本书是**将茉莉栽培、茉莉花窨制、茉莉浸膏提取、茉莉多元利用等合编而成的科普性读物。
书中介绍了茉莉了简史、产区、种性、栽培、病虫害**、茶坯制备、窨花工艺、窨制机械设备、成品包装、检验、品饮等茉莉花茶生产整体技术，以及茉莉浸膏提取方法、茉莉多元开发利用等。
本书可供茉莉花产区花农、花茶厂和香料厂职工使用，也可供大、中学校茶学专业师生参考。

前言
一、概述
（一）茉莉花茶生产简史
（二）茉莉花茶产区分布
（三）茉莉花茶加香技术新突破
二、茉莉的种性
（一）茉莉栽培品种
（二）茉莉植物学特征
（三）茉莉生物学特性
（四）茉莉花香气组分
（五）茉莉的适生环境
三、茉莉栽培技术
（一）茉莉的繁殖
（二）茉莉的种植
（三）茉莉的管理
（四）茉莉的鲜花采收
四、茉莉主要病虫害及其**
（一）茉莉主要病害及其**
（二）茉莉主要虫害及其**
（三）茉莉害虫的为害特点与综合治理
五、茉莉花茶制坯技术
（一）原料选配
（二）制坯基本工序
（三）制坯程序
（四）筛号茶检验与成品拼配匀堆
六、茉莉花茶窨制工艺
（一）茉莉花茶窨制原理
（二）茉莉花茶窨制工艺
（三）茉莉花茶产品包装
七、花茶窨制机械设备
（一）花茶制坯机构
（二）花茶窨制设备
八、茉莉花茶品质检验与品饮
（一）茶叶感官审评基本知识
（二）绿茶品质及其感官审评方法
（三）茉莉花茶的产品类型与品质特征
（四）茉莉花茶感官审评方法
（五）评茶术语
（六）茶叶理化检验方法
（七）茉莉花茶品饮与保健
九、茉莉浸膏提取
（一）浸膏提取方法
（二）浸膏与净油
（三）浸膏的质量要求与检验
（四）影响浸膏质量的因素
（五）浸膏的包装与贮运
十、茉莉的多元开发利用
附录 中华人民共和国农业行业标准茉莉花茶
参考文献