《连锁门店实洲》是为大学有关专业编写的连锁经营实训教材,也适用于从事连锁经营的各类企业对员工和管理层进行培训之用,介绍了连锁培训工作的实务操作和管理,有利于企业正确对待培训工作,合理安排培训计划。本教材从企业的组织机构和基本制度入手,使受训者不仅知道“当然”,更了解“所以然”。主要内容按管理的模块分类,兼顾实操流程。全书图文并茂,内容全面,简明扼要,兼具连锁企业管理手册的作用。

第二章连锁企业的组织结构
第三节门店与总部的关系
一、门店与总部的职能分工
门店与总部唇齿相依,密不可分。总部的集中采购降级了产品和服务成本,产生了规模效应;另一方面,总部把管理经营经验传授给分布,依据经验曲线的有关原理,提高了门店经营的效率和效益。另外,总部通过门店进行品牌输出,通过软实力,能够通过顾客的品牌忠诚度迅速打开市场。
从职能分工来看,总部的职能是管理,门店的职能是销售。总部的作用是研究企业的经营技巧,把成熟的经营技巧直接传授给门店,指导门店的经营,提高门店企业管理水平,并且给门店提供强大的后勤保障和支持,使门店免于后顾之忧。同时,由于连锁企业是同行业、多门店的经营,总部统一开发经营技巧可以广泛应用于各个门店,经验共享,使所有门店的经营管理水平普遍提高,获得技术共享效益,同时分担了技术开发的成本。
另外,连锁总部设置不同职能部门进行业务管理。如,由财务部负责收付款业务,对现金流进行专业化管理;由信息部负责各种信息的收集、传递和分析,实现信息流的专业化管理等。
二、定价环节总部与门店的分工
作为与市场直接接触的门店,如何提高销售额提高业绩获得更大的收益是门店直接面对的问题。价格是销售的一个强有力的武器,每一家连锁分店就像是驻扎在外面的战斗军队一样,在遵循**的指示依策略指导作战行动的同时,由于其所在的区域或地区的市场个性差异,所以,又需要拥有某些程度的自主权,依据门店所处的市场环境做相应的调整和改变。因此,连锁店的价格策略的执行与管理尤其困难。
售价的形成一般可分为三个阶段,**阶段是设定价格目标,第二阶段是维持价格水准,第三个阶段是调整售价。这三个阶段并无时间期限,在实际运作中,总部与分店有着密不可分的关系。
首先,在定价时,不仅要考虑成本,还要考虑竞争。因为各连锁分店的商业区域特性均不完全相同,其各自面临的竞争对手也不相同,故总部决策价格,要首先对各个分店所在的区域做市场调查,从各分店不断搜集价格资讯,以作为定价的重要判断因素。总部可以制定统一的价格标准,同时,也可以允许门店根据具体情况自行定价,但,总部要及时更新各分店的具体定价信息,很好的管理控制分店的商品价格,同时,要避免某些分店店长为了个人私利虚报价格,总部应做好监督管理作用。
现代商业要求从业者不仅有经验,而且具备真正的现代商业意识。具备现代商业意识的人,才能真正领悟连锁经营的诀窍。在我与许多连锁经营企业的接触中,我所感兴趣的本是为他们做战略规划和经营策划,而众多的连锁企业*迫切的要求却是对员工的培训。于是我有机会参与连锁企业的员工培训工作,并且积累了不少的素材和经验。现在越来越多的连锁企业认识到人力资源的重要,认识到企业竞争的制胜之道在于人才优势,****地重视员工的培训。我在参与员工培训工作的实践中,深感不少企业的培训工作存在许多不当之处,而且缺少适当的培训教材予以指引。所以,我开始编写连锁门店的培训手册。就在即将成书之际,得以纳入北京大学出版社的出版计划。我毕业于北京大学,能够在母校北京大学的出版社出版著作,实乃幸事。
《连锁门店实训》是一本实用性强的著作,兼具培训教材和实用手册的作用,适用于连锁经营超市、百货店、便利店、专门店或专卖店等企业的岗位培训以及对员工的业务指导,还可作为连锁门店管理与工作流程设计的依据与参考。本书的原稿曾作为若干连锁超市的员工培训教材,取得了较好的效果。也有连锁企业将此书稿作为企业管理的依据,起到管理手册的作用。编者也吸取了一。些企业的意见和建议,多次加工修改使书稿更为完善,更适合连锁企业的需要。
全书内容分为三个部分。
**部分主要介绍连锁门店培训工作的全貌和基本要求,包括**章连锁企业员工培训工作,第二章连锁企业的组织结构,第三章连锁企业的基本制度。
第二部分是全书的**,基本按照连锁门店的部门和分工阐明了各项培训的基本内容,包括工作流程设计,岗位职责和要求,必要的管理规定和表格等,条理清晰,内容充实,指向明确,易学、易懂,具有实用性。第二部分共6章,包括:第四章财务管理,第五章采购管理,第六章物流管理,第七章信息管理,第八章招商管理,第九章门店营运管理等。
第三部分是综合能力的培训,包括第十章促销管理,第十一章生鲜管理和第十二章应急管理。
每一章节都设有“学习目标”和“要点回顾”,便于读者掌握本章要领,以配合学习该章的主要内容。各章都有大量的表格,这些表格有利于读者熟悉操作流程和了解管理规范,同时可在经营管理工作中直接使用。

**章 连锁企业员工培训工作
**节 员工培训管理
第二节 新员工培训
第三节 门店培训总纲
第四节 员工培训教材

第二章 连锁企业的组织结构
**节总部的组织结构
第二节门店岗位设置及店长职能
第三节门店与总部的关系

第三章 连锁企业的基本制度
**节人力资源管理制度
第二节行政管理制度
第三节后勤管理制度

第四章 财务管理
**节财务管理部的主要职责
第二节预算管理
第三节会计核算
第四节出纳

第五章 采购管理
**节采购前准备作业培训
第二节商品采购与定价管理
第三节供应商管理
第四节收货**与卫生管理
第五节采购管理的工作流程

第六章 物流管理
**节物流人员岗位职责
第二节物流的工作流程
第三节仓库管理

第七章 信息管理
**节信息管理部的主要职责
第二节信息设备的管理
第三节网站维护
第四节硬件及系统维护
第五节信息分析

第八章 招商管理
**节招商部管理职责
第二节招商管理工作规范
第三节联营管理

第九章 门店营运管理
第十章 促销管理
第十一章 生鲜管理
第十二章 应急管理
参考文献

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《连锁门店实训》是一本实用性强的著作,兼具培训教材和实用手册的作用,适用于连锁经营超市、百货店、便利店、专门店或专卖店等企业的岗位培训以及对员工的业务指导,还可作为连锁门店管理与工作流程设计的依据与参考。《连锁门店实训》的原稿曾作为若干连锁超市的员工培训教材,取得了较好的效果。也有连锁企业将此书稿作为企业管理的依据,起到管理手册的作用。编者也吸取了一些企业的意见和建议,多次加工修改使书稿更为完善,更适合连锁企业的需要。