 约重0.370KG

本书是高等学校旅游管理专业系列教材之一。全书共分十一章,分别介绍了旅游饭店概述、饭店建筑与设备、饭店管理的基础理论与基本方法、现代饭店集团、饭店的计划与组织管理、饭店的经营环境与市场营销、饭店产品的管……

￥14.50 / 旧书价：￥4.20 / 节约：￥10.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售