王波《四季凉菜——快乐家庭系列丛书》- 买旧书上有路

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出版社

延边大学出版社
ISBN

9787563417711
作者

王波
页数

182
出版时间

2003年09月01日
定价

¥12.50
所属分类

内容提要

我国烹饪技术历史悠久，颇具盛名；各大菜系品类繁多，颇具特色。有关烹饪方面的书籍频见不鲜，而专门介绍凉菜菜谱的书却很少，随着人们生活水平的普遍提高，各个家庭餐桌上的鸡鸭鱼肉以让人感到发腻，食不甘味。为调解饮食结构，有利于健康，人们把一些爽口的凉拌菜摆上了餐桌。基于此，我们按季节编写了这本《四季凉菜》，以供广大家庭、宾馆及餐饮业的专业人员参考使用。
书中收录了蔬菜类、肉类、禽蛋类、豆制品类、水产类、下水类、食用菌类、水果类等几大类菜式，几百种具有北方风味的凉菜制作方法。其主要特点上一：经济、实惠、便于加工，是人们日常生活中不可缺少的参考书。

春秋凉菜
拌酸甜白菜心
麻酱小白菜
五香蒜泥白肉
五香牛肚
芥末肚片
蜜汁叉烧
蒜泥狗肉
麻辣腰片
瓜姜拌肉片
五香兔脯
灯影牛肉
烟熏肥肠
果汁肉干
芝麻牛排
金银猪肝
盐水排骨
天福酱肘子
水晶肉片
糖醋排骨
腊肉
五香排骨
清酱肉
酒醉鸡蛋
椒麻壮凉鸡
葱油鸡
烟熏嫩鸡
椒麻鸡片
糟香嫩鸡
盐水**鸡
夹心蛋饼
炝鸡蛋
茶蛋
煎蛋卷
芥末鸭掌
熏双色肠
烧青椒拌松花蛋
鸡冻
熏白果
小葱拌豆腐
青椒拌豆腐
香菜拌豆腐片
虾皮拌豆腐
虾仁拌豆腐
甜面酱拌豆腐
……
夏季凉菜
秋季凉菜
冬季凉菜