本书全面系统地介绍了养鹅生产中的主要环节、关键技术、优质高产具体措施以及生产中的成功经验。内容包括：鹅的生物学特性及养鹅业发展，鹅的品种、繁育、孵化、营养与饲料，鹅的饲养管理、肥肝生产技术、活拔鹅毛绒技术，鹅的屠宰及肉、蛋、皮加工，鹅舍建筑与设备及鹅的疾病**等，共11章。全书资料新、实用性强，可供广大养鹅专业户、养鹅场的生产技术人员阅读使用，对从事养鹅业的教学、科研及管理人员也具有重要的参考价值。

**章 鹅的生物学特性和生产特点
鹅是经人类长期驯化、豢养，能在家养条件下生存、繁衍后代，有较高经济价值的鸟类。作为家禽业的一个重要组成部分，鹅与鸭共同构成我国水禽生产的主体。按照生物学分类方法，鹅属于鸟纲、雁形目、鸭科、雁属、鹅种。
我国具有悠久的养鹅历史。一般认为，中国鹅起源于鸿雁，欧洲鹅起源于灰雁。考古证明，我**鹅*早驯养于新石器时代，至今已有约6 000年的历史。早在北魏时期贾思勰撰写的《齐民要术》一书中，就已详细记载了公元前1世纪至公元6世纪我国劳动人民对鹅的饲养管理、选种繁育和孵化等技术及经验。在人类长期的驯养过程中，对家鹅体型、体重、产蛋量、羽色等都进行了广泛的选育，因而形成了其不同于鸡乃至鸭的独特的生物学特点和习性。即使是同属于雁属的中国鹅与欧洲鹅，无论从外形到特性也有所不同。
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**章 鹅的生物学特性和生产特点
**节 鹅的体型外貌
第二节 鹅的生物学特性
第三��� 鹅的生产特点
第二章 鹅的品种
**节 鹅的品种分类
第二节 国内鹅的品种
第三节 国外鹅的品种
第四节 鹅的品种选择
第三章 鹅的营养与饲料
**节 鹅的消化系统及特点
第二节 鹅的营养需要
第三节 鹅的常用饲料
第四节 鹅的饲养标准
第五节 鹅的日粮配合
第六节 鹅饲料加工调制及质量控制
第七节 鹅的优质青绿饲料的种植
第四章 鹅的饲养管理
**节 雏鹅的培育
第二节 中鹅的饲养管理
第三节 肥育仔鹅的饲养管理
第四节 后备种鹅的饲养管理
第五节 种鹅的饲养管理
第六节 鹅的生产性能测定
第五章 鹅肥肝生产技术
**节 鹅肥肝生产原理及其营养价值
第二节 鹅肥肝生产概况
第三节 肥肝鹅的选择
第四节 饲料的选择与加工调制
第五节 肥肝鹅的饲养管理
第六节 鹅肥肝的质量控制与分级
第六章 活拔鹅毛绒技术
**节 鹅羽绒的形成和分类
第二节 鹅羽绒的收集方法
第三节 活拔毛绒鹅的选择
第四节 活拔鹅羽绒操作技术
第五节 鹅活拔羽绒后的饲养管理
第六节 鹅毛绒的质量要求和检验方法
第七节 鹅羽绒的储藏与初加工
第七章 鹅品质鉴定和产品加工
**节 鹅的品质鉴定
第二节 鹅的屠宰加工
第三节 鹅胴体的加工
第四节 鹅蛋的储存与保鲜
第五节 鹅蛋的加工
第六节 鹅绒裘皮的加工利用
第八章 鹅场的建设
**节 鹅场选址与布局
第二节 鹅舍建筑设计
第三节 养鹅设备及用具
第四节 鹅的集约化饲养方式
第五节 鹅场的环境保护
第六节 鹅场建设与投入
第九章 鹅的疾病**
**节 鹅病传播流行的基本规律
第二节 鹅病的诊断和**
第三节 鹅场综合性疾病**措施
第四节 鹅传染病**
第五节 鹅寄生虫病**
第六节 鹅普通病**
参考文献