出版说明
序
前言
一、概述
二、品种
三、生物学特性
（一）形态特征
（二）生育周期及根茎形成
（三）对环境条件的要求
四、生姜生理特性与产量形成
（一）生姜的光合作用特性及其与环境因素的关系
（二）生姜光合产物的分配与积累
（三）生姜的群体结构与产量形成
五、栽培技术
（一）栽培季节
（二）培育壮芽
（三）整地 施基肥
（四）播种
（五）合理密植
（六）遮荫
（七）中耕除草与地膜覆盖
（八）合理浇水
（九）追肥与培土
（十）病虫害**
六、收获与贮藏技术
（一）收获
（二）贮藏
七、轮作与间作套种技术
（一）轮作与茬口安排
（二）间作套种方式及栽培技术要点
八、姜芽栽培技术
（一）普通姜芽
（二）软化姜芽
九、生姜加工技术
（一）盐渍加工
（二）糖渍加工
（三）糖制加工
（四）酱制加工
（五）干制
（六）姜油与姜汁加工
十、良种繁育技术
（一）生姜良种繁育的程序与技术
（二）生姜原种繁殖观察记载项目