本书由长期从事中医食疗研究的知名老中医编写。共分五章，**章概述了各种食用参的历史、药理作用、用食方法、不良反应及**；第二至第三章详细阐述了食用参使用特点以及鉴别方法；第四章收载各种食用参保健养生食疗配方近200首；第五章介绍了食用参在临床各科的应用，按内科、外科、男科、儿科、皮外科、养生保健、老年病、癌症、传染病等分类编排，收载了食疗配方近400首。每首方剂均按组方、制法、功效逐项介绍，条理清晰，阐述简明，取材容易，使用方便。适于各级医师、药师、基层医务人员和医学院校师生参考，也可以为中考年人和慢性病患考的保健参考书。

**章 概述
一、人参
（一）人参的历史
（二）人参的药理作用
（三）人参的服食方法
（四）人参的不良反应及其**
（五）服用人参时应注意的几个问题
（六）参根作用强，参须效更佳
二、西洋参
（一）西洋参的历史
（二）西洋参的药理作用
（三）西洋参的服食方法
三、党参
四、太子参
五、沙参
第二章 各种食用参类的使用特点
一、人参与西洋参
二、人参与党参
三、人参、党参、太子参
四、四沙参与南沙参
第三章 各种食用参类的鉴别
一、参王在上海
二、趣说参名、辨识人参
三、假参知多少
（一）假人参
（二）假高丽参
（三）假西洋参
四、鉴别
（一）国产红参与朝鲜红参
（二）西洋参与生晒参
（三）克隆金睛，辨别人参真伪
五、健康长寿，呼唤绿色人参
第四章 食用参类的食疗药膳配方
第五章 食用参类在临床各科中的应用