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美食烹饪
共有图书数量 209 种
  • 食品营养与卫生
    任顺成 / 中国轻工业出版社 / 2013年07月 / 318页 / 约重0.505KG
    本书共十一章,分营养学基础、食品营养学和食品卫生学三篇,内容涵盖食品中的基本营养成分、特殊活性成分和有毒有害成分,具体包括营养素与能量,食品的消化与吸收,膳食营养与健康,不同人群的营养,公共营养,各类……
    ¥36.00 / 旧书价:¥14.40 / 节约:¥21.60     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 幼儿营养与幼儿园膳食管理
    李海芸 / 北京师范大学出版社 / 2015年07月 / 247页 / 约重0.410KG
    可作为各高职院校学前教育、烹饪、营养专业教材,也可作为托幼机构、营养保健品销售、食品科学、公共卫生等从业人员的参考用书,同时适用于具有一定的基础文化知识和专业知识的人士自学
    ¥29.80 / 旧书价:¥11.90 / 节约:¥17.90     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 发酵食品工艺学
    张兰威 / 中国轻工业出版社 / 2011年06月 / 362页 / 约重0.590KG
    《普通高等教育"十一五"国家级规划教材?高校教材:发酵食品工艺学》内容由食品发酵共性技术,传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成,分为九章。涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品……
    ¥42.00 / 旧书价:¥14.70 / 节约:¥27.30     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 中国饮食文化
    杜莉 姚辉 / 旅游教育出版社 / 2013年02月 / 234页 / 约重0.280KG
    《普通高等教育"十一五"国家级规划教材·新编高职高专旅游管理类专业规划教材:中国饮食文化》是高职院校旅游专业的一门专业基础课教材,也可作为烹饪专业的专业基础课教学用书。其主要任务是:通过介绍中国饮食的……
    ¥26.00 / 旧书价:¥7.80 / 节约:¥18.20     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 香料香精应用基础
    李明 王培义 田怀香 / 中国纺织出版社 / 2010年02月 / 270页 / 约重0.420KG
    本书系统介绍了天然香料的加工和合成香料的生产方法,百余种天然与合成香料的香气性质、安全性以及在日化香精、食用香精中的应用,香精配方的原理和方法,日化香精和食用香精的调制和应用,新技术在香料合成、香精加……
    ¥39.00 / 旧书价:¥11.70 / 节约:¥27.30     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 菜点酒水知识
    程俊峰 王有邦 / 中国海洋大学出版社 / 2011年08月 / 285页 / 约重0.410KG
    本书分为五章,内容包括:中国饮食概述、中国菜、外国菜、中式面点和西式面点、酒水知识。
    ¥29.00 / 旧书价:¥8.70 / 节约:¥20.30     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 西餐工艺
    李祥睿 李祥睿 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 340页 / 约重0.452KG
    真正意义上的高等烹饪教育,始于1983年原江苏商业专科学校开办的中国烹饪专业。随着高等烹饪教育的发展,烹饪专业也由原来的专科层次上升到本科层次。进入21世纪以后,国内有的高校又通过相关专业的硕士点,如……
    ¥32.00 / 旧书价:¥11.20 / 节约:¥20.80     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 营养配餐设计与评价
    郝志阔 李超 / 中国计量出版社 / 2013年12月 / 197页 / 约重0.380KG
    本书主要内容包括绪论、食谱编制与膳食调查、健康个体与群体食谱、特殊条件下人群食谱、疾病状态下人群食谱、常见病食疗药膳简介、社区营养干预等,具有较强的实用性和适用性。 本教材可作为高等院校食品科学与工程……
    ¥28.00 / 旧书价:¥11.20 / 节约:¥16.80     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹饪学概论
    马健鹰 薛蕴 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 286页 / 约重0.400KG
    烹饪学概论,即以中国烹饪学各学科性质、内容特点及学科间彼此关系为主要内容,乃是高等烹饪专业与高等餐饮服务专业之入门课与必修课。它从理论上对中国烹饪体系之各个组成部分给予提纲挈领之展示,使学生在理论上对……
    ¥28.00 / 旧书价:¥9.80 / 节约:¥18.20     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 营养与膳食(第2版)
    林杰 / 人民卫生出版社 / 2004年06月 / 207页 / 约重0.340KG
    五年一贯制护理专业《营养与膳食》(第2版)的修订,由林杰主编,紧紧围绕护理专业的培养目标,依据以下四个编写原则,即强化平衡膳食、面向临床和社区、明确岗位应用以及适应执考需要,力求使教材能够更好地适应卫……
    ¥25.00 / 旧书价:¥10.00 / 节约:¥15.00     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹饪营养学
