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美食烹饪

共有图书数量 209 种

中国名菜(第二版)

谢定源 / 中国轻工业出版社 / 2006年04月 / 401页 / 约重0.520KG

这次重编《中国名菜》本着教改的实际需要和科学实用原则,力求与《烹饪工艺学》等先修课程有效衔接,便于学生对该课程主要知识点的掌握,利于学生对知识的融会贯通,促进学生的思路展开。主要突出了四点:一是将烹饪……

￥44.00 / 旧书价：￥9.80 / 节约：￥34.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
西餐工艺

李祥睿李祥睿 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 340页 / 约重0.452KG

真正意义上的高等烹饪教育,始于1983年原江苏商业专科学校开办的中国烹饪专业。随着高等烹饪教育的发展,烹饪专业也由原来的专科层次上升到本科层次。进入21世纪以后,国内有的高校又通过相关专业的硕士点,如……

￥32.00 / 旧书价：￥6.20 / 节约：￥25.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪原料学

赵廉 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 487页 / 约重0.636KG

本教材是中国财经出版社2002年出版的国家“十一五”规划教材《烹饪原料学》的基础上修订编写的。在内容和重点上作了较大的改变,增加了一些新的原料种类,对原料的性质、特点及运用规律作了更深入的介绍。特别是……

￥38.00 / 旧书价：￥16.20 / 节约：￥21.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中华饮食文化

都大明 / 复旦大学出版社 / 2011年12月 / 386页 / 约重0.600KG

￥45.00 / 旧书价：￥7.40 / 节约：￥37.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪原料知识(第二版)

孙一慰 / 高等教育出版社 / 2010年09月 / 247页 / 约重0.405KG

由孙一慰编著的《烹饪原料知识（烹饪专业第2版中等职业教育国家规划教材）》是中等职业教育国家规划教材，是在2002年第一版的基础上修订而成的。《烹饪原料知识（烹饪专业第2版中等职业教育国家规划教材）……

￥26.90 / 旧书价：￥11.30 / 节约：￥15.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
饮食文化

林胜华 / 化学工业出版社 / 2011年05月 / 258页 / 约重0.360KG

《饮食文化》内容包括饮食理论、饮食审美、饮食神髓、饮食风俗、饮食流通以及烹食历史、风味流派、传统特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等诸多方面的知识，进一步阐扬了中国饮食的优良传统和优势，有助于学……

￥30.00 / 旧书价：￥5.10 / 节约：￥24.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪原料学(2版)(內容一致，封面、印次、价格不同，统一售价，随机发货）

王向阳 / 高等教育出版社 / 2009年03月 / 259页 / 约重0.410KG

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材,是烹饪、餐饮等专业基础课程教材。本书正文部分共17章,主要内容包括烹饪原料的资源和分类,烹饪原料生物学基础,烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性,烹饪原料……

￥25.90 / 旧书价：￥6.50 / 节约：￥19.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪原料学

崔桂友 / 中国轻工业出版社 / 2006年08月 / 735页 / 约重0.600KG

由笔者主编的《烹饪原料学》教材,因其编写体系合理、内容丰富而获部编教材一等奖,并受到读者好评。但由于编辑出版过程中存在诸多环节,该教材仍有一些不符合出版规范之处,而且该教材已使用了四年,有必要根据教学……

￥48.00 / 旧书价：￥16.80 / 节约：￥31.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪化学(第二版)

李鸿崑 / 中国轻工业出版社 / 2006年08月 / 272页 / 约重0.290KG

笔者自从1989年开始介入三年制高职高专层次烹饪专业化学教学和教材编写工作以来,迄今已经15年了。笔者曾经两次主编并正式出版了相关的烹饪化学教材,特别是主编了中国轻工业出版社2000年出版的《烹饪化学……

￥35.00 / 旧书价：￥10.50 / 节约：￥24.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中国饮食文化

谢定源 / 浙江大学出版社 / 2008年11月 / 358页 / 约重0.460KG

本教材共分8章,分别讲述饮食文化的概念、研究内容、基础理论及主要特性;中国饮食文化的区域性;中国饮食文化的层次性;中国饮食民俗;中国饮食礼仪;中国菜点文化;中国茶文化;中国酒文化。本教材注重科学性、学……

￥45.00 / 旧书价：￥6.90 / 节约：￥38.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
营养保健学教程

