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发酵大豆:纳豆及其成分的保健功能
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发酵大豆:纳豆及其成分的保健功能

  • 作者:沙长青 孙宇峰
  • 出版社:黑龙江人民出版社
  • ISBN:9787207066749
  • 出版日期:2005年01月01日
  • 页数:292
  • 定价:¥28.00
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    内容提要
    本书将营养学、药理学、酶学、遗传学等多学科的原理综合运用到纳豆和纳豆激酶的生产和应用中。全书分八章,介绍了纳豆的历史、营养、生产技术;纳豆激酶;基因工程纳豆激酶;纳豆蛋白肽和纳豆的血管紧张素转化酶**剂等。

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