本书全面系统地介绍了商务酒店餐厅服务人员应该掌握的标准化操作和服务技能,有利于提高餐厅服务员的服务意识、服务技能和服务水平,是一本较为全面、实用的餐厅服务培训手册。本书实用性、标准性、规范性极强,是酒店管理者进行决策、酒店员工进行培训的**。

**章 餐饮部概述
**节 餐饮部的地位及任务
第二节 餐饮部的组织机构
第三节 餐饮产品及服务
第四节 餐厅服务员的要求
第二章 中餐服务标准
**节 中餐简介
第二节 中餐服务器具和设备
第三节 中餐岗位职责
第四节 中餐服务技能
第五节 中餐服务标准
第三章 西餐服务标准
**节 西餐简介
第二节 西餐服务器具
第三节 西餐岗位职责
第四节 西餐服务技能
第五节 西餐服务标准
第四章 宴会服务标准
**节 宴会概述
第二节 宴会岗位职责
第三节 宴会预订服务标准
第四节 中餐宴会服务标准
第五节 西餐宴会服务标准
第五章 酒吧服务标准
**节 酒吧概述
第二节 酒吧服务器具
第三节 酒吧职位职责
第四节 酒吧服务技能
第五节 酒吧服务流程
第六节 酒吧服务标准
参考文献