酒店是现代社会交往的场所,不同**、不国民族和不同类型的客人,在这里完成各种社交和商务活动。酒水自然成为酒店服务形象的重要组成部分。研究客人的饮酒习俗、消费时尚和文化心理,对酒店酒水服务和管理的提高有着积极的促进作用。本书的编写目的也在于此。
本书的编写过程中,首先注重实用性,对酒水知识、酒店酒水服务操作、酒店酒水管理进行了**阐述;其次注重系统性,从中国白酒、洋酒、葡萄酒、啤酒、茶饮、咖啡等主要酒水的知识及服务操作进行系统介绍;*后是注重综合性,对酒店的宴会酒水服力、酒吧酒水服务管理、酒店酒水管理等专题进行了主题综述。本书内容深入浅出,通俗易懂,适于酒店员工及欲了解酒水常识之士使用。