本书在编著过程中，编者尽力搜集国内外已有的参考资料，并根据他们的实践并证明是成功的经验和科研成果，将**比较大、人们常食用的多种蔬菜瓜果，尽可能详细地逐一介绍每种蔬菜的经济效益、医用、食用营养价值、品种、生物学特性及反延季节高产栽培技术，尤其是反延季节栽培技术方面，本书努力按照深入浅出，图文并茂，技术先进，可操作性强的要求进行编写，以供广大农民、基层农技推广人员应用和参考，也可作为大专院校、中等职业学校和成人教育单位、园艺师生和广大蔬菜科技工作者的教学参考书。

前言
莱苜蓿
一、概述
（一）营养价值
（二）医用价值
（三）经济效益
二、品种和特性
（一）类型和品种
（二）生物学特性
三、反延季节高产栽培技术
（一）调整播期
（二）保护栽培
（三）精细播种
（四）化学除草
（五）合理追肥
（六）满月割草
（七）病虫害**
四、间、套、复种技术及模式
（一）棉田套种模式
（二）桑田套种模式
（三）玉米田套种模式
苋菜
一、概述
（一）营养价值
（二）医用价值
（三）经济效益
二、品种和特性
（一）类型和品种
（二）生物学特性
（三）对环境条件的要求
三、反季节高产栽培技术
（一）选择品种
（二）保护栽培
（三）整地作畦
（四）精细播种
（五）科学施肥
（六）棚膜管理
（七）病虫害**
（八）适时采收
四、秋延后栽培技术
（一）播期选择
（二）品种选择
（三）播量确定
（四）棚膜管理
五、间套复种
芹菜
厚皮甜瓜
毛豆
菜豆
草莓
西瓜
黄瓜
香椿