第1章 动物营养基础知识
1.1 动植物体的化学组成
1.1.2 动、植物体化学组成的比较
动物体和植物体在化学组成上,既有相同点,又有很多不同之处。相同点是动物体和植物体都是由水分、矿物质、粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物和维生素6种同名营养物质组成。不同之处是同一种营养物质在动物体和植物体内的含量不同、化学成分有差异。
1)水分
成年动物体内的水分含量相对稳定,一般为45%~60%;植物体水分含量变异较大,低的籽实饲料仅含水5%,高的水生饲料含水量可达95%。
2)粗蛋白质
蛋白质是动物体内的主要成分,动物体的蛋白质含量比较稳定,一般占体重的13%~19%;植物体的粗蛋白质含量变动较大,一般为1%~36%;植物体内除含真蛋白质外,还含有较多的非蛋白氮化合物,即氨化物;而动物体内以真蛋白质为主,仅含少量的游离氨基酸,不含氨化物;动物蛋白质所含各种氨基酸的数量和比例与畜禽所要求相一致,而植物蛋白质所含各种氨基酸的数量和比例与动物需要不符,同时往往缺乏一些如赖氨酸、蛋氨酸等主要氨基酸,从而影响蛋白质的利用。因此,动物蛋白质比植物蛋白质的品质好、营养价值高。
3)���脂肪
植物体的粗脂肪中,除含中性脂肪、脂肪酸外,还含有蜡质、磷脂等;而动物体粗脂肪中不含蜡质、磷脂等。
4)碳水化合物
碳水化合物是植物体的主要成分,碳水化合物中包括无氮浸出物和粗纤维;而动物体不含粗纤维,仅含少量葡萄糖和糖原。
5)矿物质
动物体的矿物质含量比较稳定,同时钙磷含量较高;而植物体的矿物质含量变异较大。
6)维生素
植物体一般都含有维生素,特别是青绿饲料中维生素含量丰富;而动物体不含维生素,仅在肝脏和产品(如蛋黄、乳)中储存有脂溶性维生素。
总之,动物和植物所含营养物质,不仅在含量上存在较大差异,而且在化学成分上也存在较多差异。了解这些差异的目的在于,根据不同动物的生理特点,合理选择不同饲料,做到科学配合、使用,提高饲料的利用庇和动物的生产水平,提高养殖经济效益。
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