这本《运动营养》提供了大量的关于糖、脂肪和蛋白质代谢之间的关系资料,同时,也告诉我们維生素和矿物质在体育运动成功中的重要意义。在特殊的运动项目中,为达到*佳的运动能力要给予一些特别的关注。该书强调了合理的营养在增进健康及高质量的生活和保持男女运动员体能方面的作用。
本书主要介绍了营养与运动、运动生理学基础、膳食中的碳水化合物、运动中糖的补充、胃肠功能与运动、维生素:代谢功能、矿物质—钙、**营养补剂、酒精与运动等内容。
本书分成4部分,每一部分着重描述运动营养技术和得科学的不同方面。**部分——也是*大的一部分包含了支持运动营养实践的基础知识,这一部分的各章节以特殊题目的综述的形式提供确定的资料。第二部分关注的是许多特殊情况,从基础理论转向实际应用,将不同来源的资料同人类所关注的、影响运动能力的特殊问题结合起来。这一部分介绍特殊人群的营养需要和满足这些需要必须建立的策略。第三部分注重的是高水平运动员工作时所能遇到的一些实际问题。*后一个部分对各种不同项目的赛前准备和比赛中的有关特殊问题提供了详细的资料。

作者名录
译者名录
序
前言
**部分 营养与运动
**章 运动生理学基础
第二章 运动生物化学
第三章 运动、营养与健康
第四章 体育与运动的能量消耗
第五章 膳食中的碳水化合物
第六章 运动中的糖代谢
第七章 糖原储备的*佳化
第八章 运动中糖的补充
第九章 运动中氨基酸的代谢
第十章 运动对蛋白质代谢的影响
第十一章 运动中的氨基酸、疲劳和免疫**
第十二章 营养、神经递质和**神经系统疲劳
第十三章 运动中的脂肪代谢
第十四章 对高脂膳食的适应
第十五章 体温调控和水、电解质平衡
第十六章 脱水和再水合(补水)对运动能力的影响
第十七章 运动中水和电解质的丢失与补充
第十八章 胃肠功能与运动
第十九章 运动后的再水合和恢复
第二十章 维生素:代谢功能
第二十一章 维生素:运动对維生素需要量的影响
第二十二章 运动性氧化应激和***营养素
第二十三章 矿物质——钙
……
第二部分 特殊问题
第三部分 实践问题
第四部分 运动项目特殊营养