您可知饺子的由来？萨其玛的典故？驴打滚越滚越可口，此外还有个马打滚？混蛋混蛋，原来是美味佳肴；一碗胡辣汤，竟引出明朝的于谦；依《随园食单》的做法制茶叶蛋，必为蛋中隽品；平平常常的沙锅鱼头，却被乾隆爷题为“皇饭儿”；……有意思吗？美食名家朱振藩先生告诉您，吃美食除了口腹满足外，用心领会美食所传达的文化精髓，才是道地的享受。

秋末冬初之际，桂花阵阵飘香，栗子结实饱满，两者同纳一锅，必有不错的效果。此羹得自意外，竟成千古名菜。
天宝年间桂花佐粥遗事
相传唐玄宗天宝年间，在一个中秋明月夜，杭州灵隐寺大头僧德明，正轮值烧栗子粥，供合寺僧众消夜。刚巧金风送爽，无数桂花飘落，大家吃过粥后，都夸清香扑鼻，味道更胜往昔。德明十分好奇，在几番探究后，终于解开谜题。从此这粥成为该寺名点，**往来宾客食用。
历经改良，滋味更清甜
此粥再经厨师改良，加入西湖藕粉，易粥为羹之后，遂使桂花芳香、栗肉Ｑ（台湾习语，意为有嚼头）、糯及羹汁浓稠，全部融为一体。滋味清甜适口，比原先的还好，因而流行于江南。
自己动手做，简单又可口
制作此羹甚易。先取板栗顺斩，务须连而不断；放滚水煮五分钟后，倒些冷水入锅，趁热剥去外壳，再对半切丁块，然后将其置于炒锅中，添入清水、白糖开火持续烧沸。于撇去浮沫后，放点桂花（干、鲜不拘）入内，再用调衡藕粉，勾成稠羹即成。

序言
有味道的人
有四个胃的美食家
玩味，知味，更识味！
蔬果豆腐类
意外飞来的名菜——栗子烧大葱
连皇**挡不住的美味——油泼豆莛
包青天的政治工具——琉璃藕
就是铁汉也没辙——醋芹
岳家军的精神食粮——菊花涝
香飘数万里——臭冬瓜
寒天里的桂花香——桂花鲜栗羹
豆芽豆腐齐翻身——金钩挂玉牌
金镶白玉板，红嘴绿鹦歌——菠菜豆腐
康熙皇帝的恩赐——八宝豆腐
陈麻婆的独门绝技——麻婆豆腐
香名远播海外——火宫殿臭豆腐
外老内嫩，不可貌相——沙锅老豆腐
鱼鲜虾贝类
叫我西秦**名——奶汤锅子鱼
苏东坡的另一项绝技——东坡煮鱼
莲房化龙，非常另类——莲房包鱼
汤鲜味美赛蟹羹——宋嫂鱼羹
部长奇想，鲜味加倍——潘鱼
太湖船菜的经典——梁溪脆鳝
大的小的都好吃——西湖醋鱼
原来只是乾隆皇帝的充饥菜——沙锅鱼头
水里的羊——鳜鱼
麻雀变凤凰——鲮鱼
全身都是宝——青鱼大餐
有头有尾就可以了——煎扒鲭鱼头尾
只能慢慢吃——鲥鱼
当虾子碰到海参——虾子大乌参
自然就是美——江南煮蟹
从周四麻子到四五六上海菜馆——爆蟹
……
飞禽走兽类
粥面点心类
美食二三事

美食名家朱振藩先生告诉您：吃美食除了口腹满足外，用心领会美食所传达的文化精髓，才是道地的享受。