PART1 炒*拿手
炒的类别
技法诀要
关键词
咸蛋黄炒玉米
蒜香银鱼炒花生
蒜香蛤蜊
辣味肉末
炒桂花豆腐
韭菜炒鸭肠
山药皮蛋
泡椒姜丝炒大肠
蒜香芦笋虾仁
香肠丝炒鸡蛋
金银蛋炒苋菜
剁椒哈蜊炒宽粉
蚝油荷兰豆
空心菜腐乳炒文蛤
PART2 爆*拿手
爆的类别
技法诀要
关键词
爆炒泰式芙蓉蟹
酱爆墨鱼
泡菜爆牛柳
双耳爆海螺
三色爆肚片
姜爆麻油虾
油爆双花
洋葱鸡柳
板栗蘑菇爆螺花
葱爆羊肉片
酱爆土豆丁
米椒爆蹄筋
酱爆带子粒
PART3 熘*拿手
熘的类别
技法诀要
关键词
蛋黄熘豆腐
豉香牡蛎
滑蛋虾仁
麻辣牛蛙
香熘松花蛋
熘肝尖
醋熘藉片
黑椒洋葱熘鸡蛋
一 炒*拿物
黄螺豌豆炒鸡丁
……
二 爆*拿手
三 熘*拿手