    彭景 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 336页 / 约重0.450KG
    《烹饪营养学》是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶,突出了烹饪与营养教育专业的特色,体现了与时俱进的特点,并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度。内容包括食物的消……
    ¥29.80 / 旧书价:¥11.90 / 节约:¥17.90     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 食品文化简论
    庞洁 / 中国轻工业出版社 / 2012年01月 / 239页 / 约重0.370KG
    《食品文化简析》着眼于剥析中国饮食文化的起源、形成与发展,传递中国饮食文化的基本精神,从历代经典著述中引经据典,力求以雅俗共赏的方式,深入浅出,引导人们从饮食活动过程中的饮食品质、审美体验、情感活动、……
    ¥30.00 / 旧书价:¥9.00 / 节约:¥21.00     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 菜单与宴席设计  (第2版)
    周妙林 / 旅游教育出版社 / 2009年02月 / 149页 / 约重0.220KG
    本书共分九章,包括:概述,菜单与宴席的设计原则与要求,零点菜单与菜品设计,套餐菜单与菜品设计,特色餐厅菜品与菜单设计,特种餐菜单与菜品设计,宴席菜单与菜品设计,美食节菜单与菜品的设计,菜品定价等。考虑……
    ¥18.00 / 旧书价:¥5.40 / 节约:¥12.60     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹饪工艺与营养(畜、奶类)
    颜忠 / 旅游教育出版社 / 2011年01月 / 247页 / 约重0.280KG
    职业教育教学改革的核心是课程改革,而课程改革的中心又是教材的改革。教材的内容与编写体例基本上决定了学生从该门课程中能学到什么样的知识、技能,形成什么样的逻辑思维习惯。本教材在编写过程中坚持“理论实践一……
    ¥28.00 / 旧书价:¥4.20 / 节约:¥23.80     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 饮料酒酿造工艺
    何敏 / 化学工业出版社 / 2010年10月 / 237页 / 约重0.380KG
    本书以企业工作过程为导向,从酒类生产企业的管理理念和工作流程讲起,内容涉及酒类生产经营体系、黄酒、白酒、啤酒以及葡萄酒酿造工艺等五个学习领域。学习领域1为酒类生产经营体系,包括酒的起源与酒文化、酒类生……
    ¥28.00 / 旧书价:¥8.40 / 节约:¥19.60     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 中国饮食文化
    谢定源 / 浙江大学出版社 / 2008年11月 / 358页 / 约重0.460KG
    本教材共分8章,分别讲述饮食文化的概念、研究内容、基础理论及主要特性;中国饮食文化的区域性;中国饮食文化的层次性;中国饮食民俗;中国饮食礼仪;中国菜点文化;中国茶文化;中国酒文化。本教材注重科学性、学……
    ¥45.00 / 旧书价:¥15.70 / 节约:¥29.30     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 面点工艺学(第二版)
    季鸿崑 周旺 / 中国轻工业出版社 / 2006年08月 / 267页 / 约重0.360KG
    面点工艺学是所有层次烹饪教育体系中的一门主要的技术基础课,是中餐行业中“白案”工种走向系统化、科学化和现代化的标志。特别是高职高专层次的面点工艺学课程及其教材,担负着引领行业发展的历史责任。在这方面,……
    ¥26.00 / 旧书价:¥7.80 / 节约:¥18.20     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 西方饮食文化
    杜莉 孙俊秀 / 中国轻工业出版社 / 2006年05月 / 223页 / 约重0.320KG
    这是一本以中国人、中国研究饮食与烹饪学者的视角,引领人们全面深人了解西方饮食的拓荒之作。作者们以西方文化为纲,通过西方饮食文化、文献典籍、民俗礼仪、饮食科学、饮食历史、烹饪技艺、餐饮艺术、风味流派、茶……
    ¥25.00 / 旧书价:¥10.00 / 节约:¥15.00     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 烹饪营养学(第二版)
    周旺 / 中国轻工业出版社 / 2007年06月 / 268页 / 约重0.350KG
    早在远古时期,人们对营养就有了认识和应用实践。食具药性,药可食用,食药合一,此谓“药食同源”。最早见于《后汉书·列女传》的“药膳”是医食合一的典型代表。随着社会的发展,人们对食物与健康的关系有了更多的……
    ¥28.00 / 旧书价:¥11.20 / 节约:¥16.80     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
  • 名菜名点赏析
    杨存根 闵二虎 / 科学出版社 / 2012年08月 / 133页 / 约重0.270KG
    《职业教育"十二五"规划教材•中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材:名菜名点赏析》作为烹饪专业的一门重要文化素养课程,在内容采集上,根据现代职业学生的实际情况,以名菜名点的故事典故引入,增加……
    ¥23.00 / 旧书价:¥9.20 / 节约:¥13.80     我要购买 | 加入收藏 | 我要出售