食品添加剂(第三版) 书山引路::有路网

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13323610219 地址：河南省鹤壁市浚县卫溪街道黄河路南段豫港小区
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发布时间：2017年04月29日

店铺介绍

二手书海是专业的在线与实体相结合的二手图书综合销售平台。隶属于河南万库科技有限公司,二手书海本着书本有值,而知识无价的理念,为顾客提供优质低价的正版二手书,旧书，大学二手教材；

入驻时间：2017年04月27日

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书名：食品添加剂(第三版)

图书分类 >> 科技工程 >> 食品安全

作/译者：郝利平出版社：中国农业出版社

出版日期：2016年08月
ISBN：9787109219212 [十位：7109219216]
页数：291
定价：￥37.50
店铺售价：￥6.50 （为您节省：￥31.00）
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[2023-03-23 17:30:14]

叉****
芜湖市

耳鼻咽喉头颈外科学(第8版) ￥9.00
病理学（第9版）（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）￥25.00
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付**
昭通市

植物生理学实验教程(第三版) ￥6.20
100分
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[2022-11-25 14:46:35]

龚**
成都市

半小时漫画唐诗(漫画科普开创者二混子新作!全网粉丝700万!熟读唐诗三百首背后的故事,准确理解唐诗的原意、深意和诗意!) ￥20.40
全日制普通高级中学教科书(必修)生物第一册￥4.00
100分
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[2022-10-18 14:36:28]

邱**
广州市

多元统计分析及R语言建模(第五版) ￥22.40
100分
满分

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[2022-10-18 13:50:57]

刘*
六安市

刑事科学技术￥19.60

《食品添加剂(第三版)》内容提要：

《食品添加剂（第三版）》共分14章，首先对食品添加剂的概念、作用、意义、**性评价、各国对食品添加剂的管理进行了说明与介绍，然后根据食品添加剂的种类，对各类食品添加剂的作用原理、性能性状、使用范围、使用剂量、注意事项以及目前研究发展状况进行了阐述与介绍。《食品添加剂（第三版）》**突出，内容简洁，，可作为食品科学与工程、食品质量与**等专业的教材，也可作为从事食品行业人员的参考书。

《食品添加剂(第三版)》图书目录：

第三版前言
版前言
章绪论
一、食品添加剂的定义
二、食品添加剂的分类
三、食品添加剂在食品工业中的作用
四、食品添加剂与食品**
五、食品添加剂的发展历史与现状
六、食品添加剂的发展趋势与新技术的应用
思考题
第二章食品添加剂的**性评价与卫生管理
节食品添加剂的**性评价
一、食品添加剂的毒理学评价
二、食品添加剂的化学结构与毒性的关系
三、食品添加剂使用标准的制定
四、食品添加剂的质量标准
第二节食品添加剂的使用与申报原则
一、我国食品的分类系统
二、食品添加剂使用标准的主要变化
三、我国食品添加剂的使用原则
四、食品用香料、香精的使用原则
五、食品工业用加工助剂的使用原则
六、食品营养强化剂的使用原则
七、食品添加剂的审批程序
第三节食品添加剂的管理
一、FAO／WHO对食品添加剂的管理
二、美国对食品添加剂的管理
三、欧盟对食品添加剂的管理
四、我国对食品添加剂的管理
五、食品添加剂管理的国际化
六、食品添加剂的编码系统与缩略语
思考题
第三章食品防腐剂与杀菌剂
节食品防腐剂的作用机理
一、微生物引起的食品腐败变质
二、食品防腐剂的作用机理
三、我国食品防腐剂及其使用标准
第二节常用的食品防腐剂
一、苯甲酸及其钠盐
二、山梨酸及其钾盐
三、对羟基苯甲酸酯类
四、丙酸及丙酸盐
五、双乙酸钠
六、脱氢乙酸及其钠盐
七、乳酸链球菌素
八、其他防腐剂
第三节食品防腐剂的合理使用
一、使用防腐剂时应该考虑的因素
二、影响防腐剂防腐效果的因素
三、合理使用防腐剂
第四节食品杀菌剂
一、漂白粉
二、过氧乙酸
三、过氧化氢
四、漂粉精
五、高锰酸钾
六、次氯酸
七、稳定态二氧化氯
思考题
第四章食品***剂
节食品***剂的作用机理
一、食品的氧化变质
二、食品***剂的作用机理
第二节油溶性食品***剂
一、丁基羟基茴香醚
二、二丁基羟基甲苯
……
第五章食品着色剂
第六章食用香料和香精
第七章食品增稠剂
第八章食品乳化剂
第九章食品护色剂和漂白剂
第十章食品调味剂
第十一章食品膨松剂、凝固剂、水分保持剂和抗结剂
第十二章食品酶制剂
第十三章食品工业用加工助剂及其他食品添加剂
第十四章食品营养强化剂
主要参考文献