本书以无公害食品和绿色食品有关法规标准为依据，以编著者多年的科研成果与生产经验为基础，以“无公害与**生产为主线”，力求内容新颖、图文并茂、语言通俗，可操作性、指导性强。全书共计五章分别讲述了无公害食用菌**生产的意义、概念、原理及控制点；无公害食用菌的加工营销与质量认证。因限于篇幅，不再对一些常见的、简章的技术泛泛而叙，而是增加了一些新观点、新技术、新模式，很多是编著者多年生产、指导、科研、教学实践高概括与积累，倾力打造了诸如无公害食用菌**生产的原理与控制点、菌种生产中的注意事项及常见问题、优质菌种的质量与要求及其鉴别、食用菌生产中的用药与用肥、无公害食用菌的国际贸易与营销方略等内容，是读者****的重要知识。同时，为方便读者阅读与理解，编著者在书中的**章前都提供了导读性文字，章后列出提示性问答，并就一些关键词句进行了标注。
此书可供广大食用菌生产者和大专院校相关专业的师生，在进行食用菌裁培，推广、指导及制定食用菌裁培、推广、指导及制定食用菌无公害系列标准时参考应用，也可作为农业职业学校进行食用菌教学与培训的教材。

**章 概述
**节 无公害食品的含义与发展背景
第二节 我国食用菌生产的现状与发展
第三节 无公害食用菌优质**生产的意义与概念
第四节 无公害食用菌生产的原理与控制点
第二章 无公害制种技术与质量检测
**节 菌种质量在食用菌生产中的重要性
第二节 菌种的分级、分类与生产工艺流程
第三节 **、消毒与无菌操作
第四节 菌种生产的操作规程与无公害化控制
第五节 菌种生产中的注意事项及常见问题
第六节 优质菌种的质量要求及其��别
第七节 菌种的复壮、提纯与保藏技术
第三章 无公害食用菌**栽培技术
**节 概述
第二节 无公害（白）平菇**栽培技术
第三节 无公害双孢菇**栽培技术
第四节 无公害香（花）菇**栽培技术
第五节 无公害鸡腿菇**栽培技术
第六节 无公害金（银）针菇**栽培技术
第七节 无公害草菇**栽培技术
第八节 无公害黑木耳**栽培技术
第九节 无公害银耳**栽培技术
第十节 无公害猴头菇**栽培技术
第十一节 无公害杏鲍菇**栽培技术
第十二节 无公害白灵菇**栽培技术
第十三节 无公害姬松茸**栽培技术
第十四节 无公害滑子菇**栽培技术
第十五节 无公害真姬菇**栽培技术
第十六节 无公害灰树花**栽培技术
第十七节 无公害茶薪菇**栽培技术
第十八节 无公害灵芝**栽培技术
第十九节 无公害天麻**栽培技术
第二十节 无公害蛹虫草**栽培技术
第四章 食用菌病虫害的无公害**
**节 病（杂菌）害的**
第二节 虫（螨）害的**
第三节 食用菌病虫害的综合**
第四节 食用菌生产中的用药与用肥
第五章 无公害食用菌的加工营销与质量认证
**节 无公害食用菌产品的保鲜与加工
第二节 无公害食用菌的国际贸易与营销方略
第三节 绿色食用菌产品的认证与管理
参考文献