本书是农民增收百项关键技术丛书之一，为了使生产者迅速掌握和应用先进的姬菇、金针菇栽培技术，从而提高食用菌生产者的经济效益，作者以全国闻名的河北省姬菇生产基地和河北省白色金针菇生产基地广为采用的种植方法为蓝本，结合多年科研实践，融各地生产方法于一体，编写了本书，力求做到理论联系实践，通俗易懂，活学活用。在编写过程中，着意创新，首先从菌讲起，再观菇类生产，使学习者能马上抽身粮食生产，立足于菌类植物世界，为科学地把握操作要领做了必要的理论铺垫。其次，直接进入生产过程，把菌种制备作为特化了的生产阶段来阐述，强化了全程无菌生产的重要性。第三，以料、灭、接、养、出比对常规农业生产的土、肥、种、管、收，如行云流水，一气呵成，非常易于理解。再次，对病虫知识则侧重识别和**，屏弃了烦琐的具体病原菌、害虫种的分类细节，以用为本。总之，全篇不枉虚言，不托空言，是种菇者的**读物。

**章 种植姬菇金针菇可以增收
朋友，当您本书时，您的心迹已有所表露，那就是在想进行食用菌生产，似乎也想先从姬菇金针菇的生产做起。您的选择是正确的。这是因为：
一、姬菇金针菇的产品市场广阔
据2002年全国分省区分种类产量统计，在21个主要生产品种中，金针菇产量为50.6万吨，居第6位，在27个省区中，25个有产出；姬菇产量为19万吨，居第8位，13个省区有产出，二者均呈全国性生产态势。通过近几年的市场开拓，姬菇金针菇的产品销售已从单纯外销型转向外销、内销互补型，且随着国民经济的快速发展，内销份额远大于外销份额。庞大国内消费群的形成与增长，构成了稳固的产品消费链条，所以产品销路无虞。
……

**章 种植姬菇金针菇可以增收
一、姬菇金针菇的产品市场广阔
二、姬菇金针菇的生产技术成熟
三、姬菇金针菇的栽培收益可靠
第二章 姬菇金针菇生物学特性
一、姬菇形态与营养成分
二、金针菇形态与营养成分
三、姬菇、金针菇的结构和菌
四、姬菇、金针菇的生活
第三章 姬菇、金针菇生产五步曲
一、“料”——生产的原料
二、“灭”——原料的净化
三、“接”——菌丝体转移
四、“养”——菌丝体壮大
五、“出”——子实体发生
第四章 菌丝体的生而不产——菌种制备
一、菌种的概念
二、一级菌种（母种）的制备
三、二级菌种（原种）的制备
四、三级菌种（栽培种）的制备
五、菌种的保藏
六、菌种的来源
七、菌种生产巧安排
第五章 姬菇栽培技术
一、姬菇对环境条件的要求
二、品种选择
三、栽培季节
四、栽培工艺
五、菌种与质量检查
六、等高半地下地沟塑料拱棚栽培法
七、地下式地沟栽培法
八、地上式简易菇房栽培法
九、姬菇的分级
十、姬菇的贮藏加工
第六章 金针菇栽培技术
一、金针菇对环境条件的要求
二、金针菇品种选择
三、栽培季节
四、栽培工艺
五、菌种与质量检查
六、半地下式菇棚两头出菇栽培法
七、地下式地沟竖排一头出菇栽培法
八、北方贮梨冷库两头出菇栽培法
九、袋装代料套袋栽培法
十、金针菇鲜品的分级
十一、金针菇的贮藏与加工
参考文献