本书详细介绍了45个别具特色的美味食谱，有助于司厨者制出这几大类既富营养又可口的食品，不但使家庭生活倍添乐趣，也对准备在饮食行业发展的朋友提供很好的参考资料。

烧炒菜
核桃熘虾仁
蘑菇炒鸡蛋
洋葱烧牛肉丝
冬笋滑肉片
蛏干煨酥腰
鸡丝烩青豆
酱爆田鸡
白扒鱿鱼
芹菜炒猪肝
红烧鸭翅根
三鲜烩素鸡
香糟鸡片
豉汁鲥鱼
鱼香茄子
香烧红白豆腐
鸡汁酱鳕鱼
葱爆羊肉丝
翡翠虾仁
清蒸鲍鱼脯
汤煲菜
苦瓜炖排骨
筒骨南瓜汤
首乌羊肉汤
猪肚黄豆沙锅煲
乌鸡天麻锅煲
茶菇炖水鸭
银耳炖仔鸡
冬笋氽鹌鹑
黄芪炖乳鸽
鲫鱼豆腐汤
翡翠鱼肚汤
银耳鸭肝汤
黄鱼芙蓉羹
海鲜沙锅
四生火锅
汽锅人参鳖裙
凉拌菜
松花拌豆腐
芹菜拌肚丝
佛手拌里脊
香干拌海带
腐竹拌菜心
韭黄拌豆芽
葱油拌双耳
青椒拌干丝
芝麻拌藕片
冬笋黄瓜拌腰花