据卫生部报告:我国已有高血压患者1.6亿,血脂异常患者1.6亿,超重者2亿,肥胖者6000万,糖尿病患者2000万,更严重的是每天还在增加数以万计的新的年轻的“三高”患者。2004年,在北京市各大医院心内科就诊的高血压,高脂血症和冠心病患者中,25%的病人同时伴有糖尿病;在众多糖尿病患者中,仅有不到10%是单纯的糖尿病,有40%合并高血压或高脂血症,而有50%同时合并高血压和高脂血症。
面对这样数量庞大的患病人群,单靠医药本身不仅耗费巨大,而且已明显力不从心。而科学合理的膳食正是事半功倍、得心应手的**之策。因为对“三高”这样的生活方式病,饮食**能起到47%的有效**作用。正如世界卫生组织曾指出过的:医药在健康中只起8%的作用,而合理膳食能起13%的作用。
本书从对三种疾病联合**的角度出发,精心设计了糖尿病、高血压、高血脂的饮食自疗法,甚至细到每**早、中、晚食谱的具体安排,帮助广大患者解决实际问题,使自己和家人受益。

营养缺乏的十大信号及对策
认识了人体的组成后,我们就可以借助综合复杂的生化分析方法,进行深入细致的膳食调查、营养评价和人体组成测量,明确诊断是否存在某种营养素的缺乏以及判定其缺乏的程度,但采用这种方法的代价要耗费大量的时间、精力、**,还要到专业机构由专业技术人员进行测定和评价。对绝大多数人而言,这种方法不太适用,需要寻找一些更为简便、易行、**、经济的方法。
有的朋友也许要问,是否想吃什么东西,就说明体内缺乏什么营养?其实不然。现代医学和营养学已经证明,“想吃”的东西和实际缺乏的营养之间没有任何联系。硬将二者扯在一起,是没有任何科学依据的。
那么,有没有其他办法呢?有,并且就来自我们自己的身体。身体会“有意无意间”向我们发出种种营养缺乏的信号,提醒我们迅速找出应对之策。
现在,就看我们能否及时、敏感地捕捉到这止匕信号了!
信号1:头发干燥、变细、易断、易脱落可能缺乏的营养素:蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。饮食对策:每日保证主食的摄入,以*为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证150克瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶,以补充优质蛋白质,同时可增加必需脂肪酸的摄人。每周摄人2~3次海鱼,并可多吃些牡蛎,以增加微量元素锌的摄入。
信号2:夜晚视力降低
可能缺乏的营养素:维生素A。
饮食对策:夜晚视力降低可能是维生素A缺乏的早期表现,如果不及时调整,可能进一步发展为夜盲症,并出现角膜干燥、溃疡等。增加胡萝卜和猪旰等食物的摄入可有效补充维生素A。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A,后者吸收效率更高。应注意的是,维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素,食用植物油烹炒过的胡萝卜和生吃胡萝卜相比,维生素A的吸收效率可大大提高,因为前者有油脂作为维生素A吸收的载体。此外,由于猪肝含有较高的饱和脂肪和胆固醇,不宜大量进食,以每周吃1~2次、每次不超过150克为宜。
信号3:舌炎、舌裂、舌水肿
可能缺乏的营养素:B族维生素。
饮食对策:洗米、蒸饭等造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、吃素食,同时又没有其他的营养补充,很容易造成B族维生素的缺失。所以,应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯,应注意进食豆类制品和蛋类制品,并每日补充一定量的复合维生素B族**制剂。信号4:牙龈出血
可能缺乏的营养素:维生素C。
饮食 ……

序
前言
**部分 饮食与“三高”**
一、认识“三高”
二、病是吃出来的
三、健康也是吃出来的
四、“三高”:防胜于治
第二部分 糖尿病饮食自疗法
一、认识糠尿病
二、有助于控制血糖的四种食物
三、糖尿病患者应慎食的五种食物
四、**糖尿病的好习惯
五、延伸阅读:食品交换份
六、糖尿病的饮食**
第三部分 高血压饮食自疗法
一、认识高血压
二、有助于控制血压的六种食物
三、高血压患者应慎食的三种食物
四、**高血压的好习惯
五、高血压的饮食**
第四部分 高血脂饮食自疗法
一、认识高血脂
二、有助于控制血脂的十种食物
三、高脂血症患者应慎食脂肪
四、**高血脂的好习惯
五、高血脂的饮食**
附录 常见菜肴的制作

这是一本图文并茂、印刷精美的书不仅有一般的食物成分、营养搭配,还有针对**“三高”的各种有效、具体、可操作的美味食谱。作者是北京协和医院的营养医生,她在《食物是*好的医药2:小食物大功效》中介绍了98种常见食物的功效;本书的问世,着力描述了在维护健康和**“三高”疾病方面,如何灵活、合理、简单而有效地运用这些食物。是一项具体、细致、可操作的实践科学,本书的丰富内容、匠心编排和实践特色大大提高了本书的趣味性、可读性和操作性,真正做到一看就懂,一用就灵,非常切合广大患者的实际需要。