蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品。随着人民生活质量的不断提高及健康意识的增强，人们对“无公害蔬菜”、“绿色蔬菜”、“有机蔬菜”需求迫切，极大地促进了我国蔬菜产业的迅速发展。2002年全国蔬菜播种面积达1970万公顷，总产量60331万吨，人均年占有量480千克，是世界人均年占有量的3倍多；蔬菜总产值在种植业中仅次于粮食位居第二，年出口创汇26.3亿美元，已经成为农民致富、农业增收、农产品创汇中的支柱产业。
今后发展蔬菜生产的根本出路在于发展外贸型蔬菜，参预国际竞争。因此，蔬菜生产必须增加花色品种，提高蔬菜品质，重视蔬菜生产中的**卫生标准，发展蔬菜贮藏、加工、包装、运输。以企业为龙头，发展精品蔬菜，以适应外贸出口及国内市场竞争的需要。
本《丛书》深入浅出，通俗易懂，指导性、实用性强，既可以作为农村科技人员的培养教材，也是一套有价值的教学参考书，更是广大基层蔬菜技术推广人员和菜农的生产实践指南。

概论
一、根菜类蔬菜的主要种类
二、根菜类蔬菜在人民生活中的作用
三、根菜类蔬菜的生物学特征
四、根菜类蔬菜对环境条件的总体要求
五、根菜类蔬菜的主要生理病害及对策
萝卜
一、菜用精品萝卜
二、水果类精品萝卜
三、加工与出口精品萝卜
四、萝卜无公害生产
五、萝卜芽生产
六、萝卜病虫害**
胡萝卜
一、概述
二、类型与品种
三、栽培技术
四、贮藏与加工技术
根用芥���
一、概述
二、类型与品种
三、栽培技术
四、贮藏与加工
牛蒡
一、概述
二、类型与品种
三、栽培技术
芜菁甘蓝
一、概述
二、品种
三、栽培技术
芜菁
一、概述
二、类型及品种
三、栽培技术
根菾菜
一、概述
二、类型与品种
三、栽培技术
其他根菜类
一、根芹菜
二、辣根
三、婆罗门参
四、美洲防风
参考文献