为使自己和家人吃得健康，许多人往往在百心之中，也会亲自下厨烹制一些营养均衡的家常小菜。本书提供的，便是这类材料容易选购、制作简易，味道又好的菜式。全书分为蔬菜豆腐、鱼鲜水产、禽畜肉类等几个别，务求菜式多样化。
在设计食谱时，作者充分考虑到现代城市人要以有限时间，来获得健康而美味的菜肴的想法，所以书内介绍的小菜，不超过30分钟都便可完成从准备工作、烹制完成到上碟等工序。读者从本书不同类别的菜式中任意选择搭配，便可组成美味的菜单，而只要制作工序配合得宜，要在半小时内开饭也可以轻轻松松做到。

美味蛋品
赛螃蟹柳
芙蓉豆苗
香葱蛋饼
苦瓜肉碎烘蛋
鱼鲜水产
云片珍珠鱼块
蒜蓉牛油煎龙（月利）柳
锡纸酸梅烤鱼
色拉竹签鱼
梅菜银鳕鱼
香茅鱼露烧多春鱼
紫菜青衣鱼柳
蜜汁串烧鳗
酱汁淡菜卷
香煎蟹柳饼
蒜蓉鱿鱼炒芦笋
上汤焖龙虾尾
金菇明虾球
酸甜豉汁凤尾虾
豉味蒜蓉煎虾
滑蛋虾仁烩双冬
蒜 蓉蒸鲜鲍鱼
鲜菇鲍贝扒津白
蔬菜豆腐
豉汁苦瓜
鱼香炒杂菜
沙嗲滑肉炒藕片
……
禽畜肉类
特色汤羹
附录

巧施妙法煮出好味道，半小时内开饭做得到。
讲究营养和健康是现今的饮食潮流，享受佳肴美食是城市人���减压方式。在紧张工作之余，不妨暂且抛下俗务，走进厨房小天地，参考书中的内容，运用各种天然材料，选择恰如其分的烹饪手法，创作出一道道美味菜式，与家人朋友一齐来分享烹饪的乐趣，让生活变得更富姿彩。本系列每一分册均有独立专题，介绍相关的食谱及烹饪知识，有助于读者迅速提高厨艺水平。
烹饪有窍门
鱼块用蛋清腌后肉质更嫩滑。
米粉用中猛火才能炸得松脆。
腐乳味道带咸，若加些糖、麻油等调味，口感更佳。
即食紫菜已加工烘香，没有腥味，用作烹调配料*为方便。
炒虾子时切记用慢火，炒香的虾子可放入冰箱冷藏。