对宾馆（饭店）如何运用规范化管理方式进行有效管理，是总经理管理整个宾馆（饭店）的*终目标。为了帮助宾馆（饭店）总经理向这个目标努力提高，我们特组织人员编写了《新编现代宾馆（饭店）总经理必读》一书。
本书借鉴有关宾馆（饭店）的管理经验与实践，详细地对宾馆（饭店）总经理应该了解和掌握的管理知识进行了介绍，如宾馆（饭店）的产品特性、倡导员工树立正确的服务观念和服务意识，宾馆（饭店）各部门标准化管理，总经理月度报告与记录表格、宾馆（饭店）人力资源管理以及其他管理等。
该书实用性强，不仅可作为宾馆（饭店）总经理进行规划、管理的参考，还可供宾馆（饭店）总经理规范自身工作、学习，以及对酒店业有兴趣的朋友学习、了解之用。

**篇 概论
**章 宾馆（饭店）的装饰与产口特性
**节 宾馆（饭店）的装饰
一、现代宾馆的设计
二、现代宾馆的美化
第二节 宾馆（饭店）产品特性
一、宾馆客的房方面
二、宾馆餐饮方面
第二章 宾馆员工要树立正确的服务观念和服务意识
**节 树立正确的服务观念
一、树立一切从宾客出发的观念
二、更新服务观念是提高宾馆服务质量的保证
第二节 要有良好的服务意识
一、如何认识服务意识
二、服务**的意识——宾客至上
三、一视同仁的意识——来者都是客
四、如何做好礼仪礼貌服务
第三章 宾馆（饭店）服务用语
**节 常用礼貌服务用语
一、日常礼貌用语
二、门卫、传达用语
三、总房服务台服务用语
四、客房服务用语
五、餐厅服务用语
六、电话���机服务用语
七、娱乐健身等服务用语
八、桑拿浴美容服务用语
九、商品部服务用语
十、导游、司机服务用语
十一、结账、告别用语
第二节 服务忌语
一、对待体顾客用语及忌用语
二、五十句服务忌语
第二篇 宾馆（钣店）各部门标准化管理
第四章 宾馆（饭店）前厅部服务标准化管理
**节 前厅部的任务和职能
一、前厅部的任务
二、前厅部的职能
第二节 礼宾服务标准化管理
一、迎宾服务标准
二、行李服务标准
三、派送服务标准
第三节 客房预订标准化管理
……
第三篇 总经理月度报告与记录表格
第四篇 宾馆（钣店）人力资源管理
第五篇 宾馆（钣店）其他管理
附录