孙东升母春雷 / 北京大学出版社 / 2010年09月 / 256页 / 约重0.430KG

《营养保健学教程》借助当前人们对营养、保健、养生的知识的认识，结合并借鉴前人在本领域的研究成果，以及多年来教学实践和讲学的基础，对营养是生存的基础，保健是健康的保障，养生是长寿之路的理论和实践分别予以……

￥35.00 / 旧书价：￥5.90 / 节约：￥29.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中外饮食文化

何宏 / 北京大学出版社 / 2006年01月 / 215页 / 约重0.305KG

本教材的第1、2章是总论部分,分别对饮食文化的概念,饮食文化研究的对象、内容和方法,饮食文化研究状况等做了介绍;对饮食文化的发展阶段和饮食文化产生和发展的原因进行了分析;第3至7章是分论部分,从国内和……

￥24.00 / 旧书价：￥5.20 / 节约：￥18.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中式面点制作

杨存根. / 北京师范大学出版社 / 2011年01月 / 302页 / 约重0.490KG

《中式面点制作》内容简介：中国面点工艺历史悠久，技艺精湛。2000多年前的《周礼》中就有“馐笾之实，糗饵粉糍”的记载，虽是简单的加工，但已具面点工艺雏形。随着社会的进步、经济的发展，面点花色品种逐渐增……

￥26.80 / 旧书价：￥9.40 / 节约：￥17.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
幼儿营养与幼儿园膳食管理

李海芸 / 北京师范大学出版社 / 2015年07月 / 247页 / 约重0.410KG

可作为各高职院校学前教育、烹饪、营养专业教材，也可作为��幼机构、营养保健品销售、食品科学、公共卫生等从业人员的参考用书，同时适用于具有一定的基础文化知识和专业知识的人士自学

￥29.80 / 旧书价：￥7.90 / 节约：￥21.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪学

戴桂宝王圣果 / 浙江大学出版社 / 2011年06月 / 230页 / 约重0.320KG

本书内容包括:烹饪学基础概论;中国烹饪发展简史;烹饪基本技能;烹调基础知识;热菜烹调与造型工艺等。

￥33.00 / 旧书价：￥12.80 / 节约：￥20.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪设备器具

曹仲文 / 复旦大学出版社 / 2011年06月 / 267页 / 约重0.440KG

《烹饪设备器具》主要阐述烹饪工作者在烹饪工作中涉及的主要设备的基本结构、工作原理,强调正确的操作使用和维护保养,理解如何根据烹饪工艺的要求对设备进行合理选用,以及烹饪器具及其管理,此外,针对烹饪实验室……

￥35.00 / 旧书价：￥14.00 / 节约：￥21.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
懒人做饭

“现代人·大众美人食系列”编写组 / 中国轻工业出版社 / 2005年01月 / 121页 / 约重0.145KG

你是否厌倦了多少年不变的家庭菜肴?你曾经的拿和菜是不是已经被朋友品尝过多次“你是否也想将当今流行的菜品端上自家的餐桌?为此,我们在《大众菜谱》成功的基础上,根据“家常、美味、易做、营养”的原则,重新策……

￥10.00 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥6.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品雕刻

《食品雕刻》编写组 / 中国轻工业出版社 / 1988年12月 / 146页 / 约重0.225KG

为了适应不同层次读者的需要,本书在内容、篇幅和文字上都作了恰当的安排。从历史的由来和发展、基本特色、基本步骤、所用原材料、主要刀具的特点和功能、基本执刀和施刀方法以及具体雕刻工艺程序等诸方面对蔬菜雕刻……

￥15.00 / 旧书价：￥4.50 / 节约：￥10.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹调工艺学(第三版)

冯玉珠 / 中国轻工业出版社 / 2009年06月 / 306页 / 约重0.380KG

本教材的修订,以科学发展观为指导,以市场为导向,以行业适用、必需、够用为基础,紧紧把握高等职业教育的可操作性和实用性等特点,突出技能训练、重视素质培养。本书是结合近年来我国烹调工艺学理论与实践的发展变……

￥35.00 / 旧书价：￥8.80 / 节约：￥26.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹调工艺学

周晓燕 / 中国轻工业出版社 / 2008年09月 / 240页 / 约重0.300KG

烹调工艺学

￥24.00 / 旧书价：￥9.60 / 节约：￥14.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售