本书主要以问答的形式介绍了农产品的贮藏加工技术的基本原理及操作技法。全书内容丰富，讲解深入浅出、通俗易懂，具有较强的知识性、指导性及实用性，是广大农技人员及种植户的实用参考工具书。

概述
1、农产品包括哪些范围？
2、何谓农产品贮藏？
3、农产品为什么要进行贮藏？
4、何谓农产品加工？
5、农产品加工有哪些特点？
6、为什么说食品加工业是农产品加工业的重要组成部分？
7、何谓食品加工业？
8、传统食品加工与现代食品加工有何区别？
9、我国食品工业发生了哪些巨大变化？
10、农产品加工的发展趋势是什么？
11、农产品加工业的市场分析有哪些基本要素？
12、农产品加工商品的销售是什么含义？
13、为什么农产品加工要以销定产？
14、农产品加工商品经销方式有哪些？
15、何谓农产品加工产供销一体化？
粮油类
粮油贮藏
16、粮油的主要化学成分是什么？
17、食物变质的主要原因是什么？
18、什么叫粮食微生物，它与贮藏粮食有何关系？
19、粮油中水分含量与贮藏有何关系？
20、食物���藏有哪几大类常用的方法？
21、何谓常规贮粮方法？
22、何谓低温贮粮方法
23、什么叫气调贮粮方法？
24、什么叫“双低”贮粮方法？
25、贮藏粮食常用的熏蒸剂有哪些？
26、稻谷贮藏的技术要点是什么？
27、稻谷贮藏前应做好哪些准备工作？
28、如何贮藏大米？
29、玉米果穗贮藏有何优点？
30、玉米的粒贮法有何特点？
31、如何保存玉米面？
32、小麦种子的热进仓贮藏是怎样进行的？
33、小麦种子的陶缸（陶坛）贮藏是怎样操作的？
34、油菜子的贮藏有何特点？
35、油菜子的贮藏技术要点及管理制度如何？
36、花生的贮藏特点是什么？
37、花生贮藏技术要点是什么
38、花生果怎样贮藏？
39、如何保存食用油？
粮油加工
果蔬贮藏
果蔬加工
果蔬罐藏
果蔬干制
果蔬糖渍
蔬菜腌渍
速冻蔬菜
软饮料
果酒