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美食烹饪

共有图书数量 209 种

常用烹饪原料图集

阎红 / 四川科学技术出版社 / 2005年09月 / 184页 / 约重0.310KG

本书系统地介绍了470余种常用烹饪原料的形态特征、生物学属性、品质鉴别标准和在烹饪中的运用方法。既是专业人士学习、教学、研究的学术参考书籍,又是一本文字精练、图片精美、内容丰富的鉴赏图集。为读者认识和……

￥32.00 / 旧书价：￥9.60 / 节约：￥22.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪工艺技术

袁金广封长虎殷庆宝 / 上海科学技术出版社 / 2005年11月 / 309页 / 约重0.300KG

本书为“扬州三把刀技艺系列教材”之一。扬州“三把刀”即为厨刀、理发刀、修脚刀。本书主要介绍了扬州菜的烹饪技巧。维扬菜系源远流长，它选料讲究，制作精细，刀工巧妙，形态逼真，瓜果雕刻尤为擅长；冷菜制作……

￥23.00 / 旧书价：￥8.10 / 节约：￥14.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
菜肴基础知识及营养卫生(第三版)

殷德勤 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007年04月 / 196页 / 约重0.320KG

为了更好地适应全国中等职业技术学校饭店服务专业的教学要求,劳动和社会保障部教材办公室组织全国有关学校的职业教育研究人员、一线教师和行业专家,对中等职业技术学校饭店服务专业教材进行了修订。本套教材可供中……

￥18.00 / 旧书价：￥6.80 / 节约：￥11.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
烹饪化学

郑民 / 科学出版社 / 2012年01月 / 187页 / 约重0.330KG

《职业教育"十二五"规划教材•中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材:烹饪化学》共分十章，首先定性地介绍了必要的化学基本概念和基础理论，如物质结构、元素周期律、溶液的pH、胶体以及有关溶液浓度……

￥25.00 / 旧书价：￥5.70 / 节约：￥19.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
西点工艺学上册

钟志愚 / 四川科学技术出版社 / 2005年03月 / 324页 / 约重0.610KG

暂无

￥37.00 / 旧书价：￥14.80 / 节约：￥22.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
日本料理

蔡澜陈子善 / 山东画报出版社 / 2009年01月 / 216页 / 约重0.320KG

代表日本料理的菜,其实并不用"料理",只是将生鱼切成一片片上桌。对日本人来说,吃"寿司"也是极为奢侈的,因为每一件都是"时价",到不熟悉的店,随时像鱼一样被斩成数块。好与坏的天妇罗,有天渊……

￥25.00 / 旧书价：￥7.50 / 节约：￥17.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
甄文达宴客美食

甄文达 / 海天出版社 / 2000年10月 / 112页 / 约重0.400KG

本书介绍50款色香味俱全的家常健康美食，易学易做；全书食谱中英对照，方便读者对照参考；所有食谱均有彩色成品图、清晰悦目；探讨厨技及菜材选购知识，可读性高。

￥38.00 / 旧书价：￥15.20 / 节约：￥22.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
蔬果汁养生大全(全3册超值全彩白金版）

魏倩 / 湖北科学技术出版社 / 2014年03月 / 417页 / 约重3.360KG

蔬果汁养生大全:超值全彩白金版，美味健康活力营养全家老少齐分享。

￥598.00 / 旧书价：￥119.60 / 节约：￥478.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中国烹调工艺学

杨国堂 / 上海交通大学出版社 / 2008年01月 / 340页 / 约重0.450KG

本书系高等职业教育烹饪专业基础教材。阐述烹饪技艺理论及实际操作步骤、要点及工艺流程。全书共10章,分别叙述中国烹调工艺学研究的对象、原料的选择与清理加工工艺,干制原料选择与涨法加工工艺,原料分解优化加……

￥35.00 / 旧书价：￥14.00 / 节约：￥21.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
新烹调工艺学

牛铁柱 / 机械工业出版社 / 2010年07月 / 246页 / 约重0.400KG

本教材紧密结合餐饮行业发展的最新变化,以培养餐饮行业高技能人才为目标,内容定位准确,符合烹调工艺的实际操作过程和学生的认知规律,充分体现了职业性、实践性、开放性。本教材主要内容包括烹调制作基础、烹调基……

￥28.00 / 旧书价：￥8.00 / 节约：￥20.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
夏日么么茶

