吃出健康，吃出美味！“营养百味”让你做自己的家庭营养师！本书为系列之一，为你提供100例美味营养的海鲜佳肴，五花八门的海鲜，奇妙的烹调和处理技巧，让你顿时胃口大开！

海白菜拌口蘑
【材料】海白菜40克、口蘑50克、火腿2片、芝麻少许
【调料】酱油、香油各适量
做法
1 把海白菜的盐冼掉，浇上热水后马上放入冷水中，切成块状。
2 口蘑撕开，用沸水焯后沥干;火腿切成薄片。
3 在大碗内放入海白菜、口蘑、火腿片，加香油、酱油拌匀，盛入盘内，撒些芝麻即可。
贴心小提示
菌类食品和海藻类食品是***有效的食品，海白菜与口蘑搭配则更有益于减少热量，有益健康。
凉拌海蜇
【材料】海蜇皮300克、黄瓜丝50克
【调料】醋、香油、味精、芥末油各适量
做法
1.将海蜇皮洗净切丝，泡两天，去成味;用沸水把海蜇丝烫一下，过一道凉水。
2.将醋、香油、味精对成味汁。
3.黄瓜丝码入盘中，海蜇挤干水分放在黄瓜上面，浇上味汁，淋入芥末油即可。
贴心小提示
优质的海蜇皮应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑，肉质厚实均匀且有韧性，无腥臭味，口感松脆适口。
如何**吃海鲜
海鲜市场一般在夏秋季节火爆，据说是吃海鲜的*佳季节。但据专家介绍，绝大多数海产品在春天是*肥美的时候，因为经过秋冬长时间的营养积累，春天的时候达到了高峰，大多数海洋生物过春后开始繁殖产卵，导致营养下降，肥美度下降了。
另外，春季海洋水质好，水温环境变化不大，有利于海洋生物的生长。
夏秋季节，特别是在近海地区，赤潮经常发生，污染较严重，生物体内的有害物质通过生物链积累较多，如果过量食用这样的海鲜，对身体健康不利。
从营养、**、卫生角度上讲，应该说春天是食用海鲜的*佳时期。除了从季节出发品尝**海鲜，还有一些方法，也可以让你**地品尝美味。
1.海鲜生吃应先冷冻，浇点淡盐水。
牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。美国研究人员发现，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就更**。
2.吃海鲜不宜喝啤酒。
食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸，可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
3.海鲜忌与某些水果同食。
鱼虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石 ……

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蒜蓉海肠
海带拌粉丝
海白菜拌口蘑
凉拌海暂
附录1：海鲜的选择和购买
附录2：如何**吃海鲜
附录3：食用海鲜的禁忌
附录4：海鲜美味小秘诀
附录5：海鲜相宜相克食物

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