酒店是一个劳动密集型、知识密集型、资金密集型企业。21世纪的竞争，主要是科学技术的竞争和人才的竞争。谁能拥有具有竞争能力的一大批人才，谁就能掌握未来国际竞争的主动权。因为，管理不外是对人、财、物的管理，而在“人、财、物”这三个要素中，人的因素永远是**位的，人是生产力诸因素中*积极、*活跃的因素，对“人、财、物”的管理都是靠人去完成的。因此，饭店如何把员工的积极性调动起来，把他们的潜力充分挖掘出来，把人力资源充分开发出来，关系到一个酒店的兴衰存亡。
本书有以下几个特点：
一是有较强的理论性、系统性，全面介绍了酒店人力资源管理概念、理论和方法。
二是全书贯穿着大量的实际应用内容，如工作分析、员工考评、员工奖励、员工晋升等，有较强的实用性和操作性。
三是各章都附有案例分析及问题。案例法训练的是分析问题、解决问题，使阅读者作出决策的能力。
本书在参阅大量的国内外文献资料的基础上，以酒店人力资源管理的沿革和日本、美国及我国人力资源管理特点为起点，介绍了工作分析、酒店员工招聘、培训、激励、考评、潜力开发等方面的内容。

序言
第1章 酒店人力资源管理导论
**节 酒店人力资源管理的概念
第二节 人力资源管理的历史沿革
第三节 世界各国人力资源管理的概况
第四节 酒店人力管理学的理论基础
本章小结
练习题
第2章 工作分析
**节 工作分析的概念
第二节 工作分析的方法
第三节 工作评估
本章小结
练习题
第3章 酒店人力资源计划与发展战略
**节 酒店人力资源计划
第二节 酒店人力资源发展战略
第三节 酒店企业文化
本章小结
练习题
第4章 酒店员工招聘
**节 酒店招聘过程的管理
第二节 酒店员工招聘渠道
第三节 面试
本章小结
练习题
第5章 酒店员工培训
**节 酒店培训与人力资源开发
第二节 酒店员工培训的内容
第三节 培训方案的实施
本章小结
练习题
第6章 酒店员工的考评
**节 酒店员工考评的作用
第二节 酒店员工考评的内容和程序
第三节 酒店员工考评的方法
第四节 酒店员工考评中的常见偏见
本章小结
练习题
第7章 酒店员工的激励
**节 酒店员工的激励概述
第二节 酒店员工的激励与管理
第三节 酒店员工的激励方式
本章小结
练习题
第8章 员工薪酬管理
**节 工资管理
第二节 奖金
第三节 福利待遇
第四节 奖酬分配
本章小结
附一：庆丰大酒店员工工资管理制定
附二：宝丽大酒店员工福利
练习题
第9章 酒店员工调动、晋升、降职、离职及纪律原理
**节 酒店管理岗位及就职分析
第二节 员工的调动与晋升
……
第10章 酒店工作设计
第11章 酒店人力资源的潜力开发