亢亮 / 吉林科学技术出版社 / 2010年08月 / 238页

沁凉的冰沙、清爽的沙拉、甜美的果汁……正像《夏日么么茶》那部电影一样，为您带来夏日海岛的清凉，让您在烈日炎炎下，依然保持一份畅快的好心情! “健康饮食”是我们不变的主题，但每一天都面临着污染的空气、……

￥29.80 / 旧书价：￥11.92 / 节约：￥17.88 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
营养与膳食(第2版)

林杰 / 人民卫生出版社 / 2004年06月 / 207页 / 约重0.340KG

五年一贯制护理专业《营养与膳食》(第2版)的修订,由林杰主编,紧紧围绕护理专业的培养目标,依据以下四个编写原则,即强化平衡膳食、面向临床和社区、明确岗位应用以及适应执考需要,力求使教材能够更好地适应卫……

￥25.00 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥20.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
营养学

徐晓阳 / 高等教育出版社 / 2014年07月 / 293页 / 约重0.380KG

本书分3篇:食物与人体基本需要、饮食与人体健康以及特殊时期的饮食,总计九章。内容包括:食物与人体能量需要、各类食物的营养价值、人体营养状况评价、食物营养素与健康、食品卫生及安全、饮食与疾病等。营养学……

￥28.50 / 旧书价：￥5.00 / 节约：￥23.50 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
汤水精选

张雄超 / 广西科学技术出版社 / 2003年01月 / 371页 / 约重0.339KG

作为中医的特色之一,食疗越来越受到人们的重视,而食疗汤水则更是广受普遍大众的欢迎。

￥21.80 / 旧书价：￥4.00 / 节约：￥17.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
精选蔬果养生菜1088例

中国烹饪协会美食营养专业委员会 / 新世界出版社 / 2010年01月 / 221页 / 约重0.426KG

经过一年多的精心策划和创作,“精选家常菜1088例”丛书终于与大家见面了!成书共10册,每册都有1088道营养菜肴;从1数到1088,每道都是百姓们喜爱的、下馆子常点的菜。

￥17.80 / 旧书价：￥7.10 / 节约：￥10.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
详步图解版——浓香下饭菜

张明亮 / 吉林科学技术出版社 / 2011年06月 / 191页 / 约重0.540KG

由张明亮主编的这本《浓香下饭菜》着重从健康和家常两方面入手,面向普通家庭,以市场为“风向标”,其选用的原料取材方便,制作过程简单易行,可使您快速掌握各项精要,烹饪出色、香、味、形俱全,且营养健康的家常……

￥19.90 / 旧书价：￥6.00 / 节约：￥13.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
中式烹调技艺(内容一致，印次、封面、原价不同，统计售价，随机发货）

李刚 / 高等教育出版社 / 2009年07月 / 179页 / 约重0.310KG

《中等职业教育国家规划教材•中式烹调技艺(烹饪专业)(第2版)》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材。《中等职业教育国家规划教材•中式烹调技艺(烹饪专业)(第2版)》共14章……

￥23.80 / 旧书价：￥8.60 / 节约：￥15.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
冷菜工艺教程(烹饪专业项目课程试用教材)

茅建民 / 中国轻工业出版社 / 2009年09月 / 151页 / 约重0.265KG

随着餐饮市场日趋国际化,中外饮食文化交流越来越频繁,国内冷菜市场前景广阔,不管是在星级酒店还是普通餐馆,顾客对冷菜的要求越来越高,在口感口‘味的基础上进一步追求冷菜的造型和美观,当前餐饮市场上冷菜厨师……

￥18.00 / 旧书价：￥5.40 / 节约：￥12.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
油松花粉-食疗保健与开发利用

/ 北京科学技术出版社

￥20.00 / 旧书价：￥8.00 / 节约：￥12.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
冷拼雕刻技艺

朱云龙 / 旅游教育出版社 / 2004年09月 / 190页 / 约重0.224KG

20世纪90年代以后,我国烹饪技艺的发展突飞猛进,冷拼工艺和食品雕刻无论从技术上,还是种类、品种或原材料的使用上,也都得到了很大的丰富和发展,这为冷拼工艺和食品雕刻技艺成为独立的学科奠定了坚实的实践和……

￥18.00 / 旧书价：￥7.20 / 节约：￥10.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售