随着“非典”的过去，以现代分餐制为代表的一场饮食革命正在全国兴起，如何在家庭内部实行科学分餐、营养配餐、卫生就餐，如何使家庭用餐、工作用餐以及聚餐符合人们日益增长的营养卫生、色香味俱全的需要，这正是本书所要着重介绍的内容。本书从现代中餐、西餐的科学配膳出发，针对家庭成员中婴幼儿、青少年、妇女、中老年、病人的不同需要，结合国际*新饮食营养的潮流和时尚，列出了一百余种简便实用、科学营养、刺激人食欲、给人口福的营养配方，并对十大类、六十种常见病人的营养配餐方案进行了详尽的说明。本书无论是对家庭用餐、饭店配餐、食堂配餐均具有较强的指导性，阅读本书可以现查现用，彻底杜绝病从口入。

**章 家庭成员的营养配膳原则
**节 婴幼儿的饮食营养原则
第二节 青少年的饮食营养原则
第三节 青春期的饮食营养原则
第四节 中年人的饮食营养原则
第五节 老年人的饮食营养原则
第六节 妇女经、孕、产期的饮食营养原则
第七节 服药期间的饮食营养原则
第八节 素食者的饮食营养原则
第九节 肥胖者的饮食营养原则
第十节 普通人一日三餐的饮食营养原则
第二章 营养配膳的五大原理
**节 根据食物本性确定配膳材料
第二节 根据食物本味确定配膳功能
第三节 根据病人的情况确定配膳的**
第四节 根据季节的不同确定配膳的成分
第五节 根据地区不同确定配膳结构
第六节 根据病因的不同做到合理调配
第三章 不同职业人群的饮食营养配方
**节 一般上班族的饮食营养配方
第二节 脑力劳动者的饮食营养配方
第三节 各类学生的饮食营养配方
第四节 暗室工作人员的饮食营养配方
第五节 接触放射物质人员的饮食营养配方
第六节 化学试验人员的饮食营养配方
第七节 夜班人员的饮食营养配方
第四章 家庭配菜的基本要求
第五章 家庭中西餐的营养配膳
第六章 家庭配餐的经验谈
第七章 家有病人的营养配膳**
第八章 病人的辨证配膳
第九章 不同病人的饮食调养配方

非典引发“饮食革命”，科学“配餐”势在必行，饮食卫生重新衡量，中西合璧均衡营养，一本将饮食新理念带入千家万户的入门书。