“滇味”伴随着云南26个民族融和漫长历史 、博采众长、革新创造，形成了融八大菜系特长于一已的特点——用料奇谲，烹饪独异，风味浓而不烈，咸而微甜，鲜而不腻，辣而不辛，南南北皆宜。其美学特征犹如云南的八大名花，月山茶艳丽，有报春的清新，有杜鹃的繁富，有兰花的幽香，有百合的纯美，有龙胆的朴野，精彩纷呈，令人回味。
让滇味美食摆上千家万户的餐桌，每一种美食佳肴的制作要诀及品尝指要大都列出，不啻是“牧童遥指杏花村”，使得“昔日王榭堂前燕”，“飞入寻常百姓家”。列位看官尽可动手动口，且先将小小书本慢慢翻开……

彩云南现 滇味食美
导语：百吃不厌
上菜市办吃场
买鱼、肉、蛋、禽
买蔬菜、豆腐、干菜
厨房里的烹饪术
蒸、煮、烩、炖
炒、炸、烧、烤
卤、拌、煎、焖
腌、渍、氽、春
四季时鲜摆上桌
春吃野菜
四味“龙爪”
四色香椿
五朵春花
八门野蔬
夏尝菌香
牛肝菌
干巴菌
青头菌
秋高鱼、鸭肥
家常鱼采
家制鸭菜
冬令“风寒三友”与“卤土锅”
风寒三友
卤土锅
百吃不厌的家常菜
荤菜——富含蛋白质
素菜——天然营养素
串荤菜——“鱼”与“熊掌”皆可得
汤菜——热抵三鲜
隔锅香的便饭宴
五只龙船漂花鼓——端午节
中元接祖——“鬼节”七月半
千里共婵娟——中秋节
登高敬老——重阳节
祭祖寻根——冬至节
火红的节日——火把节
……
厨房里的“点睛术”
结语
附录