为了适应我国肉牛业发展的新形势，促进肉牛产业的健康发展，特编写了《肉牛科学养殖技术》一书。主要内容包括肉牛业概况、肉牛的生物学特性、肉牛的品种、肉牛的饲料、肉牛的饲养管理、肉牛育肥技术、肉牛的杂交改良和育种、肉牛的繁殖、肉牛场的经营管理、牛场的建设与环境保护、牛病**技术等，可供肉牛饲养场、畜牧兽医工作者和畜牧生产管理人员参考。

**章 肉牛业概况
第二节 我国肉牛业丰在的问题及对策
我国虽然是个养牛大国，但是同肉牛业发达**相比还存在着相当大的差距。这种差距是全面的，贯穿于从生产到消费的各个环节。例如，在品种、饲养、管理、屠宰、加工、运输、储存、销售、设施等方面均存在较大差距。这些差距反映在牛肉上，就是牛肉综合品质差。牛肉的综合品质包括肉常规（如感观、嫩度、口味）、卫生状况、**残留、疫病状况等。正是由于在这些方面都存在明显差距，我们的牛肉目前还无法打入发达**如美国、日本、欧盟、韩国等市场。这种状况短期内也难以改变，因为我们的牛肉除了价格上的优势外在其他方面均处于劣势。这种价格上的优势可以在近期内，同外来牛肉在国内市场和俄罗斯、东欧等一些低收入**的市场相抗衡、但是，实际上国内的牛肉市场已经开始分化，分化出两个不同层面的市场。一个是中、低档牛肉的大众市场；另一个是**牛肉自**宾馆、饭店以及高收入**的溢价市场。人世后国内牛肉同外来牛肉的竞争，将主要是在溢价市场上的竞争，我们的相关企业必须为此做好充分准备。
二、我国肉牛业发展的对策及展望
1．实施南繁北养、西繁东养的全国区城性大格局 我国幅员辽阔，南北、东西相距数千公里，各地具体情况极为复杂。但总的来说，北部具有气候、牛源、饲草料和土地资源的优势，是育肥的理想之她，南部气候炎热，土地资源有限，除局部地区外，应以饲养繁殖母牛为主。西部与东部相比，西部土地辽阔，草地资源丰富，但土地瘠薄，缺乏大量育肥肉牛的精饲料，也应以饲养繁殖母牛为主；东部虽受土地资源限制，但属粮食主产区，也具有经济优势和地理之便，应以育肥__加工一体化为主；华中、中西结合地带应因地制宜地发展肉牛业。这样各地优势得到互补，有利于优化资源配置，这应是我国肉牛区域的大格局。
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**章 肉牛业概况
**节 我国肉牛业现状
第二节 我国肉牛业存在的问题及对策
第二章 肉牛的生物学特性
**节 肉牛的形态特征
第二节 消化特征
第三节 行为特征
第三章 肉牛的品种
**节 中国牛品种
第二节 国外肉牛品种
第三节 国内外兼用品种
第四章 肉牛的饲料
**节 饲料的分类
第二节 农作物秸秆
第三节 青贮饲料
第四节 干草
第五节 精饲料的加工调制
第六节 牧草的栽培
第七节 肉牛所需的营养
第八节 日粮等几个名词的概念
第九节 饲粮配合的原则和方法
第十节 几个典型的肉牛肥育配方
第五章 肉牛的饲养管理
**节 一般饲养管理原则
第二节 犊牛的饲养管理
第三节 育成母牛的饲养管理
第四节 繁殖母牛的饲养管理
第五节 种公牛的饲养管理
第六章 肉牛育肥技术
**节 肉牛育肥技术体系
第二节 阉牛肥育技术体系
第三节 糟渣类肥育技术体系
第七章 肉牛的杂交改良和育种
**节 杂交改良的目的和意义
第二节 杂交改良方案的确定
第三节 杂交改良的效果
第四节 改良牛的选育提高
第五节 地方良种牛的纯种繁育
第六节 肉牛的育种策略
第八章 肉牛的繁殖
**节 肉牛的生殖生理
第二节 冷冻精液及人工授精
第三节 妊娠及分娩
第四节 繁殖控制技术
第五节 提高母牛繁殖力的措施
第九章 肉牛场的经营管理
**节 生产管理
第二节 饲料管理
第三节 技术管理
第四节 财务管理
第五节 肉牛场的扩大在生产
第十章 牛场的建主设与环境保护
第十一章 牛病**技术
参考文献