中国的花鲈（又称青鲈、鲈鱼）以其肉质坚实、细嫩，味道鲜美，颇受消费者青睐。*近几年来，又从国外引进了尖吻鲈、加州鲈等鲈类鱼养殖品种，由于其昧道好、营养高，不仅国内消费者喜欢，也是出口创汇的好品种。鳖的养殖在经历了初期大发展、火红顶盛时期后，开始逐步走向正常，使价值和价格逐步趋于合理；鳖的昧道鲜美，营养丰富，有滋补健身功能，是很好的保健食品。另外，它又具有滋阴清热、平肝益肾、消肿化瘀等**价值。古人有“不到黄山辜负目，不食河蟹辜负腹”的诗句，说明从古至今都将河蟹作为上乘佳肴。上述养殖品种既是人们生活中的美味佳肴，又是广大农民致富奔小康的很好的养殖品种。本书目的就是向广大养殖者介绍尖吻鲈、加州鲈、花鲈、中华鳖、河蟹的实用养殖技术，帮助业者树立健康养殖观念。通过改善养
殖环境、优选和培育健壮的种苗、采取科学的管理方法、使用营养全面的优质饲料，来提高养殖的经济效益，为社会提供无公害污染的优质水产品
由于作者水平所限，难免有不当之处，敬请广大读者批评指正。
作者
1999年7月

前言
一、尖吻鲈鱼的养殖技术
（一）生物学特性
（二）孵化场的设计
（三）鱼苗孵化
（四）鱼苗培育
（五）鱼种培育
（六）成鱼网箱养殖
（七）成鱼池塘养殖
（八）经济分析
二、加州鲈鱼养殖
（一）形态特征
（二）生活习性
（三）鱼苗繁殖
（四）鱼苗培育
（五）成鱼养殖
（六）日常管理注意事项
（七）成鱼收获
三、花鲈鱼养殖
��一）生物学特性
（二）人工育苗
（三）鱼种培育
（四）成鱼养殖
（五）利用沿海天然鱼苗养殖花鲈
（六）病害**
四、实用养鳖技术
（一）鳖的营养需求与饲料
（二）亲鳖培育
（三）产卵和孵化的管理
（四）稚、幼鳖越冬期的控温养殖
（五）鳖的健康养殖
（六）稻田养鳖技术
（七）鱼鳖混养
（八）庭院养鳖
（九）养鳖在8—9月份应注意的问题
（十）鳖孵的运输
（十一）提高稚鳖养殖成活率的技术措施
五、实用河蟹养殖技术
（一）提高扣蟹培育的成活率
（二）商品蟹的养殖
（三）高温季节河蟹养殖应注意的问题