本书是《农民增收百项关键技术丛书》中的一册，“农民增收百项关键技术”丛书涵盖种植业、养殖业、庭园经济等农村经济发展的方方面面，是由袁隆平院士、官春云院士领衔打造“三农”图书精品，内容科学，可靠，实用，代表了当前农业技术的发展水平，为农民增收提供了有力的技术支持。每册图书都采用彩插版，图文并茂，通俗易懂。本册内容包括：种优质油菜为什么能增收、油菜主要优良品种、油菜的类别和区划、油菜**栽培关键技术、油菜的生长发育与产量形成等，主要供农业生产**线从事油菜栽培与推广的工作人员和农民朋友使用。衷心希望通过普及农业科学技术，提升农村劳动者的科学技术素质，实现粮食增产，农民增收、农业增效，使广大农民早日富裕起来。

**章 种优质油菜为什么能增收
一、优质油菜商品价值高，用途广
所谓优质油菜，即品质优良的油菜，在当前主要指双低油菜，即油中含低芥酸、饼粕中含低硫苷的油菜品种。广义的优质油菜还应包括种子含油量高，蛋白质含量高，且油中油酸含量高，亚油酸含量较高，芥酸含量低，亚麻酸含量低，饼粕中硫苷含量低，植酸含量低等的油菜品种。
（一）优质油菜的油品质优
菜油所含的不饱和脂肪酸较高（95％左右），消化率高达99％左右，发热量大（1千克菜油发热量为9000千卡），能降低人体内胆固醇。我国现在大面积推广的优质油菜品种如湘油15号，种子含油量42％左右，油中含棕榈酸3.73％，硬脂酸2.80％，油酸66.96％，亚油酸17.70％，亚麻酸7.87％，花生烯酸0.84％，芥酸0.10％。高棕榈酸油在高温下挥发少，有利作煎炸油，高油酸油是一种健康营养油，对人体心血管健康有良好作用，而且较耐贮藏，因此货架期较��。亚油酸和亚麻酸是人体必需脂肪酸。优质油菜不含对人体健康不利的芥酸，菜油中含有多种维生素，如维生素A、维生素D和维生素E，是人体脂溶性维生素的重要来源。菜油中还含有0.53％的植物固醇，也有降低胆固醇的作用。因此，优质菜籽油可以与橄榄油和茶油媲美，是人类膳食的必需品。菜油除用作烹调食用油外，还可进一步加工成起酥油和人造奶油。
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**章 种优质油菜为什么能增收
一、优质油菜商品价值高，用途广
二、油菜具有良好的市场前景
第二章 油菜主要优良品种
一、我国冬油菜区的主要品种
二、我国春油菜区的主要品种
三、油菜种子生产程序和方法
第三章 油菜的类别和区划
一、油菜的类别
二、我国油菜的区划
第四章 油菜的生长发育与产量形成
一、油菜的生长发育及对环境条件的要求
二、油菜的发育特性
三、油菜的产量形成和高产途径
第五章 油菜**栽培关键技术
一、冬油菜育苗移栽栽培
二、冬油菜稻田免耕直播栽培
三、冬油菜稻田免耕移栽栽培
四、冬油菜直播栽培
五、春油菜的栽培
第六章 油菜的病虫草害**
一、油菜病害及其**
二、油菜虫害及其**
三、油菜草害及其**
第七章 油菜的收获、贮藏和加工利用
一、油菜的收获
二、菜籽的贮藏
三、油菜产品的加工利用